献上銘果　会津みしらず柿

  会津みしらず柿の生産地として有名な福島県会津若松市。その中でも北御山地域では、100年以上前から西向きの傾斜地に柿園が作られ、みしらず柿という品種の柿が生産されています。この柿は、皇室にも毎年献上される「献上柿」として有名です。今回は、この「献上銘果　会津みしらず柿」の生産者である城戸さんに、その歴史と魅力をたっぷりと伺いました。
 

献上銘果　会津みしらず柿
掲載日：2010年10月20日

松代の魚沼産コシヒカリ

  日本随一のお米の産地である新潟県十日町市松代。この地域では、「棚田」と呼ばれる水田で魚沼産コシヒカリを生産しており、その地域的特徴により上質で美味しいお米ができると言われています。Dreamia Clubでは、NPO法人夢中塾さんのご協力を頂き、そのお米作りに参加させてもらいました!! 今回は、松代の魚沼産コシヒカリの魅力をたっぷりとお伝えします。
 

松代の魚沼産コシヒカリ
掲載日：2010年10月06日

旬の野菜・果物を知ることは・・・　小さな冒険！

   Dreamia Clubサポーターの甲斐直子さんは、「人の心とお腹を繋ぐハッピーな懸け橋になりたい」という思いで、フードジャーナリスト、フードアナリスト、フードコーディネーター、フードライターとして活動し、生活者目線を大切に、わくわくするような食の情報やトレンドを発信されています。今回は、今が旬の果物、「まくわ瓜」の誕生から歴史、おすすめの活用方法までを甲斐さんにたっぷりと伺いました。
 

第1回：夏の定番　まくわ瓜
掲載日：2010年8月25日

第2回：世界の家庭で愛される食べ物　ビーツ
掲載日：2010年9月8日

～ちょっと贅沢のある食卓～

   Dreamia Clubサポーターの山本綾乃さんは、自然治癒力を高めるホリスティックケアやフードコーディネートを学び、現在は、料理研究や料理講師などを通して『美味しいものと遊び心（サプライズ）のある食卓を提案』されています。今回のコラムは、今が旬の『とうもろこし』をテーマに、旬の食材のすばらしさや楽しみ方、おもてなしにもおすすめの活用方法を伺いました。
 

第1回：～ちょっと贅沢のある食卓～　フレッシュなとうもろこし
掲載日：2010年7月21日

第2回：～ちょっと贅沢のある食卓～　桃
掲載日：2010年8月4日

おいしい！「石垣島ラー油」の魅力

  5月のDreamia人にご登場頂いたペンギン食堂を営む辺銀暁峰（ぺんぎん　ぎょうほう）さん、辺銀愛理（あいり）さんご夫婦。今回ご紹介するのは、そのお二人が、こだわりと誠実さをもって、すべて手作りで作る「石ラー」こと「石垣島ラー油」です。　「石ラー」に魅了されたサロネーゼの山田玲子さんに、「石ラー」の魅力をたっぷりと伺いました。山田さんおすすめのレシピも満載です。

第1回：おいしい！「石垣島ラー油」の魅力
掲載日：2010年6月9日

第2回：おいしい！「石垣島ラー油」の魅力
掲載日：2010年6月23日

第3回：おいしい！「石垣島ラー油」の魅力
掲載日：2010年7月7日

日本のソウルフード「米」の新たな魅力「米粉」

  お餅やお団子、煎餅などお馴染みの和菓子をはじめ、パン作りやお菓子作り、小麦粉の代わりに･･･など様々な使い方のできる米粉。独特のもちもちした食感や風味、ヘルシーさで人気急上昇中！今、大注目の食材です。今回は、米粉の第1人者である陣田靖子さんに、米粉の魅力をおすすめのレシピと共にご紹介いただきます。


第1回：日本のソウルフード「米」の新たな魅力「米粉」
掲載日：2010年4月21日

第2回：日本のソウルフード「米」の新たな魅力「米粉」
掲載日：2010年5月12日

第3回：日本のソウルフード「米」の新たな魅力「米粉」
掲載日：2010年5月26日

春の海から美味しい便り

 今回のテーマは「海の幸」、全ての生命の母、海からの旬の食材をお伝えします。温かくなり始めるこれからの時期に旬を迎える、「あさり」、「しらす」、「かつお」の栄養素や美味しい食べ方を、3回に渡って栄養管理士の中津川かおりさんからお伺いします。



