2012年1月
2012年1月31日
昨日、久しぶりにカレーパンを作りました♪
と言っても、生地はホームベーカリー任せだし、
中の具も少し前に多めに作って冷凍していたドライカレーを使ったので
包んで、パン粉をまぶし、揚げただけですが・・・
レシピはこちら(^^)↓
（「おうちごはんノート」や「おうちレストラン」にも掲載しています。）
※カレーパンに使用する時は、冷蔵庫で冷やしておくと
包みやすい状態になります。
ドライカレーは多めに作って冷凍しておけば、
ひとりランチの時などににも便利ですし、
チーズとの相性も良いので、ドリアにしても美味しいんですよ。
↑まずは、ホームベーカリーで捏ねた生地を８等分に。
↑生地を平らにして、ドライカレーを包む。
↑溶き卵をハケで塗り、パン粉をまぶす。
（溶き卵は生地に使った残りの量で足ります。）
最終発酵は、揚げた時に膨らみ過ぎてしまうので
短めが良いそうです。
（今回私はオーブンの発酵機能を使って30分行いました。）
↑フォークで空気がぬける穴を開けてから、油で揚げる。
完成！＼(^O^)／
熱いうちに食べると、本当に最高！ 作った者の特権ですね☆
もちろん冷めても美味しいので、
カレーパンが好きな主人にも喜んでもらえました。(^^)v
Posted by HAPPY ： 12:43｜コメント(4)
2012年1月26日
昨夜のおうち中華はチルウィッチのマットを2色使いし、
エルメスのトゥカンシリーズの食器を中心にコーディネートしてみました。
お料理は、前記事で紹介した「エビ入りしゅうまい」の他、
炒め物や混ぜご飯など。
こちらはイカときゅうりの和えもの。
余ったシュウマイの皮も素揚げにして一緒に・・・。
味付けは、イカ １ハイ・きゅうり ２本に対して
[酢大さじ２・砂糖 大さじ１・ごま油 大さじ１・白ゴマ 小さじ１
塩 小さじ1/4・刻み生姜、赤唐辛子 各少々]で和える。
※ビニールバッグなどに入れ、冷蔵庫で寝かせておくと
より美味しくいただけます。
こちらは、頂き物のペニンシュラの八寶醤を使った炒めもの。
（牡蠣・青梗菜・ネギ・ヤングコーン・パプリカ・厚揚げetc）
干し帆立やエビの旨味も含まれた八寶醤なので、
それだけでも美味しい味わい☆
スープは、豆苗・じめじ・ねぎ・人参・玉子を入れたもの。
レシピは下記URLを参考にしてください。↓
（今回は炒め物に厚揚げを使用したのでお豆腐は入れませんでした。）
ご飯は、混ぜご飯風に。。。
帆立の貝ひもやキュウリが入ったザーサイを購入したので
刻んだ豆苗や白ゴマと一緒にご飯に混ぜました。
（豆苗はご飯の余熱でOKですが、気になる方はさっと茹でて）
数種類の料理も、
・冷製（和えものなど）
・蒸しもの（シュウマイ）
・温め直すだけのもの（スープ）
・炒め物 など、
違った工程のメニューを考えると、同時に仕上げる事が出来ます。
Posted by HAPPY ： 18:57｜コメント(1)
2012年1月26日
昨日は久しぶりにシュウマイを作りました。
プリプリの海老入りしゅうまい
以前雑誌VERYでも掲載頂いた事がある
我が家の人気メニューなので、
改めてレシピを紹介したいと思います。(^^)
＜えび入りしゅうまい＞ 約３０個分
しゅうまいの皮 ・・・３０枚
海老 ・・・２００ｇ
豚ひき肉 ・・・１５０ｇ
干し椎茸 ・・・２枚 （戻してからみじん切り）
ネギ ・・・約 ２０cm （みじん切り）
しょうが ・・・１片 （すりおろすorみじん切り）
片栗粉 ・・・小さじ１
醤油 ・・・小さじ１
スープのもと ・・・小さじ1/2
塩 ・・・小さじ1/2
酒 ・・・小さじ1/2
１）海老の半分をフードプロセッサーにかけ、
もう半分は包丁で粗く刻んでおく。
２）ひき肉や他の材料、調味料をすべて加え良く混ぜ合わせる。
３）しゅうまいの皮で（２）を包み、蒸し器で約６分蒸したら完成です。
（個数や蒸し器によって時間が異なります。）
後ほど、この日の他の料理も紹介したいと思います。(^^)
Posted by HAPPY ： 18:48｜コメント(0)
2012年1月 6日
あけましておめでとうございます。
2012年も宜しくお願い致します。
昨年末、記事にさせて頂きましたが
今年はいつも使用する漆のトレイの他、
奈々先生デザインの有田焼の器にお節を盛り付けてみました。
こうして中が見えないと中に何が入っているのかな？とか、
蓋を開ける喜びがありますよね。
（この日も主人が笑みを浮かべながら「何入ってるの？」と
聞いてきました。）
上段には、小さな器も活用して。
栗きんとん・田作り・伊達巻・鴨・昆布巻き・パストラミ
イカの味噌マヨネーズ焼き・さよりのからすみ風味
下段には、煮物。
鶏肉・人参・椎茸・筍・蓮根・絹さや・ごぼう
こんにゃく・昆布・生麩
今回はねじり梅や手綱こんにゃくの他、
絹さやに切り込みを入れ矢羽根にしたり、
可愛い手毬生麩を添えて、可愛らしく仕上げてみました。
（本来三の重に煮ものを詰めるなど、重箱の詰め方にも
言われがあると思いますが、今年は例外で。^^;)
焼きたらば蟹・つぶ貝・帆立貝柱
つぶ貝は、食べやすい大きさにカットして、のし串に刺しました。
あわび・ボタンエビ・数の子・かまぼこ
かまぼこも梅型で抜き、中心にいくらを。
こちらは、菜の花のお浸し・黒豆・なます
黒豆には金箔をちょこっと添えて華やかに。
お餅、鶏肉、なると、人参、大根、小松菜を入れるのが
我が家のお雑煮。
今年は黒い漆椀でいただきました。
新しい年の始まりは、やはり少し華やかさが欲しいものですよね。
そんな時は飾り切りや金箔で・・・。
ちょっとした事ですが、今年もそんな小さな点にも気を配りながら
食卓を演出していけたらと思っています。(^^)
今回使用した食器
有田焼： PORCELAIN LAB
漆椀：リビングモティーフ
漆プレート・カップ・ガラスプレート：ワンオーバーエフ
ガラス器：池商／スガハラガラス
箸：クリストフル
Posted by HAPPY ： 13:37｜コメント(16)
