2011/4/23 カジュアル薬膳～薬膳モーニングを楽しもう～

2011年4月26日

こんにちは。
Ｄｒｅａｍｉａ　Ｃｌｕｂ講座担当の菊地です。

４月２３日（土）に開催された　薬日本堂×Ｄｒｅａｍｉａ　Ｃｌｕｂコラボレーション講座
｢カジュアル薬膳～薬膳モーニング～｣のレポートをお届け致します。

当日はあいにくのお天気でしたが、ほぼ満席にて開催することができました！
ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

このレッスンは、リピーター率ＴＯＰクラスの“魯紅梅先生”を講師に招き、
漢方初級編を勉強します。


過去２～３年に渡り、魯紅梅先生には漢方のいろはを　様々な季節・題材で
教えていただいておりますが、今回は初心に戻り、改めて漢方とは？を学びます。

というのも、ここ数年　魯紅梅先生の講座リピーター率がうなぎ上り！
口コミで、新たに参加される方が多くいらっしゃいましたが、
講座内容は季節毎やその時々で異なるため、漢方初めての方には
申込みまで勇気のいる講座だったのです。

漢方初心者の方でも安心して参加いただけるように
初級編に限り！１年を通じて開催させていただくことになりました。

４月は初級編　第１回目。
もちろん初めての方がほとんどですが、同月１５日に開催された
スキルアップ編を先に受講された方もいらっしゃり、
熱心さにスタッフも感動致しました！

さて、 実際の講座内容ですが、まずはご自分の体調チェックから。。。
興味のあるところからの入り口、漢方をより身近に感じるコツですね！

個人別のタイプ診断、舌診の後は　漢方素材を見てさわって・・・。
クコの実、ナツメ。。。
身近なものもあれば　“金針菜”　となんのことやら素材もありました。
皆さん興味津々。
触ってみたり香りを嗅いだり　楽しんでいらっしゃいました。

最後は、この漢方素材を使った薬膳料理を楽しみます。
本日のレシピにはモーニングサラダがあり、
これはご自身で取り分けていただき、ご自分の体調に合わせて
海藻・もやし・陳皮などの配合を調整していただきました。

サラダバー感覚ですね！
講座内では初めての試みでしたが、
皆さま楽しんで盛り付けていただけたようです。
分量はあるだけでしたが、お代わり自由にしたので
皆さん元気にたくさん召し上がってくださいました。
スタッフもとても嬉しかったです！

さて、次回の漢方講座は・・・

初級編を受講された方は、７月１５日（金）のステップアップ編へ！

まだ受講されたことのない方は、７月２３日（土）の初級編へ！

スタッフ一同、心よりお待ちしております！！！





 

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2011/04/17　「進化する米粉を学ぶ 応用編」米粉のパワーを最大限に引き出して、カラダの中からキレイになろう！

2011年4月19日

こんにちは。Dreamia Club第3期サポーターの森崎繭香です。
4月17日に開催された、「進化する米粉を学ぶ　応用編」のレポートをお届けします。
講師は今別府靖子先生です。


まずは講義です。市販されている「上新粉」や「上用粉」と、「米粉」のちがいなど、“米粉とは・・・”という部分から分かりやすく説明してくださいました。
米粉で作ったパンやケーキが小麦粉で作ったものよりもモチモチした食感に仕上がる理由も、米粉がヘルシーだと言われる理由も、、、栄養士でもある今別府先生のお話はとっても分かりやすかったです。





みなさん、しっかりメモをとりながら聞いてらっしゃいました。
そして、デモンストレーションへ！
まずは「米粉ニョッキの和風イタリアン」です。



米粉、茹でてマッシュしたじゃがいも、卵があれば、あっという間にモチモチのニョッキが完成♪
ニョッキを茹でる隣で、豆乳と米粉で作ったクリームソースもパパッと作ります。
先生が作って持ってきてくださった、かぼちゃニョッキとゴーヤニョッキも！においをチェック・・^m^

次は「揚げ魚の野菜あんかけ」です。
醤油と酒で下味をつけたアジに、米粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにします。

野菜あんは、水溶き片栗粉のような感じでとろみづけに水溶き米粉を加えて作ります。
米粉で揚げると、サクサクに仕上がり、時間がたってもべちゃっとしないので、唐揚げや天ぷらはお弁当に最適だそうです。






そして、試食タイムです(*^_^*)
10分間の休憩をはさんで、今度はスイーツ作り。



1品目は「こめこめシュークリーム」。シュー生地も、中のカスタードも米粉で作ります。
小麦粉で作るシュー生地は少し大変ですが、米粉を使うととっても簡単！普段、小麦粉でシュークリームを作るという生徒さんも、驚いていらっしゃいました。
サクッとしたシュー生地がこんなに簡単にできちゃうなんて！！さっそく試してみたいです。

2品目は「ベイクドTOFUチーズケーキ」。クリームチーズ、サワークリーム、絹ごし豆腐で作るベイクドチーズケーキのつなぎに米粉を使います。
このチーズケーキも材料をどんどん混ぜるだけ。あっという間にできちゃいます。

