2010年3月 9日
私の大好きなデザートの「プリン」
どちらかというと なめらかなタイプよりもしっかりとした焼きプリンが好き。
そんなちょっとしたこだわりから
いつしか自分好みのプリンを作るようになりました。
でも、材料がシンプルなだけに、
牛乳や玉子の割合によって固さが違ってきたり、
素材に拘ってみると味わいが変わってくるなど、なかなか奥深いプリン。
今回は、私好みのレシピですが良かったら参考にしてください。(^^)
【プリン】
玉子 ・・・３個
グラニュー糖 ・・・８０g
牛乳 ・・・４００ｃｃ
バニラエッセンス 少々
カラメル （今回はカラメルタブレットを使用しました。）
１）玉子にグラニュー糖を加えて混ぜたあと
牛乳とバニラエッセンスを加え混ぜる。
２）茶こしなどで(1)を一度こす。
３）容器にカラメルを入れ、プリン液を流し込む。
４）お湯をはった天板に乗せ、１５０度のオーブンで約３０分焼く。
５）あら熱を取り、冷蔵庫で冷やしたら完成です。
※焼き時間は器や個数、オーブンの機種によって違いがあるので 途中で様子を見てください。
こちらが、今回使用した「カラメルタブレット」↑
小さな塊になっているので、ポン！と入れるだけ。
お手軽なうえに、苦味と甘さがちょうど良く美味しいんです。
これを知ってから、気軽にプリンを作るようになりました。
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2010年3月 5日
今年の雛まつりは、友人達を家に招いて一緒に過ごしました。
お花は、桃・菜の花・こでまり の３種でアレンジしてお出迎え。
テーブルは、ランチという事で、グリーンのマットと
白いお皿でコーディネート。
メニューは、雛まつりの定番のちらし寿司をはじめ、
春野菜を取り入れた料理を作ってみました。
でも、こちらは時間が無かったので、
混ぜるだけの素で作ったちらし寿司をベースに、
海苔・薄焼き玉子・エビ・とびこ・絹さや・木の芽などをトッピングして
作っただけのものです。＾＾；
奥のプレートに盛り付けたのは、こちらの３種。
【ウドとホタルイカの酢みそがけ】
うどは皮をむいて縦に薄切りにし、酢水にさらしたものと
ホタルイカを一緒に盛りつけ、酢みそをかけたら出来上がり。
＜酢みそ＞
白みそ（西京みそ） 大さじ１
酢 大さじ１
砂糖 小さじ２
醤油 小さじ１
【ほうれん草の白和え（白ごま風味）】
木綿豆腐 1/2丁
砂糖 小さじ２
醤油 小さじ１
白練りゴマ 小さじ２
塩 ひとつまみ
１）豆腐は裏ごしし、調味料を加えて良く混ぜる。
２）茹でて一口大に切ったほうれん草を和えたら出来上がり。
【菜の花のおひたし】茹でて冷水にとって冷まし、水気を切った菜の花を
白だし（水で２倍に薄めたもの）で味付けしたものです。
こちらは「鯛の酒蒸し」
昆布と鯛をクッキングシートで包み、白出汁とお酒を加えて
蒸し器で蒸したものです。
（３切れ分：白だし 小さじ２・酒 小さじ３）
お好みで、ネギや生姜を一緒に包んで蒸しても香りが良く
美味しく仕上がります。(^^)
「はまぐりの潮汁」
そして、デザートは
友人がお土産に持ってきてくれたお雛様アイス。(^^)↓
食べちゃうのがもったいない可愛さですよね。
こうして、穏やかな日差しの中
女同士 楽しい時間を過ごしながら、桃の節句を祝ったのでした。
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2010年2月25日
普段の食事はシンプルな和食が多い我が家。
中でも、主人と私はお刺身や焼き魚が好き♪
だから、作る者としてはあまり手がかからなくて楽ちんなんです。^^
こちらは先日の夕飯。 普通すぎるメニューかもしれませんが、たまにはこんな記事も・・・。
メインは主人リクエストの「ぶりの塩焼き」ちょっとした彩りとして、大根おろしの下に大葉を敷いてみました。
副菜は「ほうれん草の胡麻和え」と 「桜エビと万能ねぎ入り玉子焼き」
美味しそうなふきを見つけたので「ふきの煮物」を作ってみました。
【ふきとかぶの煮物】
ふき・・・２００ｇ（下記の方法で下処理し、食べやすい大きさに切る。）
かぶ ・・・１個 （切り分けて皮を剥く）
油あげ ・・・１枚（油抜きする）
(a)
だし汁 ・・・２００ｃｃ
しょうゆ ・・・大さじ１
みりん ・・・大さじ２
砂糖 ・・・小さじ１
◆ふきは適当な長さに切り、塩をつけて板ずりしてから茹で、
冷水に取って冷まし、皮をむく。
１）お鍋に(a)とカブを入れ、５分煮る。
２）油揚げとふきを加えてさらに５分煮て、
少しそのままにして味を含ませたら完成です。（火加減は弱火）
そして、こちらは以前紹介した「六助の塩」で浅漬けにしたカブ↑
↓ なめことお豆腐のお味噌汁とご飯（押し麦入り）を添えて。
洋食や中華なども好きだけど、やっぱり和食を食べると落ち着きます。(^^)
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