へちまのようにブラブラと、が金塚さんスタイル

金塚さんは和菓子作りの当初から“へちま”という名前を屋号にしています。その由来について伺うと「あまり意味はないんです。夏の間は私もへちまのように、風になびいて気ままにブラブラしていたいな、と思って名づけました」。

へちまのように、自由に気ままに――そんな金塚さんのスタイルは、新しい和菓子のアイデアにも繋がっているようです。「和菓子作りを頼まれているときに、ちょうど山が芽吹いてきて色んな緑色に染まっているのを見ると、あ、きんとんのようだなぁと思うんです。抽象的な水玉のような柄や、洋服や着物の柄なども、ふとモチーフにできないかと思うときがあります。でも、特に考える必要のないときは、ぼーっとしています（笑）。」へちまのように、いつも飾らない魅力的な金塚さんのお人柄は、和菓子にもそのまま表現されているようです。

和菓子の仕事に興味がある方へのメッセージ＆今後の活動

和菓子の仕事に興味がある方に向けて、「何事も“案ずるより生むが易し”。やらないうちは、何も始まらないと思います。作っているうちに、私のように自然と仕事になることもあるし、ならないこともあるとわかるはず。まずはやってみることが大事です。和菓子がどう作られるのか、知ることはとても楽しいので、ぜひ一度体験して欲しいですね」。興味を持ったら、その世界に飛び込んでみることの大切さを、自身の体験からアドバイスしていただきました。

今後は２００９年の秋ごろを目標に、野菜や雑穀を使った和菓子の本を出したいと、いろいろと試作をしているそうです。へちまのように、ブラブラと――金塚さんのこれからのご活躍が、とても楽しみですね！

Dreamia Clubの和菓子講座については、下記をご覧ください。

第1回 ディレクターから和菓子作りへの転身、きっかけは一冊の本
第2回 ローカロリーで美味しく食べられる、和菓子の魅力
第3回 小さな部分をいつまでも大事にできるような、そんなキッチンであってほしい