2010年2月
2010年2月25日
普段の食事はシンプルな和食が多い我が家。
中でも、主人と私はお刺身や焼き魚が好き♪
だから、作る者としてはあまり手がかからなくて楽ちんなんです。^^
こちらは先日の夕飯。 普通すぎるメニューかもしれませんが、たまにはこんな記事も・・・。
メインは主人リクエストの「ぶりの塩焼き」ちょっとした彩りとして、大根おろしの下に大葉を敷いてみました。
副菜は「ほうれん草の胡麻和え」と 「桜エビと万能ねぎ入り玉子焼き」
美味しそうなふきを見つけたので「ふきの煮物」を作ってみました。
【ふきとかぶの煮物】
ふき・・・２００ｇ（下記の方法で下処理し、食べやすい大きさに切る。）
かぶ ・・・１個 （切り分けて皮を剥く）
油あげ ・・・１枚（油抜きする）
(a)
だし汁 ・・・２００ｃｃ
しょうゆ ・・・大さじ１
みりん ・・・大さじ２
砂糖 ・・・小さじ１
◆ふきは適当な長さに切り、塩をつけて板ずりしてから茹で、
冷水に取って冷まし、皮をむく。
１）お鍋に(a)とカブを入れ、５分煮る。
２）油揚げとふきを加えてさらに５分煮て、
少しそのままにして味を含ませたら完成です。（火加減は弱火）
そして、こちらは以前紹介した「六助の塩」で浅漬けにしたカブ↑
↓ なめことお豆腐のお味噌汁とご飯（押し麦入り）を添えて。
洋食や中華なども好きだけど、やっぱり和食を食べると落ち着きます。(^^)
Posted by HAPPY ： 15:19｜コメント(3)
2010年2月23日
今日は、家でお好み焼きをした時の事を記事にしたいと思います。
お好み焼きをお店に食べに行くのもいいけど、
家で焼いて食べるというのも、なかなか楽しいもの。
でも、我が家にはホットプレートがないので
焼き肉やお好み焼きをする時は
卓上コンロの上にグリルパンをのせて焼いています。
使用しているグリルパンは、こちらの
この鉄鍋のポイントは、ふんわりとした熱が全体に早く行き渡るところや、
鉄鍋で調理された食物には鉄分も含まれるそうで
鉄分補給にも一役かってくれるところ。
（ドリーミアクラブさんでもこちらのシリーズの
グリルパンや浅型のお鍋の取り扱いがあるようです。）
アツアツのお好み焼きと冷たいビール。 最高な組み合わせです！
焼きあがったお好み焼きがこちら。↑ソースとマヨネーズをかけ、菜箸で線を引いて
模様を描いてみました。
２枚目は、バレンタインが近かったので
マヨネーズでハートを描いてみたり・・・。^^
お好み焼きが出来るまでのおつまみに良いかな？
と思って作った２品。
「水菜とホタテのサラダ」
こちらは、水菜・人参の千切り・ベビーホタテ（ボイルしたもの）を
下記のドレッシングで和えたサラダです。
[サラダ油 大さじ２・ごま油 大さじ１・醤油 小さじ２
酢 大さじ２・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・白ごま 小さじ１]
もう１品は「ささみの梅きゅうりあえ」
こちらは、前記事で紹介した笠原さんの本を
参考にさせて頂いたもの。
すりおろしたキュウリとカリカリ梅などで和えています。
簡単なうえ、さっぱりと美味しかったです！
単調になりがちなお好み焼きも、
こうやって少しずつ、他の料理をつまみながら食べると
楽しいものです。(^^)
Posted by HAPPY ： 21:17｜コメント(1)
2010年2月15日
昨日、『笠原将弘のかんたん和ごはん』の
出版記念イベントにお邪魔してきました。
こちらの本は、ドリーミアクラブのブログで連載中の
遠藤文香さんがフードスタイリストとして手掛けられた本で、
遠藤さんが選んだ素敵な器に、
笠原シェフの美味しそうなお料理が盛られています。
著者である笠原さんのお店は恵比寿にあり、
現在予約のとれない和食店と言われる人気店
私も一度お店に伺ったことがあるのですが、
本当にどれも美味しかったというのが、率直な感想。
そんな笠原シェフのお料理本がこちら。
あの味が家で再現できるかも？と思うと嬉しい♪
それに、本には以外と簡単に出来そうなレシピも多く、
家庭的なお料理からおつまみまに良さそうなものまで載っていました。
昨日は、そんなレシピ本の中から選ばれたお料理が
『笠原御膳』と銘打って、
新丸ビル７Fにある「蒸し料理レストランmusmus」さんにて
いただけるというイベントでした。
お料理は「豚ロースのソテー 焦がし玉ねぎあん」
シンプルな味付けなのに、玉ねぎの甘みが後引く美味しさ。
ご飯がすすむ味わいでした。
↓こちらは、「甘海老の塩昆布タルタル」
「かぼちゃの卵焼き」「大根もちのみそ汁」 
表紙にも載っている「甘海老の塩昆布タルタル」
塩昆布と薬味が入ったタルタルとプリプリとした甘エビは
おつまみとしても良さそうな１品でした。
