Ｂ．Ｄ.ディナー
2010年1月31日
昨夜はひと足早く、家で主人の誕生日祝いをしました。
と言っても、いつものように簡単に出来る料理に
ちょっと手を加えたものばかり。^^;
でも、食器とちょっとした豪華な食材で
ワンランクアップした食卓に変身☆
この日はエルメスの食器を使って、シルバーと黒を基調に
大人っぽくコーディネートしたり、
料理に「ムール貝（冷凍）」や「トリュフソルト」を使って
高級感をプラスしてみました。
こちらは、そのムール貝を使った料理などをのせたプレート。「ムール貝のパン粉焼き」をメインに、
チーズ（ブリー）・バラフ・マイクロトマト・リンゴ・バゲットなどを
盛り付けました。
↑「ムール貝のパン粉焼き」の作り方は、
ムール貝に下記の材料を混ぜたものをのせて
１８０度のオーブンで１０分焼いただけ。
[バター 20g・刻みパセリ 大さじ１・すりおろしニンニク １片分
パン粉 大さじ２]
※バターは常温に戻して柔らかくしておくと混ぜやすいです。
簡単なのにとっても美味しく仕上がり、ワインにピッタリな１品でした。
↑ こちらは「ジャガイモのポタージュ」
じゃがいも 大１個 （or小２個）
玉ねぎ 1/4個
バター １０g
水 ２００ｃｃ
マギーブイヨン(コンソメ等) １個
牛乳 ３００cc
生クリーム １００ｃｃ
塩コショウ 適量
１）ジャガイモと玉ねぎを薄切りにして、バターで炒める。
２）玉ねぎがしんなりしてきたら、水とブイヨンを加え
ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
３）（２）をハンドミキサーなどでピューレ状にする。
４）（３）に牛乳と生ウリームを加えて良く混ぜ合わせ、加熱し、
塩コショウで味を整えたら完成です。
※今回は仕上げに「トリュフソルト」をふりかけるつもりだったので
玉ねぎ 1/4個
バター １０g
水 ２００ｃｃ
マギーブイヨン(コンソメ等) １個
牛乳 ３００cc
生クリーム １００ｃｃ
塩コショウ 適量
１）ジャガイモと玉ねぎを薄切りにして、バターで炒める。
２）玉ねぎがしんなりしてきたら、水とブイヨンを加え
ジャガイモが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
３）（２）をハンドミキサーなどでピューレ状にする。
４）（３）に牛乳と生ウリームを加えて良く混ぜ合わせ、加熱し、
塩コショウで味を整えたら完成です。
※今回は仕上げに「トリュフソルト」をふりかけるつもりだったので
作る時に塩コショウを控えめにしてみました。
ちょっと高価な印象の「トリュフソルト」ですが、
こんな風に少し加えるだけでワンランクアップしたスープに変身させてくれる
魔法のお塩なら、その価値はあるかも？
それに、優しい味わいのこのスープと相性も抜群でした。
メインは「スズキのポアレ・バルサミコソース」
こちらは、スズキの切り身に塩コショウを振り、
少し多めのオリーブオイルでソテーしたものに
白髪ねぎをのせ、下記のソースをかけたものです。
[バルサミコ酢 大さじ１・醤油 大さじ１・砂糖 小さじ1/4]
付け合わせは「ルクエ」で蒸した
ブロッコリー・にんじん・いんげん・かぼちゃ。
レンジやオーブンで蒸し料理が出来ちゃう「ルクエ」は
最近お気に入りの商品です。
そして、デザートは「ティラミス」
実は、こちらのティラミスは新たな本に掲載する予定のデザートで、
先週末の撮影時に作り、残ったものだったのですが
ちょうど良いデザートとなりました。^^;
Posted by HAPPY ： 18:11｜コメント(0)｜トラックバック(0)
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