大好きパンケーキ、と写真の臨場感。

2010年8月24日

皆様、いかがお過ごしでしょうか？

私は、お盆休みの真っ最中、

ハワイに夏休み♪に行って参りました～！

ハワイは、風がからっととっても心地よくって、

日差しは強いけど汗はかかない、

なんともすばらしい気候に感激でした。

ハワイでは、もっぱら自然と食とフラダンスを楽しんだ私、

その中でも、

絶対に行きたかったパンケーキやさんが、

↑写真の「Boot's & Kimo's」。

ロコたちにもとっても大人気なようで、

結局1時間半以上並んでようやくありつけたのですが、

噂にたがわず、本当に美味しくって感激♪

マカデミアナッツのソースなのですが、

ちょっとこれを想像してソース作りを試してみたいなと

思っているので、

また挑戦したらご報告したいと思います♪

外で、美味しいものを食べたときに写真を写すときには、

私は

●少し食べかけを写す

●周りの食べている人たちもぼやけて写す

●周りの景色やドリンクもぼやけて写す

こんな工夫をして、

美味しかった空気感や臨場感も写すように

心がけています。

美味しかった思い出、楽しかった思い出を

鮮明に記憶に残す、

写真を写すときの一工夫です♪

Posted by 遠藤　文香 ： 11:09｜コメント(0)

『イカと豚の揚げないメンチ』と講義力。

2010年8月 9日

先日の記事に引き続き、

マリアージュイベントのご報告レポ第2弾です♪

メインのお料理にお出ししたのは、

イカと豚のミンチに

卵・小麦粉・焼き目を付けたパン粉をくぐらせて

グリルで火を通した『揚げないメンチボール』

当日の調理手順やイベント場所を考えたときに、

揚げ物をその場でしてしまうよりは

グリルでいっぺんに仕上げたほうが、

より均等に美味しく提供できるだろうと考えて

この『揚げない』方式を採用したのですが、

揚げていないとは思えないほどジューシーに仕上がり、

効率も美味しさも

そしてヘルシーさまで一挙獲得の

一石三鳥メニューとなりました♪

レシピは、

私のプライベートブログに載せていますので

もしよければそちらをご覧くださいね→コチラ

ところで、このイベントは

マヴィ社長の田村さんの講義を各所に挟みつつという内容でしたが、

田村さんは、数多くの講義をされているため、

大勢の方の前で講義をする術に本当に長けています！

オーガニックワインという、突出した分野であることに加え、

田村さんご本人が長い海外生活の中で、

そして今現在も続くオーガニック生活の中で

実際に体験したことを基本にお話されるため、

講義内容は毎回とてもユニーク。

聞く人の心を最初っからぐぐっと掴む技は、

見ていても圧巻ですし、

私も実際に調理をしながら耳を傾けて、

何度もうなずいたり、大笑いしたり。。。

さすがの一言です！

今回、思わず「うまい！」と座布団1枚あげそうになったエピソードが

あるのですが、、、

「マリアージュ＝結婚」ということで、

人同士の結婚になぞらえていたお話を一つ、

ここだけで特別に、、、

＊＊＊＊

日本中の多くの男性の憧れの女優、黒木瞳さん、

みんながあんな人と結婚できればと望むかもしれないけれど、

黒木さん自身が単体として素晴らしいという事実と、

黒木さんと結婚したら全員が結婚生活がうまくいくのとは別問題。

シャトーマルゴーだって同じこと。

ワイン単体がいくら素晴らしくっても、

合う料理、合わない料理はあるってこと。

お互いにその良さを高めあう、

それが理想の結婚＝『マリアージュ』

＊＊＊＊

かなりかいつまんじゃいましたが、

面白い上に、とっても分かりやすい喩えに思わず唸りました。

講義力、プレゼン力、

私も重要な課題です。

Posted by 遠藤　文香 ： 07:40｜コメント(0)

料理イベントのお仕事。

2010年8月 4日

ご無沙汰してしまいました～。

皆様、暑さに負けずにお過ごしでしょうか？？

7月末の先日、とあるイベントにて料理を担当したのですが、

今日はそのときのお話を♪

イベントは、『ワインと料理のマリアージュを楽しむ会』

いつもお世話になっている、

オーガニックワインショップ『マヴィ』さんで

開催されたイベントです。

前菜・メイン・デザートの計4品に、ワインが6種類ついてくるという

なんともコストパフォーマンスのお高いイベントでした！

その際に前菜としてお出ししたのが、↑の写真の一品

『冬瓜と茗荷あんの冷やしトマト』でした。

今回は、デザートまで含めて4品×20名分の調理を

私一人で行うことになっていたため、

事前に作りこんでおくことが重要でした。

この前菜の料理は、当日は盛り付けをするだけでＯＫ

な状態にしておきました。

マリアージュの講義を会の最初に10分ほどしている間に、

こうやって盛り付けを終わらせて・・・

1本目のワインと同時にサーブできるように。

軽めすっきりの白ワインにぴったりな1品になり、

お客様にも喜んでいただけました♪

普段は、撮影の仕事がほとんどで、

お客様が食べた後の生の声を聞くことはほとんどないので、

直接「美味しい～」と聞ける、たまにのこういったイベントは、

とっても貴重で有意義な時間です。

次回は、メインにお出しした料理と、

会の様子もちらちらとお話できればと思います ^ ^

Posted by 遠藤　文香 ： 10:34｜コメント(0)