良薬・・・やはり苦し

2010年3月31日

ニュージーランドに住んでいる友人からの贈り物です。

この時期に喉を痛める私を気遣って送ってきてくれました。

「美味しいとは言えないけど、絶対喉に効くから！」

はい・・・
「美味しい！！」と叫ぶような味ではなかったかもしれません（笑）
(^_^;)

でも、おかげさまで声が出なくて苦しい思いをせず
春の新入社員研修を乗り越えられそうです♪

有り難いです。

この飴と同じように、自分にとって有り難いことが、
必ずしも快いものばかりではないかもしれません。
特に苦言など・・・。

言われる人にとってはいい気はしませんが、
「言う側」にとっても非常にエネルギーを使うものです。
ですから、ためになる声はしっかり聞いていきたいですね。

ゴールデンウイーク前まで新入社員研修が続きます。

社会人の先輩として、新人の皆様に「苦い良薬」を
届けてきます。

Posted by 丸野 綾子 ： 12:08｜コメント(2)

ひと手間、ひと工夫

2010年3月 9日

大変豪華なお食事の席に連れて行って頂きました。

リッツカールトン大阪の鉄板焼きです。

美味しいのは勿論！
ひと手間かかっているお料理ばかり♪
その中で私が「さすが！」と唸ったのが、
・・・ニンニクのスライスの作り方です。

皆様はニンニクのスライスをどのようにお作りになりますか？

私は単純にひとかけらのニンニクを２ミリくらいにスライスして
油でじっくり炒めます。
時により、苦くなるくらい火を通しすぎることがあります。

油でじっくり炒めたニンニクは香りが香ばしく、
食欲をそそりますね。

リッツカールトンのニンニクのスライスは
ひと手間もふた手間もかかっていることを
教えてもらいました。

まず、かたまりごと水につけるそうです。
そして、ひとかけらずつ薄皮を取ります。
また水につけ、芽を取るようです。
芽を取り終えたらスライスして
またまた水につけます。
そのニンニクのスライスを水から取り出し
一晩乾かすそうです。
水分が抜けたニンニクのスライスを
低温の油で、じっくりキツネ色になるまで火を通す。

いかがですか？

手間がかかっていますね。

だから、間違いなく美味しいのですね。
・・・納得！！

＊お肉は噛まずに溶けました！＊

＊ガーリックライスと赤だしの組み合わせ、意外と合いますね＊

何度も水につける理由は、ニンニクの糖分を取るためだそうです。
ニンニクの粘り気は糖分で、そのまま油で揚げると
周りから焦げてしまい、私の作ったニンニクのスライスのように
苦くなってしまうことを避けるためと聞きました。

お客様の顔を思い浮かべ、手間を惜しまず、何度も水につけ、
じっくり油で炒めてくれたと思いましたら、
この１枚のスライスされたニンニクも、いとおしくなり、大事に頂きました
!(^^)!

このお店の入り口には、手指を消毒する液の入ったポンプが
置いてあったのですが、むき出しでなく、着物柄のような巾着に
包まれていたのです。
無機質でなく、消毒液も温かみのあるものに見えました。

どんなことにもひと手間、ひと工夫。

喜ばれるもの、選ばれるものの共通点ですね。 

Posted by 丸野 綾子 ： 19:13｜コメント(0)