お菓子
2011年12月12日
以前から何度か作った事があるスノーボールクッキー。
食感は好きなんだけど、ちょっと甘すぎと感じる事が多かったので、
今回は生地から自分好みに調整してみました。
中には、クルミではなく私の好きなピーカンナッツに変え、
形もまん丸ではなく、普通のクッキーのように・・・
レシピはこちら。(^^)↓
(a)
強力粉 50ｇ
薄力粉 50ｇ
アーモンドパウダー 50ｇ
ベーキングパウダー 小さじ１
塩 ひとつまみ
無塩バター 100ｇ
粉糖 50ｇ
ピーカンナッツ 50ｇ
（オーブンやフライパンでローストし、刻んでおく。）
バニラオイル 少々
１）室温に戻しておいたバターに粉糖とバニラオイルを加えて、
クリーム状になるまで良く混ぜ合わせる。
２）①に振るった(a)と刻んだピーカンナッツを加えて混ぜ合わせ、
冷蔵庫で少し生地を休める。
３）小さく丸めた生地を天版に並べ、170度のオーブンで約１５分焼く。
※焼き時間は大きさやオーブンの機種によって調整してください。
４）粗熱が取れたら粉砂糖を付ける。
（甘さ控えめにしたい場合は、余計な砂糖を刷毛などで払う。）
通常のスノーボールのレシピとは、工程も多少変更しています。
ホロホロでサクッとした食感がやっぱり美味しい！
仕上げの粉砂糖も少なめにしたおかげで
自分好みのクッキーに仕上がって大満足。(^^)
たくさん出来たので、こうしてオリジナルラベルを貼った瓶に
入れて保存しました。
Posted by HAPPY ： 15:35｜コメント(6)
2011年11月19日
先日、コンランショップでこの小さな焼き型を見つけ、購入してきました。
可愛い５種類の型が６個ずつ入ったセット。
まずは、大好きなフィナンシェの生地を流し込んで焼いてみました。
レシピは過去記事よりご覧ください。(^^)↓
【アーモンドフィナンシェ】
今回は生地を混ぜ合わせた後、半分に分け、片方にココアパウダーを加えて
２種類を作ってみました。
（後で加える時は少しずつ茶漉しでこしながら、ダマにならないよう注意してください。)
一口サイズのプチフィナンシェ。 カワイイ(*^_^*)
乾燥しないよう、１つ１つ袋に詰めて、一部にオリジナルシールを貼ったら完成☆
（とじ口はシーラーを使用しています。)
黒いBOXに詰めて・・・
目指すは、アンリ・シャルパンティエのプティガトー。 なんてね・・
今度は、マドレーヌ生地や抹茶やストロベリーパウダーなども使い、
色とりどりに仕上がるようチャレンジしたいと思っています。
見えにくいかもしれませんが、今回は「HappyLifeStyle」という文字を
ボーダー状に印刷したラベルをリボン風に貼ってアレンジしてみました。
Posted by HAPPY ： 11:58｜コメント(2)
2011年10月24日
先週末、久しぶりにお菓子作りをしました。
今回挑戦したのは「エクレア」
cuoca「５つの生地で簡単お菓子」を参考に、
トッピングや中身は少しアレンジして作りました。
生地は少し小ぶりで、
プレーンなタイプとアーモンドダイスを散らした２種類を焼き上げました。
すべてを均等なサイズに作るのはやっぱり難しいけど、
とりあえずはしぼむことなく焼きあがって一安心。
中に入れるクリームは、カスタードクリームとコーヒークリームを用意。
（カスタードクリームを作り終えた時点で半分に分け、
片方にインスタントコーヒーを加えて、２種類のクリームを作りました。）
仕上げは、コーヒークリームを絞った方にはチョコレートをかけ、
プレーンな方には、アイシングと刻んだピスタチオをトッピング。
あまり甘くなりすぎないよう、チョコやアイシングは控えめに・・・
チョコが固まったら、１つ１つセロファンで包んで冷蔵庫へ。
（乾燥しないよう、きちんとラップもかけて）
今回は白い厚紙を土台にしてエクレアを並べ、
セロファンで包んでからリボンとシールでおめかし。
シンプルで簡易的なラッピングですが、
中も見えて、ちょっと可愛い・・・ なんて自己満足^^;
昨日はこれを持って、姪っ子の運動会に行ってきました。(^^)♪
