チキン ラタトゥイユ丼
2010年2月 8日
作り置きが出来て、副菜などにもぴったりなラタトゥイユ。
夏野菜を使うので、こんな季節に紹介？
と思われるかもしれませんが、 今は茄子やズッキーニも手軽に購入できるので
我が家では季節を問わずに良く作ります。
それに、ラタトゥイユはその時ある食材を使って
アレンジできるところがgood！ 
今回は鶏肉を加えてボリュームアップさせてみました。
そんなラタトゥイユをごはんにのせて
「チキン ラタトゥイユ丼」にしたのがこちら。(^^)↑
多めに作ておき、翌日のひとりランチに・・・
なんていう時におすすめなメニューです。
【チキン ラタトゥイユ】 （約４人分）
鶏もも肉 ・・・１００ｇ
なす ・・・２本
ズッキーニ ・・・１本
パプリカ（赤・黄） ・・・１個
玉ねぎ ・・・1個
にんにく ・・・１片
トマト水煮缶 ・・・１缶（内容総量400g）
固形ブイヨン ・・・１個
オリーブオイル ・・・大さじ２
塩コショウ ・・・適量
（下記はお好みで入れてください）
鷹の爪 ・・・少々
ドライオレガノ ・・・少々
ドライタイム ・・・少々
１）野菜は食べやすい大きさにカットし、
にんにくは皮を剥いてつぶしておく。
２）お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、
にんにくの香りがたったところに玉ねぎと
塩コショウをふった鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
３）残りの野菜を加えて再度炒め、トマト缶・ブイヨン
（お好みで、鷹の爪・オレガノ・タイム）を加え、
弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。
４）仕上げに塩コショウで味を整えたら完成です。
◆野菜から水気が出るまでは焦げやすいので注意してくださいね。
Posted by HAPPY ： 16:21｜コメント(2)｜トラックバック(0)
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- 投稿者 HAPPY : 2010年2月19日 11:38
- 投稿者 YOKKO : 2010年2月10日 09:47
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YOKKO様
お返事が遅くなって申し訳ありませでした。
質問のお答ですが、まずは「鶏もも肉」は１枚のままではなく、野菜と同にように食べやすい大きさにカットしてください。
また、「油抜き」についてですが、こちらは素揚げした野菜をざるなどに取り出してから熱湯を回しかけて油抜きをします。
レシピでわかりにくい点があったらまた質問してください。
いつもコメントありがとうございます。これからもよろしくお願い致します。(^^)
はじめまして。
いつも素敵なお料理やテーブルコーディネートで
楽しく拝見しています。
質問なんですが、鶏もも肉は切らないで１枚？のままですか？
それともスーパーでカットされたもも肉を使うのでしょうか？
以前の記事で、野菜の素揚げをした時に油抜きするとありましたが
どの様にするのでしょうか？
お忙しいと思いますが、ぜひ教えてください。
よろしくお願いします。
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