2009年3月
2009年3月31日
先日ワインの香りの話を書いたので、今日はやっぱり味の話を。
ワイン単独でもワインが提供される温度、自分の体調、抜栓されてからの時間、グラスに入ってからの時間等々さまざまな要素で香りも味わいも変わってくるのですが、（実際、マヴィのワイン選びのパートナー、元ソムリエやレストランサービスの優秀な学生たちを育てていたボアソー先生が日本に来たとき、まったく同じワインを２℃温度を変えて参加者に出し、このワインが何かあててください、という講座が実施されたことがありました。これには弊社の社員たちも見事にだまされ、完全に２つの違うワインだと思ったとのことでした。たった２℃がこんなに大きな違いを招くのです！）これにお料理、つまり一緒に食べるものが加わるとその複雑さはさらに困難を極めます。
・・・なんて言ってしまうと、だからワインは難しい、、、と言われてしまうのですが、逆に言うとベストマッチな食材や料理と出会うとこのうえないヨロコビであるのも事実。このワインと食べ物の合わせを「マリアージュ（フランス語で結婚の意）」と言いますが、マリアージュの楽しみこそ、ワインをたしなむ最高の楽しみだったりもします。
おおよその予測がついて、きっとこれ合いそう♪と思って見事にはまる場合もあれば、予想を裏切って大して合わなかったりすることもあります。その反対に特に期待していなかったものがすばらしいハーモニーを奏でたりすると「！！！」とみんなに教えたくなってしまいます（笑）
原則は、濃厚なものには濃厚なものを、淡白なものには淡白なものを。どこか似た香りをもつものを合わせると大きくずれることはありませんし、強い香りの食べ物にはワインもある程度の強さがないと負けてしまいます。あとは自分の好みで、双方の余韻をいつまでも楽しみたいか、あるいは魚なんかの場合だとスパッと切れよく断ち切ってもらえる方が嬉しいかということでもワイン選びが変わります。
Posted by Dreamia Club突撃隊 ： 20:29｜コメント(0)
2009年3月31日
皆さん、こんにちは。Dreamia Club事務局の安藤です。
３月２５日にインタビューで登場頂いたパトリシオ先生の講座を行いました。たくさんのご応募を頂き、有り難うございました。
今回の講座も含めて、Dreamia Club講座では、個人サポーターの方にお手伝いをいただいています。第一期サポーターは星野さん・牛久保さん・木村さんの３名。講師の方と一緒に下準備の調理をしたり、講座の運営を手伝っていただくなど大活躍です。
今回のパトリシオ先生の講座にお手伝いを頂いたのは、レポーターとして参加の牛久保さん、そして調理アシスタントとして参加頂いた星野さんです。早速、牛久保さんからレポートが届きましたのでご紹介致します☆
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今回のテーマは
【マクロビオティック望診法 ～春からはじめる体質改善～】
望診とは、顔などに表れる体の兆候を診ること。例えば寝不足や、塩っぱいものの取りすぎで腎臓に負担がかかると目の下にクマができるとか、上唇が荒れると、胃が弱っているとか、女の子が生理前に口の周りにニキビができ た～だとか･･･。
望診なんていうと、いかにも難しそうに聞こえますが生活の中で、見聞きしたこともある実は身近なものなわけです。東洋医学ではポピュラーなのでしょうかね。
面白かったのは、望診してみて悪いところはわかった、じゃ、どーしたらいいの？？（←ここが一番重要）
「どーしたら肌がきれいになるの？」「髪の毛、ツヤツヤになりたいんだけど？」なんて質問も出ました。
その答えは、「体の中に入るものによって、外へ表れるものが変わる」ので「体の中を整えて、コンディション（顔）を変えていきましょう」
毎日取り入れる 食の品質を見直して体によいものを取り入れる。もちろん少しずつ、無理のない範囲でとのことでした。なるほど，なるほど。答えは 実に単純なんだな、と妙に納得でした。
参加者全員にパトリシオ先生のオリジナルレシピで作られたお料理の試食！
これがまたおいしかったです。スペイン生まれのパトリシオ先生ならではの、玄米のパエリア風おにぎりも春野菜とテンペのピンチョスもおいしかったです。パーティーにはもちろん、お花見や、花火大会なんかにもピッタリ！！レシピも頂いたので、ぜひ自宅で作ってみたいな～と思っています。（Dreamia Clubサポーター 牛久保）
（ 左から、サポーターの星野さん、パトリシオ先生、サポーターの牛久保さん、通訳をして頂いた福山さん）
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同じくDreamia Clubサポーター星野さんは今回、パトリシオ先生と一緒に玄米おにぎりとピンチョスの調理をして頂きました。パトリシオ先生と和やかな雰囲気でキッチンを囲みながら５０名人分の調理！圧力鍋を４つ使って、スタッフ総出で準備しました。
