ひなまつり
2010年3月 5日
今年の雛まつりは、友人達を家に招いて一緒に過ごしました。
お花は、桃・菜の花・こでまり の３種でアレンジしてお出迎え。
テーブルは、ランチという事で、グリーンのマットと
白いお皿でコーディネート。
メニューは、雛まつりの定番のちらし寿司をはじめ、
春野菜を取り入れた料理を作ってみました。
でも、こちらは時間が無かったので、
混ぜるだけの素で作ったちらし寿司をベースに、
海苔・薄焼き玉子・エビ・とびこ・絹さや・木の芽などをトッピングして
海苔・薄焼き玉子・エビ・とびこ・絹さや・木の芽などをトッピングして
作っただけのものです。＾＾；
奥のプレートに盛り付けたのは、こちらの３種。
【ウドとホタルイカの酢みそがけ】
うどは皮をむいて縦に薄切りにし、酢水にさらしたものと
ホタルイカを一緒に盛りつけ、酢みそをかけたら出来上がり。
＜酢みそ＞
白みそ（西京みそ） 大さじ１
酢 大さじ１
砂糖 小さじ２
醤油 小さじ１
【ほうれん草の白和え（白ごま風味）】
木綿豆腐 1/2丁
砂糖 小さじ２
醤油 小さじ１
白練りゴマ 小さじ２
塩 ひとつまみ
１）豆腐は裏ごしし、調味料を加えて良く混ぜる。
２）茹でて一口大に切ったほうれん草を和えたら出来上がり。
茹でて冷水にとって冷まし、水気を切った菜の花を
白だし（水で２倍に薄めたもの）で味付けしたものです。
こちらは「鯛の酒蒸し」
昆布と鯛をクッキングシートで包み、白出汁とお酒を加えて
蒸し器で蒸したものです。
（３切れ分：白だし 小さじ２・酒 小さじ３）
お好みで、ネギや生姜を一緒に包んで蒸しても香りが良く
美味しく仕上がります。(^^)
「はまぐりの潮汁」
そして、デザートは
友人がお土産に持ってきてくれたお雛様アイス。(^^)↓
食べちゃうのがもったいない可愛さですよね。
こうして、穏やかな日差しの中
女同士 楽しい時間を過ごしながら、桃の節句を祝ったのでした。
Posted by HAPPY ： 15:14｜コメント(2)｜トラックバック(0)
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- 投稿者 HAPPY : 2010年3月 8日 10:47
- 投稿者 ぽち : 2010年3月 7日 00:01
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ぽち様
今回は、作り方が説明不足で申し訳ありませんでした。
「鯛の酒蒸し」のレシピは以前別の連載で載せたことがあるので、よろしかったら下記のレシピを参考にして頂ければ幸いです。（この時は白だしは入れず、生姜とねぎを入れています。）
http://www.recipe-blog.jp/blog/happy/2009/07/post-27.html
また、お酒の量が足りないのでは？とのコメントに関してですが、魚の大きさによってはもう少し足した方が良いという場合があるかもしれませが、私は１切れに対していつも小さじ１～２の汁気で蒸し上げており、あまり足りないと感じた事がなかったので、これに関しては御自身で調節して頂けたらと思います。
それでは、これからもよろしくお願い致します。
こんにちは。
いつも拝見しています。
鯛の酒蒸しですが、
クッキングペーパーにはひとつずつ包むのですか？それともひとつずつ？
また調味料は白だし小さじ２、酒小さじ３とのことですが、これは３切れ分ですか？ずいぶん少ない気がしたので、１切れにつきなのかな？とちょっと不安になりました。
それから蒸し時間の目安もお書きいただけると助かります。
何グラムの切り身３切れで蒸し時間だいたい何分とか・・
分量まで書いているものもありますが、詳細がわからないお料理もあったりするので、参考にしたいけど出来ないものがあります・・
我が家でもハッピーさんのおしゃれなお料理を参考にしたいので詳細レシピ、ぜひともよろしくお願いいたします！！
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