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HAPPY KITCHEN STYLE

2009年12月

Merry Christmas

2009年12月25日

christmas2.jpg

Posted by HAPPY ： 15:20｜コメント(1)

手作りマヨネーズdeサンドウィッチ

2009年12月22日

前記事のプチカップケーキで
「残った卵黄の使い道」の質問を頂いたので
今日はそのお返事を兼ねて、記事を書きたいと思います。
 Mayonnaise.jpg

まずは、残った卵黄で作ったこちらの「手作りマヨネーズ」
自分好みの味に仕上げられるし、優しい味わいが手作りならでは。
基本かもしれませんが、今回のレシピはこちらです。

【手作りマヨネーズ】

卵黄　・・・１個分
白ワインビネガー　・・・大さじ１
ディジョンマスタード　・・・小さじ１
塩　・・・小さじ1/2　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こしょう　・・・少々
サラダ油　・・・約 ２００cc

１）卵黄に塩・こしょう・マスタード・ビネガーを加え、良く混ぜ合わせる。
２）(1)に少しずつサラダ油を加えながら、
泡だて器（またはハンドミキサーなど）を使って
クリーム状になるまで混ぜる。

※お酢の種類や調味料の分量も
自分好みに変えて楽しんでみてください。
また、手作りマヨネーズの賞味期限は３～４日程度
と言われていますのでなるべくお早めに・・・！

  sandwich.jpg

こちらは、マヨネーズを作った日のひとりランチ♪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハム・トマト・ピクルス・玉ねぎ・レタスを挟んだ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カンパーニュサンドとほうれん草のポタージュ。

この他に、今回作ったマヨネーズは　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ポテトサラダや　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　茹でたアスパラガスの上にマヨネーズをのせて焼くなどして　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使いました。

他の卵黄の活用法としては、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カスタードクリームやアングレーズソースなど　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子に添えるクリームを作ったり・・・

簡単な活用法として私が良く作るのは、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　通常のフレンチトーストのレシピに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つ卵黄を足してバージョンアップさせたもの。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうすると、いつもよりも濃厚な仕上がりで　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　贅沢な味わいになるので好き。

また、レンジ加熱して細かく刻んでサラダにトッピング。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「ミモザサラダ」のように、彩り良いサラダになりますよ。

あとは、ビビンバなど、丼ものの中央にのせて食べるなど　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いろいろな食べ方があるかと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　他にも「これはおすすめ！」というものがありましたら、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　良かったらコメントください。(^^)

 

 

 

 

Posted by HAPPY ： 16:12｜コメント(7)

プチカップケーキ♥レシピ

2009年12月15日

 cupcake2.jpg先日、ドリーミアクラブさんのネットショップで購入した
カップケーキ型を使って焼き菓子を作りました。
 
１つが５㎝くらいの、とっても可愛いサイズ。
 
型にはレシピカードも入っていましたが、
今回は下記のレシピで作ってみました。
 
しっとりと、アーモンドの香りがなんとも美味しい
後引く味わい。
食べすぎ注意です。 (^^) 笑
 
 
【プチケーキ】　（約２０個分）
 
無塩バター　・・・１００ｇ
卵白　・・・１１０ｇ（Ｌ玉約３個分）
グラニュー糖　・・・８０ｇ
アーモンドプードル　・・・６０ｇ
薄力粉　・・・５０ｇ
ベーキングパウダー　・・・小さじ1/4
 
＜下ごしらえ＞
・ボウルにバターを入れて湯せんにかけ、溶かしバターを作る。
・アーモンドパウダー・薄力粉・ベーキングパウダーをふるっておく。
・型に分量外のバターをうっすら塗っておく。
 
＜作り方＞
１）卵白にグラニュー糖を数回に分けて混ぜ合わせる。
※メレンゲ作りではないので、グラニュー糖が溶けたらOKです。

２）（１）に振るっておいたアーモンドパウダー・薄力粉
　ベーキングパウダーを加えて混ぜ、
　最後に溶かしバターを加えて良く混ぜ合わせる。

３）型の８分目くらいまで流し入れ、
　１８０度のオーブンで１２～１５分焼き、型から外す。
 
 
今回使用した型はこちらです。(^^)↓
 
パッケージに載っている、デコレーションされたケーキも可愛い♥
また他のレシピにもチャレンジしてみたいと思います。
 
シリコーン　カップケーキ型　ミニ　(12個取り)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  
 heartforyou.jpg
 

 

Posted by HAPPY ： 14:24｜コメント(10)

チキンクリームシチュー　etc

2009年12月 7日

12月に入り、寒さが増してきたように感じる今日この頃ですが、
皆様はいかがお過ごしでしょうか？
 
寒くなると食べたくなる料理のひとつに「シチュー」があり、
今回はそんな「シチュー」を食べた日の事を含めた
夕飯を２つ紹介したいと思います。 
 12.7(1).jpg
こちらは、カロリーを取りすぎてしまったかな？という日の
翌日に作った夕飯。 
お豆腐やお野菜を中心におかずを作ってみました。
 12.7(2).jpg
 ハンバーグは、水きりした木綿豆腐の中にレンコンやひじきなどを入れて
小判型に成型し、フライパンで焼きあげたうえに
きのこたっぷりのあんかけをかけたものです。
（ハンバーグに混ぜ込んだひじきは「おむすび用」の物を使いました。
水で戻す必要がないので、ちょこっと加える時や
急いでいる時などにはこういった物を使うと便利ですよね。）
 
12.7(3).jpgその他は、茄子としし唐を素揚げして油抜きし、
ごまダレをかけたものと、
レンコンの明太子和えと きゅうりと昆布の浅漬け。
  12.7(4).jpg
これに、ご飯と具だくさんのお味噌汁を添えて。
   12.7(5).jpg
そして、こちらは雨が降って寒かった日の夕飯に作った
「チキンクリームシチュー」
 
主人と別々の夕飯だったので、
パンとシチューだけのシンプルなひとりご飯となりました。
 （でも途中でサラダでも添えれば良かったなぁ。。。と後悔 ^^;）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クリームシチューは、缶詰のホワイトソースと豆乳を使い、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　具には、鶏肉・ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・マッシュルーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カボチャを入れて作りました。

◆カボチャだけは煮崩れしないよう、レンジ加熱して後半に加えました。

カボチャの甘みも加わり、ホッとする味に仕上がって美味しかった～♪
 
そんなシチューは、多めに作ったので
翌日、主人と私の朝ごはんにもなったのでした。
 
 
ちなみに、最近食器に対してのご質問も多いので
本日は食器の紹介もしたいと思います。
 
お豆腐ハンバーグの日に使用した白い食器は
「ビレロイ＆ボッホ」のデューンラインズというシリーズのもので、
シチューを盛り付けたお皿は
「ローゼンダール」のアンデルセンシリーズのものです。
 
これからも出来る限り紹介していけたらと思いますが、
不明な点があったらご質問ください。
 
また、誠に申し訳ありませんが、時間の都合上
分量を量りながら料理を作れない時もあり、
本日のように詳しいレシピと共に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　紹介できない日があることをお許しください。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　また、「海鮮鍋」の記事内で紹介した塩辛のレシピを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　追記してほしいという嬉しい声も頂いたのですが、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そういった場合は次に作った時にリクエストにお答え出来るよう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　心がけたいと思いますのでご了承ください。
 
 
 

 

Posted by HAPPY ： 17:42｜コメント(17)