また、かぼちゃの卵焼きも甘みがあって美味しく、
お味噌汁に入っていた大根もちもふわふわ～で優しいお味。 
そして、デザート。
（奥は「大葉のシャーベット」手前は「杏仁豆腐」）
はじめは「大葉のシャーベット?!」とお店で驚きましたが、
大葉の香りがさっぱりと絶妙な美味しさです。
食後は笠原シェフにサインまでして頂きました。
とても気さくで優しい笠原さん。
常連さんやファンの方が多いのも納得です。
またお店に伺いたいと思っていましたが、
とりあえず予約がとれるまではこの本を参考に・・・
って感じかな？(^^)
Posted by HAPPY ： 18:39｜コメント(2)
2010年2月11日
牡蠣が美味しい季節なので、
先日「牡蠣味噌鍋」にして味わってみました。
味付けは、白味噌と赤味噌などを混ぜた 合わせ味噌。
初めは半量溶き、煮詰まってきた時には出汁を注いだり、
お好みでお味噌を加えるなど加減してください。
＜合わせ味噌＞ 約４人前
白味噌 ８０ｇ・赤だし味噌 ２０ｇ・酒 大さじ１・みりん 大さじ１
お野菜は、ピーラーでリボン状にした人参・大根・ごぼうと、
水菜・ネギ・お豆腐を用意しました。
こうすると、煮えるのも早く、食べやすいんです。
また、今回は「大根おろしを加えたお水で牡蠣を洗うと
汚れや臭みも取れやすく、ふっくらと仕上がる」という事を
聞いたので実践してみました。
その効果があったようで、
プリプリとした美味しい牡蠣を味わうことが出来ました。(^^)
そして、この日の箸休めは「きゅうりとわかめの酢のもの」
レシピはこちら。(^^)↓
わかめ ・・・２０ｇ
きゅうり ・・・１本
ちりめんじゃこ ・・・３０ｇ
大葉 ・・・２枚
お酢 ・・・大さじ２
砂糖 ・・・大さじ１
しょうゆ ・・・小さじ１
白だし ・・・小さじ1/2
塩 ・・・ひとつまみ
白ごま ・・・少々
１）キュウリはスライスして塩もみしておき、
大葉とわかめは刻んでおく。
２）調味料を合わせ、砂糖が溶けるように良く混ぜる。
３）(1)とちりめんじゃこを混ぜ、(2)で味付けする。
大葉の香りが利いた酢のもの。
さっぱりとして美味しくいただけます。
もう１つは、いぶりがっことマスカルポーネ。
この組み合わせを初めて食べた時は衝撃的でした。
でも、合うんです！(^^)
↑こちらは、お鍋で余った 合わせ味噌 を使って作った
「焼きおにぎり」
作り方は、合わせ味噌にネギのみじん切りとお砂糖を加え、
おにぎりに塗って焼いたら完成です。
（お砂糖の量はお好みで調節してください。）
焼きおにぎりは両面を軽く焼いてから
片面にお味噌を塗って再び焼くと、崩れにくくなります。
香ばしい香りと、少し甘辛いねぎ味噌が美味しい
焼きおにぎり。
余ったら、是非作ってみてください。（＾＾）
Posted by HAPPY ： 11:29｜コメント(4)
2010年2月 8日
作り置きが出来て、副菜などにもぴったりなラタトゥイユ。
夏野菜を使うので、こんな季節に紹介？
と思われるかもしれませんが、 今は茄子やズッキーニも手軽に購入できるので
我が家では季節を問わずに良く作ります。
それに、ラタトゥイユはその時ある食材を使って
アレンジできるところがgood！
今回は鶏肉を加えてボリュームアップさせてみました。
そんなラタトゥイユをごはんにのせて
「チキン ラタトゥイユ丼」にしたのがこちら。(^^)↑
多めに作ておき、翌日のひとりランチに・・・
なんていう時におすすめなメニューです。
【チキン ラタトゥイユ】 （約４人分）
鶏もも肉 ・・・１００ｇ
なす ・・・２本
ズッキーニ ・・・１本
パプリカ（赤・黄） ・・・１個
玉ねぎ ・・・1個
にんにく ・・・１片
トマト水煮缶 ・・・１缶（内容総量400g）
固形ブイヨン ・・・１個
オリーブオイル ・・・大さじ２
塩コショウ ・・・適量
（下記はお好みで入れてください）
鷹の爪 ・・・少々
ドライオレガノ ・・・少々
ドライタイム ・・・少々
１）野菜は食べやすい大きさにカットし、
にんにくは皮を剥いてつぶしておく。
２）お鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて火にかけ、
にんにくの香りがたったところに玉ねぎと
塩コショウをふった鶏肉を加えて色が変わるまで炒める。
３）残りの野菜を加えて再度炒め、トマト缶・ブイヨン
（お好みで、鷹の爪・オレガノ・タイム）を加え、
弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込む。
４）仕上げに塩コショウで味を整えたら完成です。
◆野菜から水気が出るまでは焦げやすいので注意してくださいね。
Posted by HAPPY ： 16:21｜コメント(2)
