2010年5月26日
日本では馴染みの薄い植物ですが、
ヨーロッパやアメリカでは古くから親しまれているそうで
体の健康を維持するために必要なビタミンやミネラル、
食物繊維、フィトケミカルなど含んでいるとのこと。
そんなルバーブを使って、今年もジャムを作ってみました。
レシピはこちら。(^^)↓
【ルバーブジャム】
ルバーブ ・・・300g
砂糖 ・・・75g
レモン汁 ・・・約1/6個分
◆砂糖やレモン汁の分量はお好みで調節してください。
１）ルバーブを綺麗に洗い、皮は剥かずに２～３cmにカットし、
砂糖をまぶして一晩くらい置いておく。
２）ルバーブから出た水分も一緒にお鍋に入れ、
木べらなどでつぶすようにしながら弱火で煮詰める。
３）とろみが出てきたらレモン汁を加えて仕上げる。
昨年作ったジャムですが、画像付きで紹介しているので
今年は赤い部分が多かったのでピンク色のジャムが出来上がりしました。
私はヨーグルトに入れて食べる事が多いのですが、今回はもうひとつ。
パイ生地を使ってカップを作り、その中にジャムを詰めてみました。
パイ生地を型で抜き、片方には丸い穴をあけて２枚１組にし、
生地が重なる部分と上部にだけ溶き卵を塗ってオーブンで焼きカップを作りました。
パイが冷めてからジャムを詰めれば、
サクサクのパイと甘酸っぱいジャムがなんとも美味しいスウィーツの
完成です！
ルバーブを見つけたら、この記事の事を思い出して
チャレンジしてくださったら幸いです。(^^)
Posted by HAPPY ： 12:09｜コメント(10)
2010年5月18日
狭いベランダながらも、楽しいガーデニング。
年々大きくなるオリーブの木をはじめ、ローズマリー、オレガノ、
イタリアンパセリやディル など、育てています。
中でも２種類のミント（ペパーミント・スペアミント）は
摘み取っても次々と葉が増えます。
そんなミントはスライスしたライムと一緒に
ソーダやトニックウォーターで割って飲むのが最近のお気に入り。
夜にはジンやラムなどを入れれば、カクテルに・・・
ミントの他、ディルやフェンネルも収穫し料理に活用！
こちらが、ディルを加えて作った「サーモンケーキ」(^^)↓
セルクルに詰めてオーブンで焼きましたが、
ハンバーグのようにフライパンで焼いてもOKです。
【サーモンケーキ】（マフィンサイズのセルクル型２個分）
サーモン ・・・３００ｇ
玉ねぎ ・・・1/4個
溶き卵 ・・・1/2個分
ディル ・・・５ｇ（お好みの分量）
片栗粉 ・・・大さじ１
塩 ・・・小さじ1/4
黒コショウ ・・・ひとつまみ
（ａ)
マヨネーズ ・・・大さじ１
豆乳 ・・・大さじ１
黒コショウ ・・・少々
１）玉ねぎはみじん切りにし、サーモンとディルは粗目に刻む。
２）材料をすべて合わせて捏ねる。
３）天版にクッキングシートを敷き、セルクル型を置き、
その中に具材を詰め、１８０度のオーブンで１５分程焼く。
４）型から外してお皿に盛りつけ、
（ａ）の混ぜ合わせたソースをかけたら完成です。
◆サワークリームを付けて食べるのもおすすめです。
ベランダでハーブを育てていると、ちょこっとハーブを使いたい時などに
とっても便利☆
それに「自分で育てたハーブ」と思うと、美味しさも倍増です！
Posted by HAPPY ： 12:17｜コメント(12)
2010年5月12日
現在、Dreamia ClubさんのHPにて
新レシピ本「Happyさんのおべんとう」のプレゼントキャンペーンを
実施しています。
宜しかったら、下記アドレスよりご応募ください。（＾＾）↓
【応募期間】 2010/5/11 11:00 ～ 2010/5/18 23:59
また、4月23日クリナップ新宿ショールームにて開催された
Happyさんのおべんとう出版記念イベント『Happy Spring Party』
の講座レポートをDreamia Clubサポーターの山本さんが
書いてくださいました。
是非こちらもご覧ください！
Posted by HAPPY ： 11:15｜コメント(0)
2010年5月 7日
ゴールデンウィーク直前、お友達のお父さんから自分で釣りあげたという鯛を送って頂きました。
立派な鯛。
自宅にある出刃包丁でさばけるかしら・・・と不安になりましたが、
なんとかさばき、届いた当日はお刺身と鯛飯を作り、
後日、冷凍したアラ（頭の部分）と残った切り身を
アクアパッツァにして頂きました。
まずは、お刺身。
やっぱり新鮮なお魚はとりあえずお刺身でいただかないとね。
こちらは、鯛飯。
今回は炊く前に鯛を焼かずに作る簡単レシピを見つけたので
鯛に塩とお酒を適量ふって臭みをとってから、
ル･クルーゼのお鍋で炊きあげました。
ふっくらと、鯛の身も柔らかく
上品な味わいの鯛めしに仕上がりました。(^^)
こちらは、頭の部分と切り身を使ったアクアパッツァ
作り方は、大き目のフライパンに
水 300cc・白ワイン150cc・あさり１５０ｇ・プチトマト１０個
ブラックオリーブ８個・ニンニク２かけ（スライス）・唐辛子１本・
オリーブオイル大さじ１を火にかけてから鯛を加え、
おたまなどで煮汁をかけながら火を通す。
（今回はプチトマトではなく普通のトマトを粗く刻んで作っています。^^;)
意外と簡単に出来ちゃうアクアパッツァ。
白ワインにピッタリで、我が家のお気に入り定番料理です。
ちなみに、こちらは鯛飯を作った日の副菜。
「厚揚げとフキの煮物」
こちらも我が家の定番な煮物。
旬なフキと一緒に、飾り切りしたにんじんを一緒に炊き上げました。
「大根と山芋の和風サラダ」
大根と山芋の千切りと水菜を混ぜ、鰹節と海苔をふり
青しそドレッシングをかけていただくさっぱりしたサラダです。
たくさん釣れたから…と言って送ってくれたお父さん。
思い出してくれた事も嬉しかったし、お陰様で幸せな食卓になりました。
ごちそうさまでした。(^^)
Posted by HAPPY ： 13:51｜コメント(6)
