2010年6月
2010年6月30日
少し前の記事内でお話しましたが、
今年は「梅シロップ」にチャレンジしてみました。
作り方は、とても詳しく載っていた下記サイトを参考にしました。
今日は、その漬けた時の様子を少し振り返ったり、
出来上がったシロップの保存法や
シロップを使って作ったゼリーなどを紹介したいと思います。
まずは梅を綺麗に洗い、フォークで穴をあけ
瓶に梅と砂糖を交互に入れる。
（１kgの梅に対して１kgの三温糖を使用したものを２瓶）
数日後（画像は３日後）砂糖の色が変わり
梅エキスがジュワジュワと出はじめました。
こういった変化を見るのが楽しく、日々ワクワクしていました♪
1週間後、砂糖もある程度溶けてきた頃に２瓶を１つにまとめて保存し、
１０日後にはご覧のように梅がすっかり しわくちゃ。
梅エキスがたっぷりと出た証 (？)
梅を取り除き、果汁だけをお鍋に移して
アクを取りながら ゆっくりと煮詰めたら完成！
※注意点や詳しい説明は参考サイトをご覧ください。(^^)
煮詰めた事でとろりと仕上がったシロップは
使いやすいよう、100円ショップで見つけたオイル瓶に入れて保存。
あまり大きな瓶だと重いけど、
これなら程良い量を詰めて冷蔵庫で冷やしておけるし、
注ぎ口があるのでgood！
しかも１００円なんてお買い得☆
右のボトルには「手づくり梅酒」を入れてみました。
手作り梅酒の記事はこちら(^^)↓
こちらは、シロップを水で割り、ゼラチンで固めた「梅ゼリー」
今回は１つずつ固めるのではなく、大きな容器に流し入れて冷やし、
固まってから崩して盛り付けてみました。
こうすることで、キラキラなゼリーに・・・。
暑くなってくると、こういった冷たいスウィーツが恋しくなりますよね。
といった感じで、初めての梅シロップは大成功し、
いろいろと楽しんでいる最中です。
来年はまた違ったお砂糖でチャレンジしてみたいと思いました。
◆いつもたくさんのコメントをありがとうございます。
嬉しいお言葉の数々が とても励みになっています。(^^)
お返事が遅れてしまう事もありますが、
次の更新時には必ず回答出来ればと心がけていますので
ご理解頂けたら幸いです。
また、コメントの中に器などについてのご質問がありますが、
似た食器がある場合もございますので、色や形だけではなく
お手数ですが記事の日付も入れてくださると助かります。
よろしくお願い致します。
Posted by HAPPY ： 16:06｜コメント(27)
2010年6月23日
今日のひとりランチは「チキントマト＆コーンライス」
とうもろこしの美味しい季節になると頻繁に作るようになる コーンライス。
まだちょっと早いけど、スーパーでみかけるようになったので
この味を求めて購入。
今回は、チキントマト と一緒にいただきました。（＾＾）
【チキントマト】
鶏もも肉 ・・・２50ｇ
玉ねぎ ・・・１個
にんにく ・・・１片
ローリエ ・・・１枚
鷹の爪 ・・・１本
白ワイン ・・・大さじ２
トマト水煮 ・・・１1/2カップ
固形ブイヨン ・・・１個
バター ・・・５ｇ
ドライバジル ・・・小さじ1/4
ドライオレガノ ・・・小さじ1/4
塩 ・・・少々
こしょう ・・・少々
１）フライパンにバターを溶かし、スライスしたニンニクを軽く炒め、
ひと口大にカットして塩コショウした鶏肉と玉ねぎを加えて
表面が色づくまで炒める。
２）白ワインを加えてアルコール分を飛ばした後、
トマト水煮・ブイヨン・鷹の爪・ローリエ・バジル・オレガノを加えて
弱火で約10分煮込み、仕上げに塩コショウで味を整えたら完成です。
【コーンライス】
米 ・・・２合
とうもろこし ・・・１本
バター ・・・１０ｇ
塩 ・・・少々
１）包丁でとうもろこしの実を削り取り、普段通りの水量を入れた後に
とうもろこしを加えて炊く。
２）炊きあがったらバターをくわえて混ぜ合わせ、
塩で味を調えたら完成です。
コーンライスとトマトソースの相性も良く、美味しい組み合わせ。
イタリアンパセリはベランダで育てているもの。
こんな風に、ちょっとした彩りに・・・なんていう時に重宝しています。
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次の更新時には必ず回答出来ればと心がけていますので
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Posted by HAPPY ： 16:18｜コメント(51)
2010年6月16日
先日、新鮮なキスとアナゴが売られていたので、
天ぷらにしていただきました。
ふんわり柔らかいキスがなんとも美味しい～(^^)
その他は、定番の海老やかぼちゃ、
万願寺とうがらし と とうもろこしと玉ねぎのかき揚げを作りました。
かき揚げは、とうもろこしを生のまま包丁でそぎ落とし、
あら目に刻んだ玉ねぎと一緒に揚げただけなのですが、
どちらも甘みがあってとても美味しく仕上がりました。
天ぷらの他には、そら豆や大根と生麩(黒ゴマ生麩）の田楽、
キュウリと海藻の酢のもの と 冷やしうどん という献立。
こんな日はまずはビールで乾杯☆となりました。
話は変わりますが、
最近スーパーなどで梅をみかけるようになりましたね。
梅酒は何度か漬けた事があるのですが、
今年は初めて「梅シロップ」にチャレンジしてみることにしました。
作り方を調べてみると、意外といろいろな漬け方があったり、
砂糖の分量が違うなど、少し悩みましたが
