体に良いものを取り入れて　「リセット＆バランシング」

簡単に言うと、マクロビオティックの食材は、おばあちゃんが作っていたような昔ながらの方法でできたものが良いという考え方です。例えば梅干は、手づくりだと土用の日に3日3晩、天日干しをします。お塩も、やはり昔ながらの製法で作られたものがおすすめです。昔の海は、魚の種類も少なくてシンプルで今ほど辛くなく、古代の海水に近いものが良いとされています。現代の海は塩分濃度が高く、魚の種類も多過ぎで栄養過多なのだそうです。マクロビオティックでは、満月の満潮時は最も陰性の緩まる力が働くという考えから、自身で考案した『満月のお塩』というものを石川県奥能登で作っています。「陰性のやわらかな月のエネルギーが、女性性を高めてくれます。やさしくてまろやかな味が毎月、微妙に違うところがとても自然！お塩は玄米を炊く時に使うだけではなく、穀物や野菜の素材の持ち味や甘さを引き出す役目があります。さらに今、満月の塩をつかったお味噌も作っていて、満月の日に左回り、新月の日は右回りというように、月のエネルギーを考えてお味噌を返しているんです。熟成された2年後の出来上がりが楽しみ」と笑顔で語る中さん。

「本当は毎日、マクロビオティックのお食事を続けられると良いけれど、忙しい毎日、そうは言ってもなかなか続けることも難しいかと思います。『リセット＆バランシング』というプログラムは、生徒さんの心と体がこのことに気づけるようになればと開催しているセミナーです。お食事を200回よく噛んで、噛むことの大切さを感じながら、美味しさを味わい、毎回のテーマについてお話したり、感じたことを分かち合っています。美味しい食事で心が和んだ時に、思ったことを話すことでココロの排泄にもつながります。その他、しょうが湿布などのホームレメディ法をして差し上げた後、最後に夕飯を召し上がっていただき終了する内容です。約半日のプログラムですが、翌朝は心身の心地よさ、軽さを実感していただけると思います」いろんな食べ物があるなかで、体に良いもの、やさしいものを選ぶ術としてマクロビオティックを知ってほしい。それは刺激的でもなく意表もつかないけれど、心と体が忘れないようなやさしい料理。その部分を中さんは責任持って伝えたいといいます。（次回12月に行われる「リセット＆バランシング」は中先生がマクロビオティックで町おこしをしている新潟県十日町でツアーを予定。詳細は、９月頃中美恵公式サイトで発表）

料理も言葉も振動する
日常生活に取り入れているエッセンス

最近、中さんが実践していることは、心理学者ヒューレ博士の本で知った、ホーポノポノ（ho'o pono pono）』。ハワイでは魔法の言葉といわれています。『ごめんなさい。許してください、ありがとう。愛しています』この4つの言葉を自分に言ってあげると、自然治癒力を高めることができるとのこと。「それくらいだったら忙しい私でもできるかなって、たまに心の中で唱えています（笑）！料理も言葉も振動なんですね。どう振動するかでお味も変わってしまう。だから、人参がお鍋の中でどう振動すると喜んで心地良いか？人参を自分に置き換えると、自分をどんなお鍋の中に入れて、どんな振動を起こしてあげれば心地良いのかな？そんな風に考えながらお料理をしています。運動も歌を歌うのも歩くのも振動のひとつですから、1日1回楽しい歌も歌っています！」

お気に入りのものに囲まれてキッチンを楽しむ！

キッチンの楽しみ方を聞いてみると、「お台所を自分のお城にしたら良いですよ！仕事柄もありますが、自分のお気に入りのものでお台所まわりのものを揃えています。どんな風に使おう？なんて想像するだけでも楽しいじゃないですか。だから、自分が納得して素敵だと思えるものしか置かないって決めています。そうすると、大切に使いたくなるし、もっと使いたくなって、いろいろ作りたくなります。世の男性にもしてみても、お台所に投資したほうが良いですよ。結果的に美味しいものをいただけて、奥様もイキイキとキレイになるんですから（笑）！」中さんはいきいきと楽しそうに語ります。 
次回は、中さんの考える理想のキッチン像や、キレイになりたい女性へのメッセージをお伺いします。どうぞお楽しみに！

撮影・キッチンミノル
文章・やまかわ　ももこ