牡蠣味噌鍋
2010年2月11日
牡蠣が美味しい季節なので、
先日「牡蠣味噌鍋」にして味わってみました。
味付けは、白味噌と赤味噌などを混ぜた 合わせ味噌。
初めは半量溶き、煮詰まってきた時には出汁を注いだり、
お好みでお味噌を加えるなど加減してください。
＜合わせ味噌＞ 約４人前
白味噌 ８０ｇ・赤だし味噌 ２０ｇ・酒 大さじ１・みりん 大さじ１
お野菜は、ピーラーでリボン状にした人参・大根・ごぼうと、
水菜・ネギ・お豆腐を用意しました。
こうすると、煮えるのも早く、食べやすいんです。
また、今回は「大根おろしを加えたお水で牡蠣を洗うと
汚れや臭みも取れやすく、ふっくらと仕上がる」という事を
聞いたので実践してみました。
その効果があったようで、
プリプリとした美味しい牡蠣を味わうことが出来ました。(^^)
そして、この日の箸休めは「きゅうりとわかめの酢のもの」
レシピはこちら。(^^)↓
わかめ ・・・２０ｇ
きゅうり ・・・１本
ちりめんじゃこ ・・・３０ｇ
大葉 ・・・２枚
お酢 ・・・大さじ２
砂糖 ・・・大さじ１
しょうゆ ・・・小さじ１
白だし ・・・小さじ1/2
塩 ・・・ひとつまみ
白ごま ・・・少々
１）キュウリはスライスして塩もみしておき、
大葉とわかめは刻んでおく。
２）調味料を合わせ、砂糖が溶けるように良く混ぜる。
３）(1)とちりめんじゃこを混ぜ、(2)で味付けする。
大葉の香りが利いた酢のもの。
さっぱりとして美味しくいただけます。
もう１つは、いぶりがっことマスカルポーネ。
この組み合わせを初めて食べた時は衝撃的でした。
でも、合うんです！(^^)
↑こちらは、お鍋で余った 合わせ味噌 を使って作った
「焼きおにぎり」
作り方は、合わせ味噌にネギのみじん切りとお砂糖を加え、
おにぎりに塗って焼いたら完成です。
（お砂糖の量はお好みで調節してください。）
焼きおにぎりは両面を軽く焼いてから
片面にお味噌を塗って再び焼くと、崩れにくくなります。
香ばしい香りと、少し甘辛いねぎ味噌が美味しい
焼きおにぎり。
余ったら、是非作ってみてください。（＾＾）
Posted by HAPPY ： 11:29｜コメント(4)｜トラックバック(0)
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- 投稿者 HAPPY : 2010年2月19日 12:08
- 投稿者 HAPPY : 2010年2月19日 11:45
- 投稿者 れおりん : 2010年2月17日 09:37
- 投稿者 雪 : 2010年2月11日 21:51
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れおりん様
ご質問頂いた器についてですは、あちらはスガハラガラスさんの「エアリップ」という商品です。デザートやちょっとした料理など入れる器として活躍してくれて、私も気に入っている器です(^^)♪
雪様
「牡蠣と春菊のスパゲティー」美味しそうですね♪
大根おろしで洗う件ですが、教えてくださった方は、私も雪さんのようにいつも塩で洗っていると話をしたので、それよりは大根おろしで洗うとふっくらする。いう意味で教えてくださったのかもしれません。確実なお答ができず申しわけありません。
きゅうりとわかめの酢のものに使用されているガラスのお皿は、どこの商品か教えていただけないでしょうか？スープでも使用されていて、すごく可愛らしい♡と思いました。
牡蠣は美味しいですね。私も大好きです。
小島奈津子さんのレシピですが、
牡蠣と春菊のスパゲティーにハマってます。
ところで、大根おろしで洗うと、
牡蠣ってふっくらするんですか？
母はいつも大根おろしで洗っていましたが、
殺菌効果のためだと言っていたので、
私は塩でいいや･･･と手抜きなんですが。
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