カルシウムたっぷり「しらす」とは！？

「しらす」とはマイワシやカタクチイワシの稚魚を茹でて七分ほど乾かしたもの、さらに乾燥させて水分をとばしたものを「ジャコ」と呼びます。同じイワシの稚魚ですが、美味しさや風味はそれぞれの良さがあります。しらすには、カルシウムが豊富なことは、みなさんもイメージできるかと思いますが、カルシウムの吸収をさらにアップさせるために、一緒に摂ると良い成分があることをご存知でしょうか？その栄養素とは、マグネシウムとビタミンＤ。なんとしらすには、この栄養素も豊富に含まれているんです！
育ち盛りのお子様やご高齢の方にも、しっかり摂取してもらいたい食品だと言えますね。

春季限定！釜揚げしらす

しらすやジャコは、1年を通して市場に出回っていますが、春に稚魚が孵化する時期だけ流通するのが「釜揚げしらす」です。釜揚げしらすは、茹でた後、乾かさず、名前のとおり釜で茹で上げただけのしらすです。ふっくらとして甘味のある美味しさは絶品。しかしながら、釜揚げしらすが味わえる時期は短く、しかもその年の海水の温度や潮の流れによってもしらすが獲れる時期や期間が変わってしまうのです。例年3月下旬から5月のゴールデンウィークまでの間で数週間しか、釜揚げしらすを楽しめる期間はありません。なんだか、"桜"のようだと思いませんか？そう考えると、あの真っ白なしらすは、どこかあっと言う間に散り行く桜の花びらのようにも見えてきます。今年こそ、春の海から届く期間限定のしらすの味を味わってみてはいかがでしょうか?

写真提供(しらすと春野菜のペペロンチーノ)＝Dreamia Clubサポーター滝沢玲子