2010年3月
2010年3月30日
日頃お魚を加えたパスタはあまり作らないのですが、
先日はスズキを加えたパスタを作ってみました。
アサリも加え、魚介の旨味がたっぷりのパスタ。
スズキと菜の花の相性も良く、とっても美味しかったです♪
作り方はこちら。(^^)↓
【菜の花とスズキのパスタ】
パスタ ・・・１60ｇ
スズキ ・・・２切れ
あさり ・・・１０個 ※砂抜きしておく。
菜の花 ・・・1/2束
ブラックオリーブ（輪切り） ・・・４個
にんにく（スライス） ・・・２片
鷹の爪(輪切り） ・・・１本
オリーブオイル ・・・大さじ2
白ワイン ・・・大さじ２
塩 ・・・ 適量
ブラックペッパー ・・・少々
１）パスタと菜の花を茹で、すずきはオリーブオイル（大さじ１）でソテーして
骨を取り除き、ほぐしておく。
２）フライパンにオリーブオイル（大さじ1）・にんにく・鷹の爪を加えてから
火にかけ、こげないように注意しながら香りをたたせる。
３）アサリと白ワインを加え、アルコール分を飛ばし、蒸し煮する。
４）(3)へ茹でたパスタ・菜の花・すずき・ブラックオリーブと
茹で汁を適量加えて良く混ぜ合わせ、
塩とブラックペッパーで味を整えたら完成です。
付け合わせのサラダは、トマトとモッツアレラのカプレーゼ。
フレッシュのバジルではなく、
作り置きしてあったジェノベーゼソースをかけていただきました。
Posted by HAPPY ： 17:32｜コメント(2)
2010年3月24日
今日は新刊のご案内とイベントの告知をさせて頂きたいと思います。
この度グラフ社さんより
「Happyさんのおべんとう」という本を出版させて頂きました。
「Happyさんのおべんとう」グラフ社 価格 1,000円 ]}}}
本では、簡単なお弁当レシピや
ちょっとした工夫で可愛くなるラッピングアイデアなども載っています。
よかったらお手にとってご覧頂けたら幸いです。
また、今回の出版を記念してドリーミアクラブさんが
イベントを企画してくださいました。
その名も「Ｈａｐｐｙ Ｓｐｒｉｎｇ Ｐａｒｔｙ」
イベントでは、今回の本「Happyさんのおべんとう」の中にある
“持ち寄りParty”を基に参加者様と一緒に楽しみながら
ところどころポイントを紹介するというレッスンを予定しています。
日時や開催場所は下記の通りです。(^^)↓
「Ｈａｐｐｙ Ｓｐｒｉｎｇ Ｐａｒｔｙ」
日程：平成22年 4月 23日（金）
場所：新宿区西新宿3-2-11新宿三井ビルディング2号館 1F
パーティスペース Dreamia新宿(クリナップ新宿ショールーム内)
時間：19時00分～21時00分
参加費：3,000円（一般会員） 2,700円（プレミア会員）
なお、定員数に限りがあり、先着順となっておりますのでお早めに！
それでは、心よりご応募お待ちしております。 (*^_^*) happy
Posted by HAPPY ： 14:29｜コメント(3)
2010年3月12日
脂がのっていて美味しい金目鯛。
この日は、そんな金目鯛を使った煮つけと、
「切干大根」と「うるいの酢みそがけ」の献立にしてみました。
まずは、「金目鯛の煮つけ」 甘さなどは好みがあると思いますが、我が家のレシピはこちらです。(^^)↓
金目鯛の切り身 ・・・２切れ
生姜 ・・・１片 （半分は薄切りにして煮る時に使用し、
残りは千切りにして仕上げにのせる。）
(a)
水 ・・・１５０ｃｃ
酒 ・・・大さじ２
醤油 ・・・大さじ２
みりん ・・・大さじ２
砂糖 ・・・大さじ１
１）小さめのフライパンに(a)と生姜の薄切りを
一度煮立ててから、皮目を上にして金目鯛を置く。
２）スプーンなどで煮汁を表面にかけながら、弱火で２分くらい煮る。
３）ペーパータオルをかぶせ、さらに５～６分煮込んだら
ペーパータオルを取り、少し火を強め、再び煮汁をかけ
テリが出てきたら火を止め、器に盛りつけ
千切りにした生姜をのせたら完成です。
こちらは「切干大根」 人参・いんげん・干し椎茸・油揚げを入れて作ったもの。
ちょっと具だくさんなのが我が家流。
彩りも良く、美味しさアップ!
