鶏もも肉（骨つきでもよい）・・・2枚
付け合せ用の葉野菜・・・適宜

【つけだれ】
りんご（すりおろし）・・・1/2個
たまねぎ（すりおろし）・・・1/2個
しょうが（すりおろし）・・・１かけ
にんにく（すりおろし）・・・１/２かけ
鷹の爪（種を除いて粉にする）・・・１本
オレンジの皮（すりおろし）・・・1/2個オレンジ（スライス）・・・2～3枚
オレンジマーマレード・・・大さじ4
しょうゆ・・・大さじ6
白ワイン・・・大さじ3
ごま油・・・大さじ1
 

• 鶏もも肉は３～４ｃｍの大きさ（唐揚げ用くらい）に切り、塩・こしょうをしておく。
• つけだれの材料をボウルに順に混ぜ合わせていき、①の鶏肉を入れ、冷蔵庫で半日漬け込む。（前日冷蔵庫に入れておき、翌日焼いてもよい。）
• 天板にオーブンシートを敷いて、焼き網（オーブン用の網でよい）をのせた上に②の漬け込んだ鶏肉を並べ、２２０℃のオーブンで１０分～１５分焼く。
• １０～１５分たったら、残ったつけだれをスプーンで鶏肉にかけ、再び５分焼く。
  
  【ポイント】
  ・つけだれに漬け込み、オーブンで焼くだけで簡単に作れます。
  ・OXO「ダイコングレーダー」を使うと、手に力を入れずに安定して、野菜等をすりおろすことができます。
  ・OXO「ソフトターナー」を使うと、肉をひっくり返しやすいです。
   

えび（中）・・・１２匹
白ワイン・・・１５０ｍｌ

【チキンスープ】
水・・・１５０ｍｌ
チキンコンソメ（固形）・・・１/２個
にんじん・・・１/２本
菜の花・・・１束
そら豆・・・１６粒
グリーンピース（冷凍）・・・４０ｇ
スナップえんどう・・・８個
フィットチーネ・・・１６０ｇ（１人４０ｇ）
生クリーム・・・２００ｍｌ

【飾り用】
パセリ（みじん切り）・・・適宜
パルミジャーノレッジャーノ・・・適宜
 

• 鍋に白ワイン、チキンスープを沸かし、えびを加え、えびの色が変わったら取り出しておく。
• にんじんは、皮をむいて、縦型ピーラーで縦に細長く、幅１ｃｍのリボン状のうす切りにしておく。菜の花は長さ３ｃｍに切っておく。にんじんは、皮をむいて、縦型ピーラーで縦に細長く、幅１ｃｍのリボン状のうす切りにしておく。菜の花は長さ３ｃｍに切っておく。そら豆は固めにゆで、皮をむいておく。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加え、フェットチーネを表示通り７分ゆでる。途中、５分のところで②のにんじん、菜の花、グリーンピースを加え、２分ゆでたらザルにあげる。
• ①のゆで汁に生クリームを加え、③のパスタと春野菜、①で取り出したえびを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味を調える。仕上げに、お好みでパルミジャーノ、パセリをふって出来上がり。