Posted by HAPPY ： 19:10｜コメント(6)
2011年7月23日
先日、デパ地下でとっても涼しげなフルーツゼリーを見かけたので
家でも真似て作ってみました。
今回は白ワインを使って作ったゼリーとメロンの組み合わせ。
＜白ワインゼリー＞
白ワイン（甘口タイプ） 200ml
水 200ml
グラニュー糖 50g（ワインの甘さやお好みで調節してください）
板ゼラチン ６g（1.5g×4枚） ・・・氷水でふやかしておく。
１）鍋に水を入れて沸騰させ火を止め、先にグラニュー糖を加えて溶かし、
その後水気を切った板ゼラチンを加えて溶かしてから白ワインを加える。
２）粗熱が取れたら、鍋を氷水に当てながらとろみがつくまでヘラなどで混ぜる。
３）広めの容器、またはフルーツと共に器に流し入れ、冷やし固める。
１枚目の写真は、くり抜き器でボール状にしたメロンと共に
器に入れて冷やし固めたもので、
↑こちらは、器にメロンをスプーンで取り分け、
その上にバットで冷やし固めたゼリーを粗めに崩して盛り付けたものです。
盛り付け次第でだいぶ違った雰囲気に・・・
お酒が苦手という方やお子様がいらっしゃるお宅では
マスカットジュース400ml（その場合はお砂糖は少量)で
作っても良いと思いますし、
メロン以外にもイチゴやマスカットなど
フルーツを変えて合わせるのもオススメです♪
Posted by HAPPY ： 13:46｜コメント(7)
2011年6月 8日
先日、グレープフルーツゼリーを作りました。
涼しげで、さっぱりとしているゼリーはこれからの季節にピッタリ☆
【グレープフルーツゼリー】
グレープフルーツ 2個（今回はルビーを使用）
グレープフルーツジュース 150ml+果汁100ml
グラニュー糖 30～40ｇ
板ゼラチン1.5g ４枚
◆甘さはお好みで加減してください。
1)板ゼラチンは氷水につけておく。
グレープフルーツの１つはナイフで果肉を取り出しておく。
もう１つは果汁を絞っておく。（100mlに満たない場合はジュースで補う）
２)鍋にグレープフルーツジュースを入れて火にかけ、
グラニュー糖を加えて溶かす。
火から下ろし、板ゼラチンを加えて溶かす。
３)ボウルに(2)と果汁を加え、氷水にあてながら粗熱を取る。
４)(3)を冷蔵庫で冷やし、ジュレ状になったところ（完全に固まる前）で
一旦取り出す。
そこへ、果肉を加えて混ぜ合わせ
器に盛り付け、再び冷やし固めたら完成です。
※こうする事でグレープフルーツが浮き沈みする事なく均等に固まります。
今回は仕上げに、こちらのクリアなゼリーとミントの葉をトッピングしました。
作り方はこちらです。(^^)↓
鍋に水 200mlを入れて火にかけ、グラニュー糖 30gを溶かす。
火から下ろし、コアントロー 大さじ１と
ふやかした板ゼラチン（1.5g×３枚)を加えて溶かす。
粗熱を取ってから器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
固まったものはフォークなどで崩すとご覧のようになります。
こちらはプラスティックの容器に入れ作ったものです。器が違うと表情も変わって見えますよね。(^^)
Posted by HAPPY ： 13:57｜コメント(10)
2011年5月20日
先日BVLGARI Il Ristoranteへランチに行った際、
お土産にビスコッティを頂きました。
そのビスコッティにはアーモンド・ピスタチオ・オレンジピール
が入っており、今まで食べたものとは違った風味で
とても美味しかったんです。(^^)
そこで、その食べたビスコッティを再現してみよう♪と思い、
昨日作ってみました。
◆参考にしたサイトはこちら。
今回はこのアーモンドの分量を、
カシューナッツ 50g・生ピスタチオ 10g・オレンジピール 20g
に変更し、生地に加えて焼きあげました。
（アーモンドは自分好みのカシューナッツに変えました。）
成形し一旦焼き上げたものがこちら。↑
それを、1～1.5cm幅にカットして天板に並べ
再びオーブンで焼きあげる。↓