「雪うるいの酢みそがけ」は、軽く茹でた雪うるいに酢味みそをかけたもの。
酢みそは先日も紹介しましたがこちらのレシピです。(^^)↓
＜酢みそ＞
白みそ（西京みそ） 大さじ１ ・ 酢 大さじ１
砂糖 小さじ２ ・ 醤油 小さじ１
和食はヘルシーで美味しいですよね～。と言いたいところですが、
煮魚や煮物ってご飯に良く合い、つい食べ過ぎてカロリーオーバー！
なんていうのは私だけ？^^;
Posted by HAPPY ： 20:31｜コメント(9)
2010年3月 9日
私の大好きなデザートの「プリン」
どちらかというと なめらかなタイプよりもしっかりとした焼きプリンが好き。
そんなちょっとしたこだわりから
いつしか自分好みのプリンを作るようになりました。
でも、材料がシンプルなだけに、
牛乳や玉子の割合によって固さが違ってきたり、
素材に拘ってみると味わいが変わってくるなど、なかなか奥深いプリン。
今回は、私好みのレシピですが良かったら参考にしてください。(^^)
【プリン】
玉子 ・・・３個
グラニュー糖 ・・・８０g
牛乳 ・・・４００ｃｃ
バニラエッセンス 少々
カラメル （今回はカラメルタブレットを使用しました。）
１）玉子にグラニュー糖を加えて混ぜたあと
牛乳とバニラエッセンスを加え混ぜる。
２）茶こしなどで(1)を一度こす。
３）容器にカラメルを入れ、プリン液を流し込む。
４）お湯をはった天板に乗せ、１５０度のオーブンで約３０分焼く。
５）あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
※焼き時間は器や個数、オーブンの機種によって違いがあるので 途中で様子を見てください。
こちらが、今回使用した「カラメルタブレット」↑
小さな塊になっているので、ポン！と入れるだけ。
お手軽なうえに、苦味と甘さがちょうど良く美味しいんです。
これを知ってから、気軽にプリンを作るようになりました。
Posted by HAPPY ： 12:03｜コメント(3)
2010年3月 5日
今年の雛まつりは、友人達を家に招いて一緒に過ごしました。
お花は、桃・菜の花・こでまり の３種でアレンジしてお出迎え。
テーブルは、ランチという事で、グリーンのマットと
白いお皿でコーディネート。
メニューは、雛まつりの定番のちらし寿司をはじめ、
春野菜を取り入れた料理を作ってみました。
でも、こちらは時間が無かったので、
混ぜるだけの素で作ったちらし寿司をベースに、
海苔・薄焼き玉子・エビ・とびこ・絹さや・木の芽などをトッピングして
作っただけのものです。＾＾；
奥のプレートに盛り付けたのは、こちらの３種。
【ウドとホタルイカの酢みそがけ】
うどは皮をむいて縦に薄切りにし、酢水にさらしたものと
ホタルイカを一緒に盛りつけ、酢みそをかけたら出来上がり。
＜酢みそ＞
白みそ（西京みそ） 大さじ１
酢 大さじ１
砂糖 小さじ２
醤油 小さじ１
【ほうれん草の白和え（白ごま風味）】
木綿豆腐 1/2丁
砂糖 小さじ２
醤油 小さじ１
白練りゴマ 小さじ２
塩 ひとつまみ
１）豆腐は裏ごしし、調味料を加えて良く混ぜる。
２）茹でて一口大に切ったほうれん草を和えたら出来上がり。
【菜の花のおひたし】茹でて冷水にとって冷まし、水気を切った菜の花を
白だし（水で２倍に薄めたもの）で味付けしたものです。
こちらは「鯛の酒蒸し」
昆布と鯛をクッキングシートで包み、白出汁とお酒を加えて
蒸し器で蒸したものです。
（３切れ分：白だし 小さじ２・酒 小さじ３）
お好みで、ネギや生姜を一緒に包んで蒸しても香りが良く
美味しく仕上がります。(^^)
「はまぐりの潮汁」
そして、デザートは
友人がお土産に持ってきてくれたお雛様アイス。(^^)↓
食べちゃうのがもったいない可愛さですよね。
こうして、穏やかな日差しの中
女同士 楽しい時間を過ごしながら、桃の節句を祝ったのでした。
Posted by HAPPY ： 15:14｜コメント(2)
