お正月のスノーボールクッキー・レシピ

2010年12月28日

サクサクのスノーボールクッキーの生地を使って、よくいろんな形のクッキーを作っています。
今日はお正月にぴったりな、鏡餅と干支のうさぎモチーフのクッキーをご紹介します。


スノーボールクッキーの生地は、粉類とバターをフードプロセッサーに入れて混ぜるだけ。
粉を計量した後は、５分もかからずにできてしまう、とっても簡単なクッキー生地です。
もちろん、フードプロセッサーを使わず普通のボウルと泡立て器でも作れます。


１時間冷蔵庫で休ませた生地を鏡餅とうさぎの形に成型します。
鏡餅は大小の丸形を作るだけ。
焼き上がった後にホワイトチョコレートで上下に重ねて接着します。
これは昨年作った時の制作写真です↓

焼き上がった大小の丸いクッキーを重ねて粉砂糖をまぶすと、鏡餅そっくりになりました（＾＾）
オレンジ色のマーブルチョコに、緑色のチョコペンで葉っぱを付けてみかんに見立てます。
粉砂糖が付いていると、チョコがうまく付かないので、マーブルチョコを乗せる部分だけ竹串で粉砂糖を削り取ります。
ホワイトチョコを接着剤にして小さいクッキーの上につけると、かわいらしい鏡餅のクッキーができました！

うさぎは、楕円形に成型したクッキーに、キッチンバサミで耳の切れ込みを入れます。

手で形を整えて、お尻に小さな丸の尻尾を付けたら、丸っこいうさぎの形ができました。

生地の時は立体的なうさぎでしたが・・・焼き上がったらなんだか平ぺったいうさぎになってしまいました（＾＾；
粉砂糖をまぶした後、水で溶いた赤の食用色素を竹串に付けて、ちょんちょんと目を付けます。
ややのっぺりとしたうさぎですが、これもまた愛嬌があって良いでしょうか？

スノーボールのクッキー生地は、卵が入らずアーモンドパウダーの多い配合なので、普通のバタークッキーよりもうんとサクサクした食感です。
サクサク感が長持ちするので、プレゼントにもぴったりです。
鏡餅やうさぎ形のほか、昨年は丸を２つくっつけた「雪だるまのスノーボール」も作りました。
こちらもこれからの季節にちょうど良さそうですね。
 

昨年は鏡餅クッキーを、お正月のプチギフトにして友達に喜ばれました。
今年もまたお正月休みの間に作ろうと計画中です。
鏡餅クッキーのプレゼント用のラッピングは、次の記事でご紹介します。





◆◆◆　鏡餅とうさぎのスノーボール　◆◆◆
〈材料〉各６個分

◇スノーボール◇
無塩バター　　　　　　　100g
薄力粉　　　　　　　　　140g
アーモンドパウダー　　　50g
グラニュー糖　　　　　　50g
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ

粉砂糖　　　　　　　　　大さじ２〜３

◇鏡餅用チョコレート◇
ホワイトチョコレート（板チョコ）　　1/2枚（20g）
マーブルチョコレート（オレンジ色）　６粒
チョコペン緑　　　　　　　　　　　　１本

◇うさぎ用◇
食用色素（赤）　　　　　少々
食用色素を溶く水　　　　少々


※オーブン予熱温度　１７０℃


〈作り方〉
１、薄力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖、塩をフードプロセッサーに入れ、粉類をふるうつもりで軽く回す。

２、バターを加え、スイッチを入れたり切ったりしながらバターが混ざるまで攪拌する。
（スイッチを入れっぱなしにすると回りません）

３、サラサラだった粉類が、しっとりと一かたまりになってきたらボウルに取り出し、手でひとまとめにする。
ラップに包み、平たく伸ばして冷蔵庫で１時間休ませる。

４、生地を３等分し、１／３はうさぎ用、２／３は鏡餅用にする。
鏡餅は大小の大きさの丸を６個ずつ作る。
うさぎは楕円形の丸を作り、キッチンバサミで耳の切れ込みを入れ、手で形を整える。丸く尻尾を付ける。
オーブンシートを敷いた天板に乗せ、170℃に予熱したオーブンで15分〜18分焼く。
表面にうっすらと焼き色が付いたら焼き上がり。
ケーキクーラーなどに乗せ、完全に冷ます。

５、ホワイトチョコレートはボウルに細かく割り入れ、湯煎にかけて溶かす。
オーブンシートで作ったコルネに入れる。

６、鏡餅用のスノーボールの大きいクッキーの中心に（５）のホワイトチョコを絞り出し、小さいクッキーを上に重ねる。
冷蔵庫に入れ、チョコを冷やし固める。
固まったら、うさぎのクッキーと共に粉砂糖を入れたビニール袋に入れ、表面に粉砂糖をまぶす。

７、オレンジ色のマーブルチョコに、湯煎で溶かした緑のチョコペンで葉っぱを描く。
小さいクッキーの上部の粉砂糖を竹串などで取り、ホワイトチョコでマーブルチョコを接着する。
（粉砂糖が付いていると、チョコが付きにくいため）

８、赤の食用色素を少量の水で溶かし、竹串でうさぎの目を付ける。



◇フードプロセッサーを使わないで作る場合◇
１、バターは室温で柔らかくしておく。
ボウルにバターを入れ、砂糖、塩を加えて白っぽくなるまで混ぜる。

２、アーモンドパウダー、薄力粉を加えてさっくり混ぜ合わせる。
ラップに包み、平たく伸ばして冷蔵庫で１時間休ませる。

以下、上の（４）〜の作り方同様。

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