とろけるような桃を頬張ると、味覚のツボを一瞬にして刺激する爽やかな蜜水が身体に行き渡る幸福感が味わえます。また、喉が渇いた時に桃を食べると、免疫細胞が活性化して元気を取り戻せるそうですよ！私たちにお馴染みの白桃種は、まさに今（７月～９月中頃）が旬まっただ中。
瑞々しいエネルギーに満ちた桃から、ちょっとした贅沢感を味わってみませんか。

 

プチ贅沢な桃の効果～美へのアプローチのために～

桃には、女性っぽい美しさを感じます。
熟していくほどに甘みをます果汁と、その香り、柔らかな果肉といい、ぽってりとした丸みや、赤ちゃんのような産毛と肌色にほのかなピンクを帯びていく色合いの愛らしさにも。
食べた分だけ贅沢を感じそうな予感…

ご存じかもしれませんが、桃はバラ科の果実なのです。エレガントな優しい芳香にはアロマテラピー成分により、リラックス、イライラ解消、体脂肪減少にも期待できるといわれます。
さらにデトックス効果・疲労回復・皮膚や粘膜の健康維持、余剰塩分排出や冷え性にも効果があるのです＜食物繊維、ペクチン、ビタミンE、ナイアシン、カリウム、ポリフェノールなど含有物の作用により＞。
また、風水学的にはピンク色の効果で恋愛運を上げるフルーツでもあると言われています。
嬉しいことに、女性の心と身体をサポートする要素が桃にはたくさんあるのです。美しさへのアプローチに、桃を一層欲する私です。
 

ピークの味わいを逃してしまわないために

【選び方】桃を買うときは、芳香が強く、色合いに青みが消えて深い赤みがあり、縫合線をはさんで左右均等でふっくらと丸みを帯びているものを選びましょう。
【食し方】桃はとても傷みが早いうえに、長く冷蔵庫に入れると風味が落ちるというデリケートなフルーツです。固いものは、直射日光のあたらない風通しの良いところにおき、柔らかく熟すのを待ちましょう。指先で皮がむける程度に熟したころ、食べる２時間程前から冷蔵庫で冷やすのが贅沢な味わいへのポイント。桃は冷やしすぎると甘味を感じにくくなるので注意が必要です。

プチ贅沢な桃の食し方～桃の風味を生かしたコラボレーション料理～

ズバリ、完熟している桃を丸かじりするのが一番美味しい！わけですが、 “桃＝フルーツ＝甘い＝デザート”という図式を変えるサプライズのある味わい方もおすすめです。
あるレストランで夏の時期に大人気！の「桃の冷たいパスタ」は、意外性のある美味しさに最初は誰もが驚き、次には桃の季節を待ち焦がれるようになる一皿。私も大好きです。
桃は、そのままでもとても美味しいですが、桃と他の食材を掛け合わすことによって倍増するお料理の美味しさには驚かされます。桃の風味を生かす食材とのコラボレーションや塩味の匙（さじ）加減が美味しさの決め手のようです！

桃の風味が生かされたお料理は、実にバリエーション豊かです。

❤桃の冷製パスタ＜桃×旬のトマトの旨み＞…桃の香りと甘さが塩味のあるトマトの優しい酸味と見事に調和しています。
❤桃の冷製スープ＜桃×乳製品＞…ミルク・ヨーグルト・チーズなどは桃の香りと甘さを纏うと華やかさを増します。言わずと知れた相性の良さです。
❤桃と生ハムの取り合わせ＜桃×生ハム×ミント＞…メロンを凌ぐコンビネーションの良さがあり、アクセントのミントは桃に最適なハーブです。
❤魚介と和えたサラダ＜桃×ヴィネガー×魚介＞…キュートな甘味とスッキリとした酸味が魚介の旨みを爽やかに引き立てます。
❤豚肉と桃のロースト、＜桃×豚肉＞…ローストした桃の甘くて爽やかな味と相まった豚肉は柔らかな味わいに。桃はローストすることにより、水分が蒸発し果肉がしまって味がより凝縮します。生で食べるのとは、またひと味違った美味しさになります。そして、豚肉には甘いフルーツがとても合うのです。


ときには手にすることもある固めの桃やキズ桃などの活用方法としても、こうしたお料理を多く知っておくと、食卓にちょっとした贅沢を感じることができますね。
街の小さなお店やオーナーシェフのいるお店では、食材の個体差に応じた調理法や、その状態を生かした食べ方を教えてくれたりもします。私はそのようにしてお店で感じたときめきやサプライズをマイレシピの参考にすることもしばしばです。
そして、掛け合わせて生まれる感動の美味しさ、掛け合わせなければ引き出されない素材力は、人と人との関係も同じだなあと思わされます。
また、何よりこうした感動の味わいに出逢うと、食卓に、より楽しい時間が流れます。桃の風味を生かしたコラボレーション料理を味わってみるのも、旬ならでは！

◆とっておき“サプライズのあるおもてなし”レシピ

夏にイチオシのお洒落な＜桃のサラダ＞を２つ、ご紹介します。
レストランのシェフから教わった黄金のコラボレーションをアレンジしたプチリュクス流。お家でサッと作れるし、暑さの厳しい夏の食欲もうながすほどにエレガントな美味しさです。もっと贅沢感を味わうには、爽やかなスプマンテ（発泡ワイン）にあわせるのがおすすめ！シェフ曰く、「桃と生ハムの取り合わせには、エミリアロマーニャのランブルスコ（赤・辛口・弱発泡ワイン）とのマリアージュが絶対おすすめ！」なのだそうです。
お仲間や大切な方々とのリラックスしたい時間に、休日の食卓やおもてなしのシーンにおすすめします。


「一目で簡単!レシピを図解するレシピモード　」にレシピ投稿中。
桃のサラダ◆桃 × モッツァレラチーズ × ミント◆
桃のサラダ◆桃 × 生ハム × ミント◆