ちなみに、ビスコッティとは
イタリア語で「２度焼いた」という意味とのこと。
焼きあがったものがこちら。↓
見た目も味も、ブルガリの物にかなり近づけた感じ。(^^)
ピスタチオとオレンジピールが加わった事で彩り良く見えますよね。
ビスコッティというと、コーヒーやワインに浸して食べるのが一般的ですが、
これは紅茶やシャンパンなどとの相性も良かったですよ。
Posted by HAPPY ： 14:47｜コメント(2)
2011年2月28日
今回は、しっとりと美味しいフィナンシェを焼きました。
レシピはこちら(^^)↓
【アーモンドフィナンシェ】
無塩バター １1０ｇ
卵白 Ｌ玉３個分
グラニュー糖 9０ｇ
アーモンドプードル ６０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
はちみつ １０ｇ
アーモンドスライス 適量
＜下ごしらえ＞
・焦がしバターを作り、粗熱を取り、濾しておく。
・アーモンドパウダーと薄力粉をふるいにかけておく。
＜作り方＞
１）卵白にグラニュー糖を数回に分けて混ぜ合わせ、
そこへはちみつも加えて混ぜる。
※メレンゲ作りではないので、グラニュー糖が溶けたらOKです。
２）（１）に振るっておいたアーモンドパウダー・薄力粉を加えて混ぜ、
最後に濾した溶かしバターを加えて良く混ぜ合わせる。
３）生地を型の８分目くらいまで流し入れ、
上にスライスアーモンドを散らす。
４）１８０度のオーブンで１２～１５分焼いたら完成です。
仕上がったものは、小分けの袋に入れると
乾燥を防く事が出来、
しっとりとしたフィナンシェになるのでオススメです！
また、今回はご覧のようにラッピングをしておすそ分け。
こんな作業も楽しく、手作りならではですよね♪
Posted by HAPPY ： 14:01｜コメント(0)
2010年6月 2日
しっとりと濃厚に仕上げたブラウニー。
くるみを入れて食感をプラスし、
ホワイトチョコでデコレーションしてみました。
レシピは「Happyさんのおべんとう」にも掲載していますが、
今日はこちらでも紹介したいと思います。(^^)
【ブラウニー】 （１５cm×１５cm 角型１個分）
チョコレート ・・・１００g
バター ・・・５０ｇ
グラニュー糖 ・・・３５ｇ
卵 ・・・1個
薄力粉 ・・・２５ｇ
ベーキングパウダー ・・・小さじ1/2
くるみ ・・・３０ｇ
ホワイトチョコ（チョコペン） ・・・１本
１）チョコレートは刻んでバターと一緒に湯せんで溶かし、
グラニュー糖を加えて混ぜる。
２）(1)に溶いた卵と、ふるった薄力粉とベーキングパウダー
を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
３）型にオーブンシートを敷いてから(2)の生地を流し入れ、
刻んだくるみを散らし、180度のオーブンで20分焼く。
４）あら熱を取ってから型から外し、
ホワイトチョコでデコレーションしたら完成です。
※デコレーションしたチョコがしっかりと固まってから
切り分けてください。
↑こちらは、
先日姪っ子達の運動会に持っていく為にラッピングしたもの。
少し小さめに切り分けたブラウニーをワックスペーパーで
１つずつ包んでみました。
こうすると分けやすいし、
食べる時に手にチョコがつかないのでgoodです！
Posted by HAPPY ： 10:42｜コメント(12)
2010年5月26日
日本では馴染みの薄い植物ですが、
ヨーロッパやアメリカでは古くから親しまれているそうで
体の健康を維持するために必要なビタミンやミネラル、
食物繊維、フィトケミカルなど含んでいるとのこと。
そんなルバーブを使って、今年もジャムを作ってみました。
レシピはこちら。(^^)↓
【ルバーブジャム】
ルバーブ ・・・300g
砂糖 ・・・75g
レモン汁 ・・・約1/6個分
◆砂糖やレモン汁の分量はお好みで調節してください。
１）ルバーブを綺麗に洗い、皮は剥かずに２～３cmにカットし、
砂糖をまぶして一晩くらい置いておく。
