板前修行倶楽部！
2009年11月30日
皆様こんにちは～。
今日は、撮影よりも前のお話になるのですが、
と～～っても魅力的なイベントを覗きに行ったときのお話を♪♪
そのイベントというのは、
このお三方、
我らが賛否両論の笠原将弘シェフと、
元、金田中の副料理長にて
現在「TAKEMOTO」の料理長である、武本賢太郎さん、
そして、このブログにも一度ご登場頂いた、
「Ristorante 我が家」主宰の是友まきさんが
合同で不定期開催している
「板前修行倶楽部」なるもの。
このチーム、お三方の頭文字をとって、
「TKK」と名乗ってらっしゃいます。
少人数制で、
プロの料理人3人が一斉に先生役となり、
普通のお料理教室では普段なかなか経験できない
ちょっと板前気分の味わえる技を教えてもらう、というこのお料理教室。
とっても大人気で、予約開始当日には満席になってしまうそう。
今回は、笠原さんのレシピ本のコラムにも
この「板前修行倶楽部」のお話を載せてみよう、ということで、
取材に同行してきたのでした。
毎回、その日に築地に行って仕入れてくるという魚たちとともに、
この日は、9月も終わりのころだったので、
秋の味覚「きのこ」をふんだんに使ったメニューでした。
この日の板前修行は、大きく二点。
●里芋の六方剥き
●秋刀魚のさばき
でした。
六方剥き、、、あぁ～、
私も通っていた学校でやったなぁ～～。。。
なんて懐かしく思いながら、
レッスンの風景を大変楽しく眺めました。
六方剥きのデモンストレーションは、
武本先生から！
丁寧な説明とともに、するすると
きれいな六方に。
武本さんの包丁さばきを笠原さんが眺める姿も、
なんだかとっても好ましい光景でした ^ ^
先生のデモの後は
みんなで実際にチャレンジ！
さて、この↑六方剥き、
何を隠そう、笠原さん作の六方剥きですよ♪
「あぁ～～、俺、へたくそだからなぁ～～」
なんてつぶやきながら、包丁を握っていたので、
こんな写真を載せたと知ったら
嫌がられちゃうかしら（笑）
六方剥きが終わったら、次は秋刀魚のさばき方。
笠原先生のご登場です。
その様子と共に、
3人だからこその素晴らしいチームワーク、
先生それぞれの姿は
また次回にお届けしたいと思います。
どうぞお楽しみに♪♪
Posted by 遠藤 文香 ： 12:45｜コメント(0)｜トラックバック(0)
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