パトリシオ先生の優しい雰囲気で、終始笑いの絶えない楽しい調理となりました。
実は、今回の講座はお土産がたくさん！！まずは環境にも人にも優しい材料で作られているお掃除シートsndek。また、嗜好品のアルコールも少量で質のいいものをという事でオーガニックビール、そして本日のピンチョスのテンペにも使わせて頂いた登喜和食品さんの珍しい生テンペ。そのままでも美味しい大豆のうまみを堪能できる一品です。是非おうちで楽しんでくださいね♪
Dreamia Clubサポーターの木村さんは、２月１日に行われたタカコ・ナカムラさんの「おうちdeヘルシー・バレンタインレシピ講座」で調理アシスタントとしてご活躍頂きました！１５名分のしっかりご飯メニューを、タカコ・ナカムラさんと一緒にたくさんの調理があったのですが、木村さんの素晴らしく綺麗な包丁さばきに、Dreamia Club事務局のスタッフは感動！
大好評だった講座の様子はこちら！
（左から３番目タカコ・ナカムラ先生、４番目サポーターの木村さん）
Dreamia Clubサポーターの皆さんの活躍をサイト内でどんどん紹介をしていきたいと思っております。
これからのDreamia Club講座は４月３日に和菓子職人の金塚晴子先生の講座を行います。難しいと思う和菓子ですが、実は自宅で簡単に作る事が出来るんです。まじかで和菓子の作り方を学びませんか？美味しい和菓子ももちろん試食していただきます。是非ご参加くださいね。金塚晴子先生のインタビューは、こちら！
Posted by 管理者 ： 15:00｜コメント(0)
2009年3月21日
こんにちは～！突撃隊2号の宮野です。
今回は、会員登録キャンペーンでも香りのレシピをご紹介させて
頂いているアロマのルームフレッシュナーをつくってみました～♪
か・な・り初心者なのですが、アロマコーディネーター&インストラクターの
渡邉ひさこさんのコラムを見ながら、挑戦してみました！
私が、使用した製油は下記の3つの香り。
柑橘系のさわやかでみずみずしい香りを中心にチョイス☆
◇有機マンダリン（ミカン科・イタリア）
やわらかな甘さを漂わせる香り。
◇有機レモングラス（イネ科・エジプト）
ハーブ系のスッキリとした中にレモンを感じる香り。
◇有機ユーカリ・グロブルス（フトモモ科・オーストラリア）
クリアですがすがしい香り。
だいたい同量の製油をウォーターの中に入れてシェイクするだけ！
と～っても簡単でした。
ほのかにオレンジがかった色で見た目にもオシャレ♪
ブレンドした香りは、まさに私好みのスッキリとさわやかな柑橘系でした。
ユーカリは、花粉症を和らげる効果もあるので、
この時期にぴったりだなぁと思います。
そして疲れたときにはリラックスできて重宝しています。
なんだかアロマの魅力にはまりそうです☆
ちなみに今回は、3/1～3/31の間に会員登録をしていただいた方に
下の写真の素敵なアロマポットをプレゼントしちゃいます♪
ぜひご友人にもご紹介してくださいね！
Posted by 管理者 ： 20:29｜コメント(0)
2009年3月13日
みなさん、こんにちは
１号の安藤です。
最近、少しずつ春の気配が感じられるようになってきましたね。最近春野菜がスーパーに並ぶようになったので嬉しくなり、菜の花を買ってみました。我が家では、からし合えくらいしか並ぶ事のなかった葉の花ですが、最近、葉の花をパスタソースに使ったペンネをある料理イベントで習いました！
春を満喫でき、とっても美味しかったので、自分でも作ってみようと思います！！自分だけでは、なかなか思いつかない組み合わせだったので、新鮮でした。
さて、今日は「予約の取れない自宅教室〜憧れのサロネーゼ〜」のインタビューで登場いただいているヴォスさんからマクロビオティック料理教室Ｇ－ｖｅｇｇｉｅの４月生募集の案内が届きましたので、ご紹介をさせていただきます。
毎年大人気のマクロビオティク基礎コースなので、興味のある方は是非♪
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マクロビオティック料理教室Ｇ－ｖｅｇｇｉｅ＠東京・蒲田
【マクロビオティク基礎コース 4月生募集のご案内】
こんにちは、マクロビオティック料理教室G-veggie＠東京・蒲田の佳子ヴォスです。みなさんお元気ですか？今日は４月からはじまるマクロビオティック基礎コースのご案内です。
このコースの特徴は…
マクロビオティックの「理論」と「お料理」がバランスよく学べる一年間のカリキュラムで、
平日は月2回（12：00～14：00）
週末は月1回（12：00～16：00）
とゆっくりのんびり自分のペースで通っていただけます。
平日は【火曜クラス＆木曜クラス】
