ギャップ・・・

2009年1月30日

先日、初めて「料理教室」の講師をしてきました。
やったことがないのでもの凄い緊張でしたが、20数名参加
して頂き、お客さんも『初々しさ（？）』を楽しんでくれた
ようで、貴重な体験になりました。

作ったのは 白菜の浅漬け ピクルス 味噌粕漬けの三種類。
楽しかったです。

恒例の催事等で、少し漬け物を作っていったりします。
このあたり、分かりやすく言えば田舎は塩分高めのしょっぱめが好まれ、
逆に仙台等都市部ではホントに減塩でないと買ってくれない。

大きいのは汗を流しているかどうか、も関係あるかも。

先日もカブとキャベツの浅漬けを作って持っていきました。
塩分はギリギリ２％くらいで漬けました。

すると一人のお客さんが

「あ、ちょうどいい塩加減。全然甘くないわ。美味しい。」

すると、

「これ、日持ちはどのくらい？え？２日しかもたないの？

　スーパーのはもう少し持つのになぜ？」

と。

詳しくは私も分からないけれど、塩蔵というくらいで、長く保たせたければ
塩分キツくして、食べるとき塩抜きすればいい。
でも今の、一部でしょうが、それは分かっているのか居ないのか、
塩抜き作業は面倒でやりたくない。
減塩で、日持ちしないとダメ！

という方も中には居ます。

近所のおばちゃんとその話をすると、

「ああ、そのうち漬け物っていえばスーパーで売ってる調味液に浸けだもの」

という時代になっちゃうんじゃないか？

と、ちょっと不安になったりもする経験でした。

『漬け物』ではなく『浸け物』になる日が来ちゃう？？

Posted by よっちゃん農場 ： 19:21｜コメント(0)