料理人として絶好の機会となった、半年の充電期間

 ３年間続いた原宿店が、２００８年の１月にクローズした後、すぐに物件を探し出しました。そして半年のブランクののちに渋谷店がスタート。この半年間はタケコさんにとって貴重な充電期間となっていたようです。「ゆっくりする時間が本当に久しぶりにできたので、野菜ソムリエの資格を取りに行ったり、天然酵母のパン教室に行ったり、勉強する絶好の機会でした。また、ずっとスタッフとしてのほかに一人で料理のケータリングの活動をしたいと思っていたので、オーガニックがコンセプトのイベントなどに、料理を作りにも行きました」
　渋谷店は２００８年１０月２７日にオープン。現在はお店でスタッフとして働いていますが、お店とのバランスを見ながら一料理人としての活動も続けていく予定です。

自然環境への配慮を忘れない、ヤッファの店づくり

 お店では、提供しているお酒にもこだわりがあり、オーガニックのワインやビールが人気です。特にヤッホーブルーイング社の『SUNSUNオーガニックビール』は、国産ビールの中でもとても美味しくて、夫の康晴さんは家でも飲んでいるとか。「普通の国産のビールと比べて、とてもコクがあり、しっかりと味わい深い」と康晴さん。

さらに、スタッフ全員で自然環境への配慮を心がけています。生ゴミはなるべく出さないよう気をつけ、料理によってはお客様にお出ししない野菜の皮などは、全て「まかない」としてスタッフが食べているそう。「自然に優しく、心地よく感じる生活って何だろう？と考えていくと、自然とそんなライフスタイルになっていました。実は、そんなオーガニックなワークライフバランスを楽しんでいる外国の女の子をイメージして、屋号にヤッファという名前をつけたんです。渋谷店のお手洗いには、密かにヤッファさんがいるんです（笑）」ヤッファさんは、まるでタケコさんのようですね。

オーガニックの食を伝えられるのは、全て周囲のおかげ様

 これからは食だけでなく、色んな分野とコラボレートしたお店作りもしていきたいと考えているタケコさん。ご自身の活動としては、惣菜のデリの提案を少しずつしていきたいと考えています。お店の継続は決して自分一人の力ではなく、みんなの助けや力があったからこそ。いつも感謝の気持ちを忘れません。
両親が夫婦で力を合わせ、ひとつのお店を経営していたタケコさん。でもまさか、自分たちも夫婦でお店をすることになろうとは、思いもよらなかったといいます。よく喧嘩もしますが、それぞれの意見に折り合いをつけながら、お店を作っていくことが、とても良いバランスだと思っています。「最近は、お店のことは彼にまかせて、自分は自分でもっと食のことをフリーの立場でも関わっていけたらと思い、活動を始めています」。

「これからもいろいろな人たちと力を合わせながら、お店や個人活動と通じて、オーガニックの食を伝えていきたいです！」そう生き生きと語るタケコさんのエネルギーの源は、心を込めて育てられたオーガニック野菜を毎日食べているからに違いありません！　心身共に元気になる『美人の元』の美味しい野菜を食べに、ぜひお店を訪れてみてくださいね。

撮影・キッチンミノル
文章・立川　奈緒子