手作り！無添加の高野豆腐
2011年1月31日
豆腐はここ、ドイツでもたくさん売っています。
主にオーガニックショップや、アジアショップで見かけます。
オーガニックショップには、
「これは豆腐ではない！！」と言う様な、
ハーブの味付き豆腐や、肉代わりの様な味付き豆腐も売っていますよ。
我が家はシンプルな木綿と絹豆腐をよく購入しています。
その豆腐を使って、以前、がんもどきは作ったのですが、
また何かおもしろいものは出来ないかと作ってみたのが
高野豆腐（凍り豆腐）〜♡
ただ凍らすだけなんですよ。
もちろん、保存を考えた高野豆腐は凍結と乾燥を繰り返して作るそうですが、我が家は凍らすだけ。
無添加のBIO（ビオ）豆腐を使って、無添加の高野豆腐が出来ました♪
凍らしただけで高野豆腐が出来るとは、感激です。
早速、煮物にしてみましたよ。
乾物のものと比べると、スポンジ食感が強く無く、大豆の旨味が凝縮されて本当に美味しいです。
高野豆腐が苦手な人でも、これなら食べてもらえそう。
絹豆腐でも作ってみたのですが、トロトロで生湯葉の様でした♡
市販の高野豆腐は膨張剤等が入っているものありますよね。
まぁ、ドイツでは、高野豆腐自体がなかなか手に入らないので、作るしか無いのですが（笑）
簡単に無添加の高野豆腐が出来るなんて、感動です。
次回は厚揚げを作ってみようと、計画中♪
大豆って素晴らしい！！
Posted by Mayumi ： 20:24｜コメント(2)｜トラックバック(0)
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- 投稿者 Mayumi : 2011年2月10日 15:46
- 投稿者 とうふプロジェクトジャパン : 2011年2月 9日 22:39
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♪とうふプロジェクトジャパンさんへ
コメント有り難うございました。
日本にいた時よりも、我が家の食卓に豆腐が並ぶ事がおおくなりました。
やはり日本食を体が求めているのかもしれませんね。
ドイツでは、いろいろな豆腐があるので、おもしろいです。
『Tofu』と記載されて売られています。
2月26日に新宿ショールームで行われる、豆腐講座に、私も参加したいです！！
はじめまして。
とうふプロジェクトジャパンの磯貝と申します。日本の豆腐業界でお仕事させて頂いています。
興味深くブログを読ませていただき、ドイツの豆腐事情にすごく興味が沸きました。
日本ではありえない、色々な豆腐が売っているのですね。
そしてドイツでの高野豆腐、すごいです。
写真を見ただけでもきめ細かくふわっとしていてそれでもしっかりしている感じが伝わってきますね。
元の豆腐も大豆の成分がしっかりしたものをお使いなのが分かります。
シンプルにしかも無添加の高野豆腐すごいですね。
ドイツでも豆腐が活躍してくれるのはうれしいです。
今後も豆腐などの記事楽しみにしています。
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