想像から創造へ

2009年12月26日

昨日は★回目の誕生日でした。

今年はケーキでなく、夕食を作ってくれていました。
有り難いです。

娘の誕生日祝いに贈った「料理図鑑」に刺激を受け、
最近、キッチンに立ちたがるようになりました。
良い傾向です♪

この本には食に関する様々なことが書かれています。
料理の知恵やコツ、レシピが盛りだくさん。

その中の「料理名辞典」にある「ビーフストロガノフ」
という言葉に何故か惹かれ、チャレンジしたそうなんです。

そういえば、私は家で「ビーフストロガノフ」を娘に作ってあげたことは
なかったかもしれません。

食べたことのない料理を想像して創造する。

良好なコミュニケーションのためにも
相手の思いや期待を想像して、
創造力を働かせた言動で接することが重要だと
シミジミ感じる時があります。

想像力と創造力を膨らませて、コミュニケーション上手でありたいです。
 

ところで、娘が作ってくれたビーフストロガノフは想像を逸脱した
創造料理でした。

Posted by 丸野 綾子 ： 08:20｜コメント(2)

元祖・おもてなし

2009年12月14日

久しぶりに結婚披露宴にお招き頂きました。

場所は六本木のリッツ・カールトンです。

主役ではないのに、なぜかドキドキ…(笑)(*^_^*)

あの「おもてなし」で有名なリッツ・カールトンですから、
どんなサービスを提供されるか、ワクワクしながら
過ごしてまいりました。

ホテル内ですれ違うスタッフは、やはり笑顔！
心が温かくなります。

丁寧な案内誘導など、さすが！と感じながら
披露宴会場に向かいました。

しかし、基本的な人的サービスは、今はどちらでも力を入れて
頑張っています。
なので、飛び抜けてリッツ・カールトンが良かった！
という感想ではありませんでした。

ただ一つ、確実に他ホテルと違うと実感したことがありました。
それは、お客様を必ず名前で呼ぶ
ということです。

披露宴のお席には名前札があります。

明らかに、そのお席には「～様」がお座りになっているわけですよね。

今まで出席したパーティや披露宴を振り返って、明確に名前を呼ばれた
記憶が殆どありません。

今回のリッツ・カールトンでは、例えば、お料理を一回一回運んできたり、
下げたりする際には、「丸野様、失礼致します。」
「丸野様、よろしいでしょうか。」、「丸野様、お待たせいたしました。」
…と、名前を呼ばれた後に、その時に相応しい言葉が続いてくるのです。

文字にするとしつこく感じるかもしれませんが、決してそんなことはなく、
私にサービスをしてくれているという実感が名前を呼ばれるたびに
深くなっていきます。
更に、特別感も膨らんできます。

コミュニケーション研修などで、「お客様」という呼びかけでなく
「～様」というお声掛けにし、出来るだけ早く『個』の関係を構築しましょうと
申し上げておりますが、まさに！お客様側になりますと、
名前で呼ばれる満足感を確認できます。

接客業をなさっている方は、どうぞ積極的にお客様のお名前を呼んで
コミュニケーションを深めるきっかけを作って下さい。

それから、お客様のお名前を何回も口に出すと、
お客様のお顔とお名前を覚えるのも早くなるんですよ。
これ、かなりの必殺技です(笑)(*^^)v

さて、言うまでもありませんが、リッツ・カールトンのお料理は
美味しくって唸っておりました!(^^)!

海の幸のマリネと赤ピーマンのムース♪
手前にあるトマトのジュレは口の中で瞬時に溶けました。

黒トリュフが香るカプチーノ仕立てのキノコのスープ♪
上に乗っているチーズのスティックパイも絶品！！

カサゴとフォアグラのソテー♪
アイヨリソースがカサゴの味を引き立たせていました。
フォアグラはおかわりしたい美味しさ！！！

ベルベーヌミントティーのグラニテ♪
同テーブルの方々と「食べたことのない味」で一致し、
美味しさを表現する言葉が見つかりませんでした。

鴨胸肉♪
奥に見える白いものは、目が大きく開くほど美味しかった
根セロリのピュレです。

ライチのムースと杏のソルベ♪
スイーツ・マリアージュという名前がついているとおり
甘くて幸せな気分になりました。

ウエディングケーキの「お福分け」。

そうそう、振り返ると、ウエイティング・ルームで頂いた
フォアグラのプチシューから、
お料理に対する期待が高まりました。

「元祖・おもてなし」のリッツ・カールトンでの体験から
改めて、ハード面の環境も、サービスもお料理も
すべて人が作り出しているものと実感しました。

お客様の期待を裏切らないで提供し続けることは
容易いことでありませんが、
私達ひとりひとりの心掛けによって
いかようにも叶えられることなのかもしれません。

Posted by 丸野 綾子 ： 14:25｜コメント(0)

ドリーミアクラブ１周年記念パーティ♪

2009年12月 1日

皆様に愛されているドリーミアクラブ

先日一周年を迎えましたね。
おめでとうございます。＼(^o^)／

私も一年間、皆様にお世話になっております。
有難うございます(*^_^*)

ドリーミアクラブ一周年記念パーティが
クリナップ新宿ショールームで開かれました。

最新の素敵なキッチンに囲まれながら
（あー、このキッチン使いやすそう、
こんな便利な機能があるのねと
拝見しながら）
パトリス・ジュリアンさんコーディネートのお料理を
様々頂きました。

小さなカップに盛られたお料理の数々♪

人参が好物の私は、軽く湯がいたニンジンにクミンパウダーを
和えたお料理がすっかりお気に入りに！
キャベツをクミンシードとオリーブオイルで和えたものは
時々作るのですが（なかなか美味しいですよ！）、
この組み合わせは全然気づきませんでした。
お料理には発見があります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑　これです♪

発見！と言えば、小さなカップにお料理が盛られていたのですが、
カップの周りに全くお料理がついていないんです。
拭いたあともないんです！！

さぞ、入れるのに気を遣われただろうなと想像します。
お料理の美味しさを目でも味わって頂こうという
ご準備なさった方々の思いが伝わってきました。

やはり、思い（心）を形にするって大切ですね。

マナーやコミュニケーション、お料理・・・
どのようなことでも相手に対する思い（心）は
ポジティブに具現化して届けたいですね。

追伸　♪

 今、話題のタジン鍋で作って下さった
さつまいもと鶏肉のカレー味の煮込みも
美味しかったですよ～。

今度、挑戦です！

Posted by 丸野 綾子 ： 23:17｜コメント(2)