第1回：春の海から美味しい便り　～あさり～
掲載日：2010年3月10日

第2回：春の海から美味しい便り　～しらす～
掲載日：2010年3月24日

第3回：春の海から美味しい便り　～かつお～
掲載日：2010年4月7日

雑穀アドバイザー　持田怜美（SATOMI）さん

今回のテーマは「雑穀」。豊富な栄養素を含み、健康と美を手に入れられる食材として、最近注目されています。しかし「雑穀」を毎日の食事に上手に取り入れるにはどうしたらよいのか、そもそも「雑穀」ってどういうもの？等の疑問を日本雑穀協会認定の雑穀アドバイザーである持田怜美(SATOMI)さんに3回にわたって伺います。


第1回：雑穀玄米ライフのすすめ
掲載日：2010年1月27日

第2回：雑穀玄米ライフのすすめ
掲載日：2010年2月10日

第3回：雑穀玄米ライフのすすめ
掲載日：2010年2月24日

野菜ソムリエ　Ｃａｎａｃｏさん

第一期生の野菜ソムリエの資格を取得したCanacoさんは、野菜のすばらしさをたくさんの方に伝えるため、書籍やコラムの執筆・TV・雑誌・新聞など多岐にわたり活躍されています。今回のテーマは、今が旬の蓮根。旬野菜の美味しい食べ方やとっておきのアレンジ方法、おしゃれなレシピを伺いました。


第1回：旬の美味しい野菜の魔法～蓮根編～
掲載日：2009年11月25日

第2回：旬の美味しい野菜の魔法～大根編～
掲載日：2009年12月15日

第3回：旬の美味しい野菜の魔法～葱編～
掲載日：2010年1月6日

新潟県魚沼産（うおぬまさん）コシヒカリ

第1回：米づくりを通して地域と都市の交流を！～魚沼産コシヒカリ～
掲載日：2009年9月25日

第2回：一粒に想いをこめた50年間
掲載日：2009年10月15日

第3回：棚田を守ることは国土を守ること。米粉の使命
掲載日：2009年11月5日

糀屋団四郎味噌（こうじやだんしろうみそ）

お味噌は日本を代表する調味料。 本来なら1年間は、熟成させる必要があるお味噌ですが、店頭に並ぶお味噌の多くは、短期間で販売出来るよう加温したり、添加物や着色料が入っています。
そんな時代に食品添加物を一切使用せずに時間をかけ、手間ひまかけて熟成させた昔ながらの伝統的な製法にこだわる生産者さん、心を込めてお味噌づくりに励む、糀屋団四郎味噌さんです。

第1回:美味しいこだわりの団四郎　手作り味噌
掲載日：2009年7月24日

第2回:美味しいこだわりの団四郎　手作り味噌
掲載日：2009年8月10日

第3回：美味しいこだわりの団四郎　手作り味噌
掲載日：2009年8月24日

第4回：美味しいこだわりの団四郎　手作り味噌
掲載日：2009年9月10日

野菜ソムリエ　Ｃａｎａｃｏさん

 大学在学中に野菜ソムリエ（第一期生）の資格を取得。野菜のすばらしさ、魔法をたくさんの方に伝えるため、書籍やコラムの執筆・TV・雑誌・新聞など多岐にわたり活躍中。旬の野菜の美味しい食べ方、おしゃれなアレンジの方法を伺いました。

第1回:旬の美味しい野菜の魔法～アスパラガス編～
掲載日：2009年4月16日

第2回：旬の美味しい野菜の魔法～茄子編～
掲載日：2009年5月25日

第3回：旬の美味しい野菜の魔法～トマト編～
掲載日：2009年6月24日

「食の学校」　塩川　恭子さん

「おいしくて安全な食べものを食卓に」届けるために生産者、流通、消費者の架け橋をめざす「食の学校」を主宰する塩川恭子さんに、私たちの暮らしになくてはならない調味料をご紹介いただきます。

第1回:「おいしくて安全な食べものを食卓に」塩・醤油編
掲載日：2008年10月30日

第2回:「おいしくて安全な食べものを食卓に」みりん・酢編
掲載日：2008年11月28日

第3回:「おいしくて安全な食べものを食卓に」味噌編
掲載日：2008年12月18日

第4回:「おいしくて安全な食べものを食卓に」海苔編
掲載日：2009年2月6日

第5回:「おいしくて安全な食べものを食卓に」日本茶編
掲載日：2009年3月11日

第6回:「おいしくて安全な食べものを食卓に」雑穀編
掲載日：2009年4月1日