2009年1月
2009年1月30日
先日、初めて「料理教室」の講師をしてきました。
やったことがないのでもの凄い緊張でしたが、20数名参加
して頂き、お客さんも『初々しさ（？）』を楽しんでくれた
ようで、貴重な体験になりました。
作ったのは 白菜の浅漬け ピクルス 味噌粕漬けの三種類。
楽しかったです。
恒例の催事等で、少し漬け物を作っていったりします。
このあたり、分かりやすく言えば田舎は塩分高めのしょっぱめが好まれ、
逆に仙台等都市部ではホントに減塩でないと買ってくれない。
大きいのは汗を流しているかどうか、も関係あるかも。
先日もカブとキャベツの浅漬けを作って持っていきました。
塩分はギリギリ２％くらいで漬けました。
すると一人のお客さんが
「あ、ちょうどいい塩加減。全然甘くないわ。美味しい。」
すると、
「これ、日持ちはどのくらい？え？２日しかもたないの？
スーパーのはもう少し持つのになぜ？」
と。
詳しくは私も分からないけれど、塩蔵というくらいで、長く保たせたければ
塩分キツくして、食べるとき塩抜きすればいい。
でも今の、一部でしょうが、それは分かっているのか居ないのか、
塩抜き作業は面倒でやりたくない。
減塩で、日持ちしないとダメ！
という方も中には居ます。
近所のおばちゃんとその話をすると、
「ああ、そのうち漬け物っていえばスーパーで売ってる調味液に浸けだもの」
という時代になっちゃうんじゃないか？
と、ちょっと不安になったりもする経験でした。
『漬け物』ではなく『浸け物』になる日が来ちゃう？？
Posted by よっちゃん農場 ： 19:21｜コメント(0)
2009年1月28日
すっかりと更新怠ってしまいました。すみません(⌒〜⌒;A
昨日まで月例の催事の一つ『よっちゃん定期市』に仙台へ
行ってました。（通いです）
地元の百貨店で、まだまだ駆け出しの頃からお世話になっていて、
今でも場所を用意してもらって月一で行ってます。
そこで昨年末あたりから「よっちゃんなんばん」を使って毎回お惣菜
も販売しています。
当然だけど、よっちゃんなんばんを知らない人も多いし、名前は知ってても
味が分からないから買わなかったという人も沢山。
なので試食も兼ねて「こんな風に使えますよぉ〜」という提案も兼ねてます。
今回作ったのが『よっちゃん春雨』。
シンプル＆簡単なんだけれども美味しいです。
作りながら毎日つまんでたんだけれど、飽きなかったなぁ〜。
なんで作り方は簡単。
フライパンに水を入れ火にかけ、沸騰したら乾燥春雨投入。
２分くらいでいいと思います。
そしてザルにあけて素早く冷水にさらし、水を切っておきます。
次にスープ。
フライパンに油を少しひき、お好みの具、写真では凍り豆腐、
ニンジン、しいたけを少し炒めます。
そしたら よっちゃん：水＝1：4 くらい混ぜたものを入れ、
煮立ったら春雨を投入。
グツグツいったら火を止め完成！！
最後に彩りとして水菜を絡めました。
これでご飯がすすむ君間違い無しです(;¬_¬)
どうぞお試しを。
Posted by よっちゃん農場 ： 18:25｜コメント(2)
2009年1月 9日
今年もよっちゃん農場をよろしくお願い致します。
昨年末から取り組んでいる加工場改築ですが、計画通りにはいかず、
仕上げにちょっと、手間取っております(⌒〜⌒;
昨年からの景気の後退なんてニュースもあり、身近でもあんまり
明るいニュースは聞きません。
けれども，あんまり楽観的な考えをしない私でも、結局前を向いて
一歩ずつ進んで行くしかないわけで、今年も自分なりに、我家なりに
やるべきことをやって行こうと思います。
景気の悪さで「定休日の復活」なんて企業もあるようですが、
それでいいんじゃないでしょうか？
うまくはいえないけれど、これまで全く余裕無く経済至上主義で
世の中が流れて来て、お金の流れは大きくなっても、気持ちも身体は
逆に病んできてるような今。
もっと、余裕があっても良いんじゃないか、とずっと思っています。
今年の正月、甥っ子達と凧揚げしました。
ここ数年は正月とはいっても何かと気持ちは働いてましたが、
今年は私自身も没頭して時間を忘れるくらい楽しみました．
面白かった。
そんな、日本の習慣を皆でとことん味わえる行事。
ビジネスチャンス！ばっかりではなく、純粋に楽しもうよ！
そんな事を最近ちょくちょく思っています。
今年、よっちゃん農場としても、気持ちだけは余裕を持って
歩んで行きたい。
お客さんと、もう一言でも多く会話出来るように。
その前に、食ってくぐらいはしっかり商売しないとね
本年もどうぞ宜しくお願いします。
Posted by よっちゃん農場 ： 21:49｜コメント(1)
