笠原さんの作るお料理

2009年10月26日

こんにちは！

撮影はとっても順調に進み、

表紙と章の扉の撮影を明日に残すのみとなりました♪

そうなのです、

料理の撮影は全て無事に終了しました！！

笠原さんらしいお料理の数々、

試食させてもらうたびに、

何度「美味しい～～」を連発させて頂いた事か・・・（笑）

というわけで遅くなりましたが

9月に賛否両論にお客さんとして伺ったときに食べた品々を

今日は公開しちゃいます ^ ^

正式名称ではございませんのであしからず。。。

きのこ と うにがジュレ仕立てになっているものや、

さっくさくの天ぷら、

塩昆布で和えられているお刺身や

葡萄を加えた大根おろしが和えられている鯖焼きも。

大根おろしに葡萄・・・

私はとってもびっくりしたのですが、

笠原さんいわく、この取り合わせは珍しくはないのだそう。

それでも、この組み合わせの妙はやっぱり笠原さんならでは！

今回のレシピ本も

果物を料理の中に活かしているものが何品も登場しますよ～～。

季節感をたっぷりと感じられる果物を使う一品は

お客様のおもてなしにも是非是非活用してほしいです。

ふわふわのしんじょうが入ったお椀や、

確か・・・鯛だったと思うのですが、炊き込みご飯も、

これまた季節を感じるやさしいお味。

私が感激したのが、左側の「とうもろこしのすりながし」

生のとうもろこしを使っているのだそう。

野菜本来の甘みがじーんわり。

そして、右側がデザートなのですが、

賛否両論ファンにはきっとこれがお目あてな人も多数なのでは。

5種類のデザート選び放題、

今回は「紫蘇のシャーベット」「きなこアイス」「クリームブリュレ」を

お願いしました。

紫蘇のシャーベットが私はとってもお気に入り♪

この日もお席はもちろん満席！

そういえば、撮影中も

時間を問わず沢山のご予約の電話がお店にかかっていました。

笠原さんは毎日本当にお忙しそうですが、

作る手さばきはとても丁寧で、

お話を伺うたびに、和食に対する愛情をすごく感じます。

料理にもそんな気持ちが表れているなぁと思います。

今度のレシピ本には

笠原さんが丁寧な手さばきで実際に調理しているポイントも

分かりやすく写真で載せていく予定です。

一番上の写真は、

そんなポイントカットを撮影しているときのヒトコマなんですよ～。

さて・・・

次回からは撮影スタッフの面々も次々とご紹介！

トップバッターは、

↑の写真で、笠原さんの手さばきを激写している

カメラマンさんのお話です。

とにかく素晴らしいカメラマンさんなのです。

どうぞお楽しみに♪♪

Posted by 遠藤　文香 ： 14:22｜コメント(4)｜トラックバック(0)

トラックバックURL:http://dreamiaclub.jp/mt/mt-tb.cgi/878