ディレクター時代に心動かされた、季節を彩る和菓子

「和菓子を仕事にしようと思ったことは、実は一回もなくて、今もまだないかもしれません。気づけばこれが仕事かなぁというかんじなんです」。朗らかな優しい笑顔で話す金塚晴子さんは和菓子と出合って２３年。レコード会社のディレクター時代に、ふと訪れた図書館で見つけた一冊の和菓子の本。その本がなければ、和菓子の学校に通いたいとは思わなかったかもしれないと、金塚さんはいいます。

「それまでの仕事がスタジオにこもる作業だったので、本を開いた瞬間に、和菓子から季節の風を感じて、とても感動したのです」。昔から料理が好きだった金塚さんは、和菓子というものがとても美しくて、なおかつ食べるものということで、興味がぴたりと一致したといいます。

その後、仕事の傍ら東京製菓学校の夜間に週３回通い、２年間で和菓子科を卒業。「夜間といっても１ヶ月に１２回も通いますから、かなりボリュームのあることでした。その頃、ちょうど仕事をそろそろ辞めてもいいかなぁと思っていたこともあり、和菓子づくりにどんどん夢中になっていきました」。

美味しい、安心、綺麗、そして季節感が大切

自宅の工房では生徒を抱えきれなくなったので、１０年ほど前に工房の場所を移し、現在は『和菓子スタジオへちま』として、３～４名のスタッフと共にスクールを運営しています。１日に午前と午後、ひと月に１５回ほど自らキッチンに立ち、楽しく教える日々。「今は教える仕事が８０パーセント、あとは頼まれたお菓子を作ったり、本の仕事をしたりする毎日ですね」。

金塚さんの作る和菓子は、なんとも可愛らしく美味しそうで、食べるだけでなく自分でも作ってみたくなる、不思議な魅力があります。「私の和菓子は、おそらく職人さんが作るお菓子とは、ちょっと違っていたのかもしれませんね。人に教えるということはあまり考えていなかったのですが、いつの間にか自然に、という感じです。和菓子を作るときには、とにかく美味しくて、安心できて、綺麗、そして季節感のあることをいつも心がけています。その順番がとても大切です。いくら綺麗でも、食べたいな、美味しそうだなと感じるところがないといけないなぁと思うんです」。

４月３日(金)には、Dreamia Clubの主催で和菓子の講座を開催予定です。「これを機会に是非自分のキッチンで作ってみたい！と思っていただけるような講座ができたらいいなと思っています。ちょうど年に一度の桜の時期なので、桜を愛でて、また春の和菓子も楽しんでいただけたらいいなぁと思っています」。Dreamia Clubの和菓子講座については、下記をご覧ください。

次回は、家庭で安心して食べられる手作りの和菓子の魅力や、レシピの工夫点などを伺います。お楽しみに！

第1回 ディレクターから和菓子作りへの転身、きっかけは一冊の本
第2回 ローカロリーで美味しく食べられる、和菓子の魅力
第3回 小さな部分をいつまでも大事にできるような、そんなキッチンであってほしい