週末は【第1＆3＆4土曜クラス、第3＆4日曜クラス】
と全7クラス開講していますので、都合が悪いときには何回でも他のクラスに振り替えて、授業を受けることができます。
★コースの詳細につきましては、HPをご覧ください。
http://g-veggie.com/
「今年は春からのマクロビオティックをはじめてみようかしら？」と検討中のみなさん！！マクロビオティック料理教室Ｇ－ｖｅｇｇｉｅ＠東京・蒲田では、現在、ご希望の方に講座のご案内をお送りしています。
★講座のご案内をご希望の方は…
メールでご住所・お名前をお知らせください。
macro@g-veggie.com
また、説明会＆授業見学を実施中ですので、ご都合のいい日がありましたら、是非一度、お気軽に覗きに来て下さいね。
★スクール説明＆授業見学 ３月の日程
平 日：25日（水）・26日（木）・27日（金）
週 末：15日（日）・21日（土）・22日（日）・28日（土）
開催時間 ：
《A》スクール説明 11：00～12：00
授業見学 12：00～お時間の許す限り
《B》授業見学 13：30～14：00
スクール説明 14：00～15：00
お申込方法 ：
ご都合のよい日時をメールでお知らせいただければ、折り返しお返事いたします。
macro@g-veggie.com
※上記の日程以外でもご都合のよい日と時間をお知らせいただければ、スクール説明と教室を見学していただけますので、 お気軽にお問い合わせください。美味しく食べてどんどん健康になれるマクロビオティックをどうぞよろしくお願いいたします♪
【マクロビオティック料理教室 G－veggie＠東京・蒲田】
〒144-0031 東京都大田区東蒲田2-5-11
ｔel:03-3739-7841／fax:03-3734-4788
e-mail : macro@g-veggie.com
Home page : http://g-veggie.com
携帯Home page : http://www.just.st/304828/
Blog ： Ｇ-veggieでHappyマクロビオティックを…
http://blog.g-veggie.com
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美味しく食べて、どんどん健康になれる、最近、とても人気が高いマクロビオティック。ヴォスさんの素敵な料理教室で学んでみませんか？気になる料理教室の模様はヴォスさんのインタビューをご覧くださいね♪
マクロビオティックといえば、３月２５日に新宿でパトリシオ先生の「Dreamia Club講座vol.7 マクロビオティック望診法 〜春からはじめる体質改善〜」が行われます。お得なイベントなので、是非ご参加ください☆
Posted by 管理者 ： 17:00｜コメント(0)
2009年3月 1日
皆さまこんにちは！
久々に登場しました。突撃隊３号の矢ヶ崎です♪(元気です！)
今回は、コラムにもご登場頂いている、食の学校 塩川先生の講座レポートをお送りします！(＾▽＾)
３回連続講座の最終回となった今回は、「本物の調味料を知ろう～味噌編～」。
塩川先生が、こ～んなにたくさんのお味噌を持ってきて下さったんですよ！
見たことのない貴重なお味噌ばかり。
こんな感じにガーニッシュボウルにもりもり盛って、パレットのように取り分けて、美味しい有機の大根ときゅうりのスティックに付けていただきました＾＾
塩川先生がおっしゃっていたのは「この味噌がオススメ」というより、「どれが好きか」に尽きるということ。お味噌は“手前味噌”ともいうように、地域によって甘みもしょっぱさも柔らかさも熟成年数も全く違うんです。お味噌の好みを聞けば出身地が分かってしまうほど違うそうｗ(・○・)ｗそれに、家庭によっても様々ですよね。
ですから今回は、10種類のお味噌の食べ比べと２種類の“豆腐味噌”と呼ばれるお豆腐？味噌？の試食。参加者の方々は、この中からお気に入りのお味噌を見つけられたでしょうか…？＾▽＾
ちなみに矢ヶ崎が一番お気に入りだったのは、コラムでも紹介されていた“おらほの味噌”。甘みと旨味が絶妙なんです！！おらほの味噌は、味噌の原料となる大豆や米まで自前で作っているとのこと。だからこそ、このこだわりの味が出せるんですね！
実は今回、この“おらほの味噌”の生産者の方がいらっしゃっていて、お味噌の作り方をデモを交えて丁寧に教えて下さったんですよ。生産者さんを前にして質問も飛び交う飛び交う。貴重なお話しをたくさん伺うことができました☆
お土産も、このおらほの味噌200g！！おうちでご堪能頂ければ幸いです♪
以上！これからもDreamia Clubでは様々な講座を企画して参りますので、皆さまもぜひご参加下さいね！お待ちしております
Posted by 管理者 ： 10:56｜コメント(0)
