黒い根っこと言う野菜

2010年2月 8日

 皆さん、こんにちは。

バンベルクが紹介されたNHKの世界ふれあい街歩き、
ご覧頂けましたか？？

私はまだ見れていないのですが、録画をしてくれた方がいるので近々見たいと思います。

見た友人や家族から、『おとぎ話に出てくる様な可愛い街だね』との感想をもらいました。確かにバンベルク大聖堂を中心に、教会やカラフルな家々が連なり、こじんまりとした可愛い街です。

今日（日曜日）は素晴らしい晴天でした。
春が近づいてきているのでしょうか？

少し逆光ですが、黄色・赤・青・緑と打ち合わせしたかの様な家々。もちろん普通に人が住んでいます。
 

さて今回は、日本のごぼうに似た野菜をご紹介します。


最近スーパーにごぼうらしき野菜を発見！！
ごぼうがあれば、きんぴらも炊き込みご飯もいろいろ出来るなぁと、ものは試しで購入してみました。

家に帰ってから調べてみると、
ごぼう＝Arctium lappa（ゴボウ属）と言うそう。あれれっ？

今回購入したのは、
Schwarzwurzelnシュヴァルツ・ヴルツェルン（フタナミソウ属）
（直訳すると、黒い根っこ！！）

いちよう西洋ごぼうと呼ばれているそうですが、厳密に言うと違うものなんですね。

ドイツでは柔らかく煮て食べるそうです。
冬になるとスーパーに出てきて美味しい事から、冬のアスパラガスとも呼ばれているそうですよ。

開けてみると、なんか芽が出ていますね。大丈夫かなぁ。

洗ってみると、こんな感じ。黒い根っこを言うだけあって、
日本のごぼうよりも黒くてゴツゴツしていますね。

 
切ってみると・・・、おぉ〜、これはごぼうとして使えそうです。

それにしても、切ると、粘着性の樹液？アク？の様なものが出てきます。手がベタベタになりながら、なんとかピーラーで皮をむきました。

 
急いで皮をむいてみると、白い！！！！
日本のごぼうよりも、かなり白いです。

今回はきんぴらごぼう用にピーラーで薄くスライスしてみました。酢水でアクを取りつつ作業します。

きんぴらごぼう、美味しかったです〜。ごぼうと言っても遜色ないですね。薄くピーラーで切ったのが正解だったのか、食感も日本のごぼうに似た感じです。

ごぼうを使って、手づくりさつま揚げを作ってみました。
白身魚をすって、ごぼうや人参、干し椎茸等を入れて、完成〜。

Posted by Mayumi ： 05:00｜コメント(0)｜トラックバック(0)

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