伝えたい！美味しいこだわり食材

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美味しいこだわりの団四郎　手作り味噌

団四郎味噌

コラム　連載第1回

『ぐるナイ京料理にエグザイルも自腹かな　ゴチスペシャル!!』2010年6月3日19：00～放送決定!!

お味噌は日本を代表する調味料。本来なら1年間は、熟成させる必要があるお味噌ですが、店頭に並ぶお味噌の多くは、短期間で販売出来るよう加温したり、添加物や着色料が入っています。
そんな時代に食品添加物を一切使用せずに時間をかけ、手間ひまかけて熟成させた昔ながらの伝統的な製法にこだわる生産者さん、心を込めてお味噌づくりに励む、糀屋団四郎味噌さんです。

掲載日：　2009/07/24（金）

糀屋団四郎味噌　４代目　藤井康代

団四郎味噌の特長！

創業以来77年、国産大豆、国産米を使用し、こだわりをもつお味噌をご紹介します。
1.国産大豆100％使用
（遺伝子組み換え大豆は一切使用しません）
2. 新潟県産米100％使用の自家製糀。
3. 食品添加物は一切使用しません。
4. 生きた味噌をそのままお届けします。
5. 天然醸造、長期一年熟成。

昔ながらの伝統製法のため、お客様からは「田舎のおばあちゃんの味を思い出しました」と喜ばれています。お味噌のこだわり、家族代々で受け継がれる伝統の味をたっぷりと４回に渡ってお届け致します。

団四郎手作り味噌第2回コラムはこちらから
 団四郎手作り味噌第3回コラムはこちらから
 団四郎手作り味噌第4回コラムはこちらから

パッケージもかわいい！インテリアになります♪

かわいいパッケージで到着しました。折りたたみ式でケーキボックスみたいになるんですね☆ 絵柄もとっても素敵です。お味噌を詰め替える際にこのパッケージもインテリアになりそうだな～って思いました☆
安心・伝統・こだわり・愛情　という言葉が頭の中をピカッと光りました♪心と身体が喜ぶお味噌ですね～(*^-^)／＼(*^-^*)／（マヨ婦人のキラキラ宝石箱♪　サクラさん）

納豆汁を作ろう！

美味しいお味噌では、味噌汁をまずは作らなくちゃ！同じ大豆を使った商品だし、何といっても糀の美味しさを深～く味わいたかったので。(*^_^*) おだしをとって、ひきわり納豆を入れて、お味噌を溶かして･･･あれ？お味噌がすごく溶けやすいです！ス～っと溶けるんです。何でかな～？気持ちいいんですどぉ！
あとは、ネギをはなして出来上がり！いつもより、お味噌を少なめに入れたんですが美味し～い！！！納豆とお味噌と上品にからみあってこれだけでご飯が食べれちゃいます♪
（まるみの美味し～い宝箱☆　まるみさん）

他にも団四郎味噌のここがオススメ！
自宅で簡単にできるアイデア満載です★

団四郎の手作り味噌・金印　2kg
家族で営む小さな味噌蔵で、愛情たっぷりにつくられた生味噌です。80年使い込んだ和釜で煮込んだ大豆の旨味がよく効いた、やわらかい味噌。食品添加物は一切使用しておらず、安心して毎日食べられます。丸一年じっくり蔵でねかせた天然醸造味噌は、豊な香りと、ほどよい酸味が毎日の食卓を飽きさせず、他の食材をひきたてます。
団四郎の手作り味噌・金印　5kg
国産大豆、国産米使用で心をこめて生産された絶品味噌。家族で営む小さな味噌蔵で、愛情たっぷりにつくられた生味噌で、驚くほど柔らかくすうっと溶けるのも特徴。ぜひお試し下さい。

藤井康代さん

糀屋団四郎味噌　4代目

1980年に新潟の小さな味噌屋、団四郎の娘として生まれる。中学時代から春休み返上で味噌仕込みに携わる。高校卒業とともに、新潟を飛び出し京都へ。京都精華大学卒業後、地元新潟の印刷会社に2年半勤務。この頃から、家業の味噌屋に魅力を感じはじめ、一念発起し東京農業大学短期醸造学科へ入学。現在、糀屋団四郎の4代目として修行中。

徒然ブログ　http://dansirou-miso.cocolog-nifty.com/blog/

味噌屋娘の修行日記　http://dreamiaclub.jp/read/blog/fujii/