今回の先生のメニューは、すべて米粉と大豆製品（豆乳や豆腐）を組み合わせたもの。
最初の講義でも説明がありましたが、米粉は体内で重要な働きをする必須アミノ酸（体内で合成できない）が小麦粉より多く含まれていて、そのなかでやや不足気味なリジンを補う食材を一緒に摂ってあげると理想的な食事になります。そのリジンを豊富に含むのが大豆なのです。
・・・ということで、今回、とても健康的なメニューを教えてくださいました。



どれもとても手軽でおいしいものばかり♪

とても気さくな今別府先生。楽しく、勉強になるレッスンをありがとうございました。
しっかり食べて健康に・・・
これから積極的に米粉を使っていきたいと思います。

ご参加いただいたみなさま、本当にありがとうございました。

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2011/04/15 春の漢方・薬膳　漢方でアレルギー＆体調改善　ストレスを解消しよう！

2011年4月18日

こんにちは。
いつも講座を運営させていただいております、Dreamia新宿の宮野です！

今回は、薬日本堂×Dreamia Clubのコラボレーションで開催した
毎回大人気の魯紅梅先生の漢方・薬膳レッスンのレポートをいたします。

実際の症状やケースを用いて、分かりやすい説明をしてくださるので、
毎回、参加者の皆様も先生のとりこになっていまいます＾＾
（実は、優しくて信頼できる魯先生が私も大好きで、漢方の相談もしています）



今回は、春のステップアップ講座ということで、毎回参加してくださる
リピーターのお客様が多くいらっしゃりました。嬉しい限りです！

前半の講義では、レジュメに沿ってたっぷりとレクチャーいただきました。

特に中国では、放射線治療の患者さんのために薬膳をつかっているそう。
手軽に手に入る、意外な食材も登場しました


そして、今回皆様ためにご用意した、漢方のブレンド茶です。
ローズ、菊花、紅花、棗、ペパーミント、ジャスミン、凍頂ウーロン、プーアール
高麗人参等、計9種のお茶をご自分のお好きな2～3種から選んで
つくっていただきました

どれをお茶にするか悩んでしまいますね。。。
でもどれも香りが良く、癒されます

 

お湯を注ぐと花がひらいたり、鮮やかな色になったり、
目で見ても楽しんでいただけたようです。



中国では、茶葉をそのままグラスに入れるのが一般的だそうですが、
気になる方は、お茶パックにいれても良いそうです◎



試食でお出しした、薬膳メニュー♪

百合根の五色薬膳粥、果物の五色サラダ、ほうれん草となつめのごまあえ、
紅花もち、サンザシ、五味子入り梨とレンコンのジュース等、
カラダとココロにやさしいメニューです。



試食中も先生への質問がとびかい、とってもにぎやかでした。



お越しいただきました皆様、本当にありがとうございました！



次回は、初級編のレッスンが4月23日（土）に行われます！
まだ、お席に余裕がありますので、ご興味のある方はぜひお越し下さい。

また7月の夏の漢方、10月秋の漢方、2月冬の漢方と季節によって
テーマをかえて学んでいただけますので、こちらも必見です。
それでは年間コースにお申し込みくださった皆様、次回をご検討くださっている皆様、
またお会いできるのを楽しみにしています
 

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2011/4/2 春を楽しむ本格スイーツレッスン～苺のグラスデザート～

2011年4月 6日

こんにちは。Dreamia Club第3期サポーターの田中千裕です。

4月2日に開催された、春を楽しむ本格スイーツレッスン～苺のグラスデザート～のレポートをお届けします。

講師は木村幸子先生。大阪や青山のお菓子教室を中心に幅広くお仕事をされています。 
（★Myサロンページはこちら）

今回教えていただいたのははウ゛ェリーヌフレーズと豆乳パンケーキ。

ウ゛ェリーヌフレーズ。ウ゛ェリーヌとは器で完成するデザートのこと。3つのパーツを組み立てて作ります。

ヘーゼルナッツをキャラメリゼしたクロッカンノワゼット。生のナッツをキャラメリゼすることで、ローストする役割も。


転がり防止のため包丁を2本使いで刻みます。

生クリームとカスタードを合わせたクレームレジェール。カスタードは鍋底をたえずかき混ぜて均一に炊き上げ、菌の繁殖を防ぐため氷水で急速に冷やします。

ビスキュイアマンド。丁寧に泡立てしっとりキメ細やかに焼き上げたスポンジはこれだけでも充分おいしそう。

そしていちごを入れたグラスに3つを順に重ねて完成です！

お次は豆乳パンケーキ。市販のミックス粉にひと工夫、なんとすりおろしたお麸が入っています。グルテンの作用で、ふんわりもちっとした仕上がりに♪

どちらも家庭で簡単に作れるのに、本当に本格的な味わい！是非またリピートしてみたいと思います。



先生の大ファンとおっしゃるお教室の生徒さんもいらっしゃり、とても楽しくなごやかな雰囲気のレッスンでした。



木村先生ありがとうございました！
 
木村幸子先生のブログにも今回の講座の模様を書いていただいております。
http://ameblo.jp/troissoeurs/entry-10853933761.html

是非、ご覧下さい♪

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