スイーツイベントで、地域の魅力を再確認！

お店オープンの夢を実現させた今、今後のビジョンをうかがってみると、「夢はいっぱいありすぎて、語り尽くせませんね(笑)」と柿沢さん。でも最近、地方でイベントを行うようになって、具体的に見えてきたことがあるといいます。「たとえば、岐阜県でイベントを開催してほしいというお話をいただいたときに、ただの講義ではつまらないから、地元の農産物を取り上げようと思ったんです。岐阜県は枝豆生産量日本一なので、その有機生産者を探すことから始めたんですけれど……」けっきょく、地元に一人だけ枝豆の有機生産者がいたそうですが、驚いたことに、地元の方たちが、その事実を知らなかったとか。「その有機農家はマスコミでも取り上げられていたのに、地元では知られていなかった。もったいないことに、自分たちの土地の魅力に気づいていなかったんですね」結果的に柿沢さんの野菜スイーツイベントは、地元農家の活性化、ひいては地域自体の活性化にもつながる出来事になったというわけなのです。

毎日のキッチンから、“食”の大切さを感じてほしい

そんな柿沢さんが毎日の暮らしのなかで大切にしているのは、キッチンに立つ時間だといいます。
「私にとって、キッチンはライフスタイルそのもの。“食”と“自分”に向き合う、とっても貴重なひとときなんです。でも今の若い人たちは忙しいから、食に費やす時間が圧倒的に短いですよね。いちばん最初に削られちゃうのが、台所に立つ時間だと思うんです」そんな忙しい人にこそ取り入れてほしいのが有機野菜、と柿沢さん。
「料理は時間がかかるし、むずかしいと思っている人も多いけれど、有機野菜は素材そのものがおいしいから、シンプルな調理で、手間いらずなんです」
必要なのは、基本調味料だけ。「値段を心配する方もいるけれど、全体としてみれば、有機野菜への投資はけっして高くありません。わたしなんか、ほぼ３食とも家でご飯(笑)。そのほうが経済的だし、自分で作るものほど安心・安全なものはありませんよね。選ぶ食材に責任を持つことで、毎日の“食”の充実度も変わってくると思うんです」
“食”が変わると、からだはもちろん、心も、お肌もガラッと変わる。するとライフスタイルにも自然な変化が訪れる、と柿沢さんは言います。毎日のキッチンから、“食”の本当の豊かさを感じてほしい。こうしたつよい願いこそが、柿沢さんを突き動かす原動力なのかもしません。

第1回 好きなことだから続けられる。ビジョンに向かって素直に進んでいけばいい
第2回 野菜のすばらしさ発信したい！　パティスリー「ポタジエ」誕生のストーリー
第3回 身近なところから“食”の大切さを――キッチンはライフスタイル！