杉林に囲まれた茶園

日本茶

「お茶にしましょうか。」に始まり、茶漬け、茶めし、茶がゆ。ごくごくあたりまえのことを日常茶飯事といいます。こと左様にお米とお茶は日本の食文化に欠かせないものでした。でも、ご飯はコンビニで買うもの、お茶はペットボトルとなると、自宅での炊飯や、急須で入れたお茶はもはや非日常茶飯事？になりつつあるようです。

お茶は健康にいいらしいけど、選び方も入れ方もよくわからない、で、ついついボトルで済ませるという人向けに、おすすめのお茶をご紹介します。

私はお茶が大好きで、いつもそばにお茶がないと落ち着かないほど･･･なのに、せっかちなため、茶葉の性質・つくり方を吟味したうえでの適温・浸して何分等々、いわゆるお茶をおいしく入れるための所作にまず挫折してしまう。その所作以前に気になるのは栽培する際の農薬使用量。通常、お茶の葉は洗って使いません。おいしいと感じる何パーセントかは農薬かもと思うと、ほっとくつろぐ気持ちも割り引かれてしまいます。

茶園にファミリー勢揃い

「手間要らずのお茶」ではありますが、和也さんにいわせると、もっとおいしい呑み方があるのだそうです。

• 急須にはふたをしないで入れてみる。茶葉の色の変化が目に見えます。
• お茶の葉は少し多めに
• 湯の温度は好みで。温度が高いと香りが高く出るが苦味、渋みも出やすいため、注ぐ時間を短くします。温度が低い場合は香りは出にくいが、甘くまろやかになります。茶葉がゆっくり開くので少し長く待ちましょう。
• 茶葉は最後の一滴まで注ぎます。