モロッコ生まれのタジン鍋

タジンとは、伝統的なアフリカ・モロッコの煮込み料理のこと。そこからタジン鍋と名付けられました。水が貴重な砂漠地方で誕生したこのタジン鍋は、尖ったフタが特徴です。このフタのおかげで熱と蒸気が効率よく循環し、その為、肉や野菜などの材料の水分だけで蒸し焼きにする事が出来るのです。また、フタの上部に上がってきた蒸気が冷やされ、フタを伝って鍋の中のお料理に戻るので、素材の旨みや香りを最大限に引き出せる仕組みとなっています。
そんな特徴を持つタジン鍋は、モロッコからの移民が多いフランスで、更なる工夫と発展を遂げました。モロッコ型のタジン鍋が、円錐型のフタが長く大きいのに対して、フランス型のタジン鍋は、とんがり帽子のような三角錐の外見をしており、水分や旨みがフタの内側を伝わりやすいのです。

幅広い用途　温度変化に対する強さ

肥沃な土地から採れる良質な天然陶土によって得られたエミール・アンリのタジン鍋の強さは、なんとマイナス20℃の冷凍庫から、250℃のオーブンへ移し、加熱調理をしても問題ないくらい、急激な温度変化にも対応できるのです。
オーブンだけでなく、電子レンジや直下火にも対応できるので、料理のバリエーションも広がります。そして強さの他にも、焦げ付きを簡単に落とせ、臭いも残りにくい。その上、食器洗浄器でも洗える為、お手入れがとても便利な事も大きな特徴のひとつです。

長持ちして経済的　キズに対する強さ

エミール・アンリのタジン鍋は、細微なキズもつかないように工夫された手作りでの製作を行っています。機械を使用すると、微細なキズを避けることが出来ません。釉薬で表面をカバーすることはできますが、内部のキズが見えないところで劣化し、寿命を短くしてしまうのです。


内部の表面を平らになるように作り、さらにガラス質の釉薬を吹きかけてあるので、長年使用してもヒビ割れしにくく、ショックに強く、欠けにくいという優れた耐久性をもっています。例えば、直接、お料理を鍋の中でカットしてもキズがつきにくく、隙間に汚れが入り込むこともありませんので、食べ物の菌や水分が入りにくく、大変衛生的です。
お料理の幅を広げるのに最適なアイテムであるタジン鍋は、簡単にそして美味しくお料理を楽しめるDreamia Clubが太鼓判を押すオススメ商品です。素材の旨みをぎゅっと凝縮してくれるので、素材本来の味も十分にご堪能いただけます。

次回は、タジン鍋でできる、とっておきのお料理レシピと食卓でのコーディネート＆アレンジをお届けいたします。どうぞお楽しみに。

 エミール・アンリジャポンHP