石垣島ラー油にはとっても及ばないけど・・・自分で作っちゃおう

　石垣島ラー油の美味しさや何故、そんなに人気があるのか？皆さんお解り頂けましたか？石垣島ラー油が10数年前に出た事により、今日のラー油ブームに繋がるのです。また、ここ数年でエスニック料理など、スパイス類が入っている料理を皆さんが好むようになりました。食材店に行っても簡単に香辛料のスパイスが手に入ります。色んな国のスパイスが非常に身近になったのでしょう。
 

reikoラー油を作ってみました。

　今や、予約しても１年待ちと言われるほど入手困難になっている石垣島ラー油。
そんなに待てない！という方は、私が開発した『reikoラー油』をぜひ作ってみてください。

『reikoラー油』は材料も石垣島ラー油とは違うので、残念ながらあの独特な香りは出せませんが、なかなかの美味しさですよ。

石垣島ラー油が手に入るまで、これで我慢しましょう！（笑）

では、材料と作り方の説明です。

まず、葱1本をみじん切りにします。赤唐辛子は1本を粗みじん切り。生姜は1片をみじん切りにします。
次に、ごま油50ccとサラダ油100ccを鍋に入れて、これらの具を弱火で20分くらいグツグツと煮るようにします。

その間に、市販のフライドオニオン大2、フライドガーリック大2、粉唐辛子小2、コチュジャン大1に、砂糖少々と塩少々を用意します。

20分経ち油で煮ていた物具材が冷めたら、この調味料を混ぜて合わせます。

このまま２～３日冷蔵庫でねかせたら出来上がり。
辛さは調味料で調整ができます。

さて、最終回は石垣島ラー油に他の調味料を混ぜて、夏の一品を作りました。暑さが吹き飛ぶ爽やかなお料理です。ぜひお試しくださいね。

今回このコラムで３回にわたって、大好きな石垣島ラー油について、私なりに研究したり、更においしさを追求してきました。
10年前と変わらない味を私たちに届けてくれるって素晴らしい事です。
石垣島のファンが増え、香辛料などにも皆さんが興味を持って下さるきっかけとなった事は辺銀さんご夫妻に感謝です。
これからもあの味をどうぞ届け続けて下さい。