２）ルバーブから出た水分も一緒にお鍋に入れ、
木べらなどでつぶすようにしながら弱火で煮詰める。
３）とろみが出てきたらレモン汁を加えて仕上げる。
昨年作ったジャムですが、画像付きで紹介しているので
今年は赤い部分が多かったのでピンク色のジャムが出来上がりしました。
私はヨーグルトに入れて食べる事が多いのですが、今回はもうひとつ。
パイ生地を使ってカップを作り、その中にジャムを詰めてみました。
パイ生地を型で抜き、片方には丸い穴をあけて２枚１組にし、
生地が重なる部分と上部にだけ溶き卵を塗ってオーブンで焼きカップを作りました。
パイが冷めてからジャムを詰めれば、
サクサクのパイと甘酸っぱいジャムがなんとも美味しいスウィーツの
完成です！
ルバーブを見つけたら、この記事の事を思い出して
チャレンジしてくださったら幸いです。(^^)
Posted by HAPPY ： 12:09｜コメント(10)
2010年3月 9日
私の大好きなデザートの「プリン」
どちらかというと なめらかなタイプよりもしっかりとした焼きプリンが好き。
そんなちょっとしたこだわりから
いつしか自分好みのプリンを作るようになりました。
でも、材料がシンプルなだけに、
牛乳や玉子の割合によって固さが違ってきたり、
素材に拘ってみると味わいが変わってくるなど、なかなか奥深いプリン。
今回は、私好みのレシピですが良かったら参考にしてください。(^^)
【プリン】
玉子 ・・・３個
グラニュー糖 ・・・８０g
牛乳 ・・・４００ｃｃ
バニラエッセンス 少々
カラメル （今回はカラメルタブレットを使用しました。）
１）玉子にグラニュー糖を加えて混ぜたあと
牛乳とバニラエッセンスを加え混ぜる。
２）茶こしなどで(1)を一度こす。
３）容器にカラメルを入れ、プリン液を流し込む。
４）お湯をはった天板に乗せ、１５０度のオーブンで約３０分焼く。
５）あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
※焼き時間は器や個数、オーブンの機種によって違いがあるので 途中で様子を見てください。
こちらが、今回使用した「カラメルタブレット」↑
小さな塊になっているので、ポン！と入れるだけ。
お手軽なうえに、苦味と甘さがちょうど良く美味しいんです。
これを知ってから、気軽にプリンを作るようになりました。
Posted by HAPPY ： 12:03｜コメント(3)
2009年12月15日
先日、ドリーミアクラブさんのネットショップで購入した カップケーキ型を使って焼き菓子を作りました。
１つが５㎝くらいの、とっても可愛いサイズ。
型にはレシピカードも入っていましたが、
今回は下記のレシピで作ってみました。
しっとりと、アーモンドの香りがなんとも美味しい
後引く味わい。
食べすぎ注意です。 (^^) 笑
【プチケーキ】 （約２０個分）
無塩バター ・・・１００ｇ
卵白 ・・・１１０ｇ（Ｌ玉約３個分）
グラニュー糖 ・・・８０ｇ
アーモンドプードル ・・・６０ｇ
薄力粉 ・・・５０ｇ
ベーキングパウダー ・・・小さじ1/4
＜下ごしらえ＞
・ボウルにバターを入れて湯せんにかけ、溶かしバターを作る。
・アーモンドパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーをふるっておく。
・型に分量外のバターをうっすら塗っておく。
＜作り方＞
１）卵白にグラニュー糖を数回に分けて混ぜ合わせる。
※メレンゲ作りではないので、グラニュー糖が溶けたらOKです。
２）（１）に振るっておいたアーモンドパウダー・薄力粉
ベーキングパウダーを加えて混ぜ、
最後に溶かしバターを加えて良く混ぜ合わせる。
３）型の８分目くらいまで流し入れ、
１８０度のオーブンで１２～１５分焼き、型から外す。
今回使用した型はこちらです。(^^)↓
パッケージに載っている、デコレーションされたケーキも可愛い♥
また他のレシピにもチャレンジしてみたいと思います。
Posted by HAPPY ： 14:24｜コメント(10)