今回は「三温糖」を使って作る事にしました。
漬けはじめて３日目。早くも少し変化が・・・。
この後の報告は、また まとめて記事にしたいと思っていますので
お楽しみに・・・♪
Posted by HAPPY ： 12:31｜コメント(29)
2010年6月10日
いつもご覧頂きありがとうございます。
今日はお料理ではなく、ご質問の多い「クロス」について
お返事を兼ねて記事を書かせて頂きたいと思います。
まずは、いつも我が家のテーブル全体を覆っているテーブルクロスなどは、
撥水加工されている「BLOOMING」というメーカーの
クロスを使用しています。
普段から白っぽいクロスをかけているのですが、
これは部屋が明るく見える事や飾る植物（花など）の色が映えたり、
重ね使いをする時にアンダークロスの役割も果たしてくれるので
重宝しています。
（白と言っても正式には「カマンベール」という色になります。）
カマンベール色の他には、
「キャビア」「チョコレート（茶色）」「ソーダ(水色）」
残念ながら廃番となってしまったようなのではっきりとしたカラー名が
わからないのですが、茶色よりも濃い焦げ茶やオレンジがかった
煉瓦色を持っています。
こちらは、昨年のハロウィンにホームパーティーした時のテーブルで、
煉瓦色のクロスをベースにキャビア色のクロスを細くたたんで
センタークロスのように使ってみました。
こういった使い方は正式な場ではありえない事かもしれませんが、
家であれば こういった工夫をしてもいいのでは？と私は思います。^^
また、無地のクロスの他には良くＩＫＥＡで生地を購入して
クロスとして使用する事が多々あります。
（細長く加工し、テーブルランナーやブリッジランナーを作ることもあります。）
こちらはランチパーティーをした時の様子で、
お昼という事もあり、明るめの色を選んでみました。
食器も白なので 一見シンプルすぎる気がしますが、
料理がテーブルにのるとそんな事はなく、一気に華やぐので大丈夫。
そして、先日ご質問のあった こちらの「chilewich」のランチョンマット。
「何色を何枚お揃えですか？」というご質問を頂いたので
紹介したいと思います。
まずは、こちらのマットの特徴としては
布製のマットではなく塩化ビニールで作られています。
なので、シワになりにくく、汚れも簡単に拭きとることができるので
最近 我が家にはこのシリーズが増え続けています。
色や柄がとても豊富に売られているので
購入する時は悩むのですが、我が家にはこちらの
７種類のマットを２or４枚ずつ揃えています。
何度か記事内でも紹介しているので
見覚えがある方もいらっしゃると思いますが、
こちらのマットも使い方によっては少し見え方が変わってきます。
上の写真は、お互いのマットの間に違う色のマットを下に敷き
重ね使いした時の様子です。
同じような素材と幅なので、上手く馴染んでくれます。
また、こちらは同じ色のマットを横長に並べて使った時の様子です。
一見テーブルランナーのように見えますが、３枚並べてあるだけなんですよ。
（ちょっと継ぎ目がみえていますね。^^;)
このように、色の組み合わせや使い方を変えるだけで変化があり、
テーブル全体の雰囲気がかわるところが、
料理以外の楽しみでもある今日この頃です。
◆いつもたくさんのコメントをありがとうございます。
嬉しいお言葉の数々が、とても励みになっています。(^^)
お返事が遅れてしまう事もありますが、
次の更新時には必ず回答出来ればと心がけていますので
ご理解頂けたら幸いです。
また、このように たまに詳しくご紹介できたらと思っています。
なお、ご質問頂く食器などについては
似た食器がある場合もございますので、色や形だけではなく
お手数ですが記事の日付も入れてくださると助かります。
よろしくお願い致します。
Posted by HAPPY ： 12:43｜コメント(23)
2010年6月 2日
しっとりと濃厚に仕上げたブラウニー。
くるみを入れて食感をプラスし、
ホワイトチョコでデコレーションしてみました。
レシピは「Happyさんのおべんとう」にも掲載していますが、
今日はこちらでも紹介したいと思います。(^^)
【ブラウニー】 （１５cm×１５cm 角型１個分）
チョコレート ・・・１００g
バター ・・・５０ｇ
グラニュー糖 ・・・３５ｇ
卵 ・・・1個
薄力粉 ・・・２５ｇ
ベーキングパウダー ・・・小さじ1/2
くるみ ・・・３０ｇ
ホワイトチョコ（チョコペン） ・・・１本
１）チョコレートは刻んでバターと一緒に湯せんで溶かし、
グラニュー糖を加えて混ぜる。
２）(1)に溶いた卵と、ふるった薄力粉とベーキングパウダー
を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
３）型にオーブンシートを敷いてから(2)の生地を流し入れ、
刻んだくるみを散らし、180度のオーブンで20分焼く。
４）あら熱を取ってから型から外し、
ホワイトチョコでデコレーションしたら完成です。
※デコレーションしたチョコがしっかりと固まってから
切り分けてください。
↑こちらは、
先日姪っ子達の運動会に持っていく為にラッピングしたもの。
少し小さめに切り分けたブラウニーをワックスペーパーで
１つずつ包んでみました。
こうすると分けやすいし、
食べる時に手にチョコがつかないのでgoodです！
Posted by HAPPY ： 10:42｜コメント(12)
