希望通りのカスタマイズキッチン

温かみのあるお洒落な雰囲気のキッチン。
「通常のシステムキッチンですが、希望通りにカスタマイズしてもらいました」

さとうさんの活動の拠点ともなるキッチンスペースは、物販ができるように基準に沿った設備が充実しながらも、すっきりシンプルで実に使いやすそう。要となるシステムキッチンは、蔵のイメージに合わせ選んだダークブラウンの扉の色がスペースにしっくり馴染みます。保健所の認可申請に必要なため、シンクも１つ追加。高さは、ちょっと高めの90cm。「おしゃれなキッチンなので、よく外国製？と聞かれるんですよ。高さは、158cmの私にはちょっと高めと思われますが、お菓子作りや洗い物もしやすいし、慣れていて使いやすいので、あえてこの高さにしました」。組み込んだ食洗機はちょっと幅広で沢山入る60cm。「作業が終わったあと洗い物を入れて帰れるので助かっています」。高さや幅にもこだわりが詰まっています。

創作意欲も溢れる、快適空間

シンプルに徹しこだわりの詰まった気持ちのよい空間。様々なｱｲﾃﾞｱや創作意欲が湧きそう

「業務用のキッチンでは創造力が湧かなくて」というさとうさん。居心地の良さを重視して、温かみのある家庭用キッチンを選択しました。その他、ステンレスの調理台を設置し、冷蔵庫には庫内外の温度計も。余裕をもって作業ができるゆとりがあります。キッチンスペースを設計するにあたって一番こだわったのは「すっきり見えること」。そのため一角には収納庫も作ってもらい、その扉はキッチンのカラーに合わせたそう。余分なものは置かず、色の統一感もあり見た目もすっきり。その上作業動線をしっかり確保したスペースは、創作意欲も溢れそう。

移動自由！愛用のオーブン「ミーレ」

キャスター付でレッスンスペースとキッチンをラクラク移動。スタイルに合わせた工夫です

今回改装にあたり、「絶対これを入れる、と決めていました」というのはプロも愛用するドイツ製・ミーレのオーブン。実は台にキャスターが付いているので簡単に移動させることができます。「お菓子教室では基本的に生徒さんにキッチンに入っていただくことはなく、レッスンスペースで行います。ですから、簡単に移動できるこれはとても便利なんです」。そのため、レッスンスペースとキッチンスペースの境の段差はスロープにしてもらったそう。「焼きあがりも上々で、大満足のオーブンです」。さとうさんのお菓子を支える陰の立役者と言えそうです。

こだわり②　思わず見とれるお菓子たち

思わず歓声があがる、美味しそうで美しいお菓子。独自のセンスと研究が活かされています

お菓子教室とともに、オーダー専門のパティスリーも運営するさとうさん。こちらは、これまでの作品をまとめたアルバム。繊細なケーキやクッキー、センスが光るアイシング・・などなど思わずため息が出てしまうほど美味しそうで美しいお菓子たちに見とれてしまいます。教室では毎月こうした様々なお菓子が学べ、また、オーダーでは、リクエストに沿ったオリジナルの作品を作ってもらえます。「お誕生日やプレゼント、結婚式の引き出物の他、開店祝いにもよくご利用いただいています。企業さんからのご注文も増えています」。素敵なお菓子に出会える、土蔵のお菓子教室＆パティスリーをぜひ訪れてみては。


次回は、さとうさんの収納の工夫をご紹介します。どうぞお楽しみに！

（次回へつづく）

(前回の記事はこちらから)

取材、テキスト、写真：窪田みゆき

さとうひさえさん

「Le ciel bleu」主宰

オーダー専門パティスリー・お菓子教室「Le ciel bleu」オーナー。
大学在学中にお菓子の世界に導かれ、大阪のホテルで経験を積む。
2009年自宅でお菓子教室を始め、2012年4月長野市中心部の権堂町にある大正時代に建立された元呉服問屋の土蔵をリノベーションし、オーダー専門パティスリーとお菓子教室を移転OPEN。

手に入りやすい材料で、気軽にお菓子つくりを楽しんでもらいたいという思いから「おうちで作る心が和む美味しいお菓子をご提案」をコンセプトにお菓子教室を開く。

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