2010年4月30日
こんにちは！
Dreamia Clubサポーターの山本 綾乃さんが、
講座レポートを書いて下さいました♪
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●『Happyさんのおべんとう』 出版記念イベント Happy Spring Party 受講を終えて●
ブログ読者からの多大な支持を得て大人気になられたHappyさんはドリーミアクラブHAPPY KITCHEN STYLEでもお馴染みです。
新刊の 『Happyさんのおべんとう』 出版記念イベントHappy Spring Partyに参加させていただいた様子をご報告します。
拝見しているブログからは、とっても気持ちを温かにさせる家庭的な食卓の様子が印象的です。
今回は本に掲載の「持ち寄りパーティー」のテーマから、そのお料理 (試食）とポイントをご紹介いただけるお楽しみレッスンです。
でも、やはりパーティー参加者にとってもっとも楽しみなのは、そのカリスマ性を肌で感じられる距離で＜Happyさんこと、石井良江さん＞ご本人を拝見出来るところ！だったみたいですよ。
なかには、「親子での参加を楽しみに…」「お料理苦手ですが、カタチから学びにきました！(笑)」って方、
主婦ベテラン組？！とお見受けする方々など・・・ファン層はとっても広いことがうかがえます。
会場テーブルには既にランチボックスが広げられていて、そのお洒落で珍しいクリアケースに参加者・・・
目が釘付けです。
容器に入れ込んでしまうと平坦になりがちですが、側面からお料理が立体的に見えるなんて！お持ちした先のテーブルも華やぎますね！
先生のご登場から、会場は徐々にHappyオーラに包まれていきました。
Happyさんはホームパーティーにお料理をお持ちになるのとゲストをお招きになるのと、半々の割合だとか・・・
リアルな
Happy Lunch Styleのレッスンが始まりました。
≪メニュー紹介≫
持ち寄りパーティー先でこんなお重のケースを広げたら、きっと歓声が上がるでしょうね！
＃1のケース ◇カダイフのフライ ◇タコときゅうりのマリネ
＃２のケース ◇海老とブロッコリーのハーブソテー ◇蒸し鶏の香味ソースがけ
＃３のケース ◇ティラミス
お料理は、白ワインにあうようにイメージされたそうです。とても彩りよく美しく盛り込まれているお料理の食材や味説明がありましたが、さりげなく施された魅せる工夫とポイントがありました。
バラフ（アイスプラント）はお料理の隙間埋めに、マイクロトマトとピンクペッパーは魅せる配色に効果的だそうです。
≪調理ポイント≫
作り方から、日頃ご愛用の調理器具とその使い方まで披露してくださいました。見た目を重視する時には海老の 背は開かずにワタを取ると良いそうですよ。
楊枝は今や、デンプン質のクリアなタイプのものがあるんですね！ストローでチョン♪ときゅうりに穴をあけて見せてくれたり…
一同、目から鱗！
デザートのティラミスは、市販品を上手に組み合わせてます。
調理も全て賄おうとはしないことも、作ることを負担に思わずに自ら楽しむ姿勢として見習う点ですね！
茶漉しでふるったココアパウダーも機能製品！！水を含まずパウダー感が持続するそうです。
≪手作りピックとラッピング≫
先生からの詳しいレクチャーで、POPなマスキングテープを使って簡単にピックをつくりました。
オリジナルシールと市販シールなどの多様使いでお弁当アイテムをデコレーションするサンプルを次々に見せてくださいました。
受講中は皆さん目をキラキラさせて憧れのHappyさんトークに魅了されていましたよ。
夢中になってマイピックを作られる様子は皆さん本当に楽しそう！
≪オーガニックワインで乾杯！試食タイム≫
Happyさんは、＜可愛らしい奥様代表！＞といった感じの柔らか～い印象の方ですが、 お料理に遊びと彩りをそえる知恵の引き出しを沢山！たくさんお持ちなんですね。
それは、日々キッチンにお立ちになっているご家庭の主婦の目線と発想であり、とても親しみが持てます！
ちょっとした工夫で可愛くなるラッピングアイデア・・・それは、 Happyさん的＜幸せになる”仕掛け”＞と受け取れます。
お弁当を開いて食べる人も、それを作る人も、＜楽しんで♪＞それが日常の＜Happy＞の秘訣！
そんなhappyさんからのメッセージ、・・・お土産の品（ハーブソルト）❤も・・・全員がしっかりと受け取ってパーティーは終了となりました。
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2010年4月29日
こんにちは！
Dreamia Clubサポーターの山口礼子さんが、
講座レポートを書いて下さいました♪
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●「自宅で簡単！春の美肌対策 漢方編～美肌薬膳ランチつき～」受講を終えて●
こんにちは。
サポーターの山口礼子です。
講師の魯 紅梅先生は、薬日本堂の漢方専門医として
日頃から沢山の方の体質を診断され、アドバイスをお仕事とされています。
やわらかい眼差しで専門知識をわかりやすく、楽しく説明くださり、
私もすっかりファンになってしまった温かなお人柄の先生です。
今回の講座では、現在の自分の肌体質を自分でチェックすることからスタート。
「肌は体の中を映す鏡」ともよばれていますが、
現在の肌のトラブル状況を知るには舌をチェックすると良いとのこと。
早速、それぞれポーチから鏡を出して、自分の舌を観察し、
先生のレクチャーを受けながら自分の体質を知ることとなりました。
皆様も良かったら下記を参考にご自分の舌をチェックしてみてください。
・血虚（けっきょ）…舌が青紫色がかっている。
【対策】…血を作る黒豆、黒ゴマなど黒い食品や、赤身肉、ニンジン等赤い食品を選ぶ。
・瘀血（おけつ）…舌が白っぽい。やせている。
【対策】…血の巡りを良くするため、酢・玉ねぎ・ネギなど血液浄化食品や
身体が温まる食事をとる。
・気滞（きたい）…舌の周りが赤くなっていたり、舌先の赤いボツボツが目立っている。
【対策】…ストレスを溜めないように、アロマやハーブ、香味野菜などを取り入れる。
その後、自分の肌体質を知った上で自分に合った漢方パック作りに挑戦です。
自分に必要な効能のある粉薬を水やはちみつで溶かしながら作ります。
「しっとりした！」「つるつるになった！」と実感して喜ぶ方が多数でした。
そして、講座の後半では、身近な食材で用意できる薬膳料理を通じて
体の内側からも肌を整える方法を、
実際に食べて楽しみながら学びました。
～海藻ともやしの陳皮ドレッシングあえ～
「陳皮（ちんぴ）」はみかんの皮のことです。自宅でも皮を干せば作れます。
血行促進の働きがあるので、クマやくすみ等、目元が気になる方おすすめです。
～ナツメグ入り百合根カレー～
「百合根（ゆりね）」を乾燥させたものは「百合（びゃくごう）」という漢方薬にも。
強壮効果や精神安定効果の働きがあります。
カレールーに含むターメリック（ウコン）も薬膳素材。貧血予防や血行促進にも。
～ライチゼリー～
「ライチ」は疲労回復や免疫強化、「クコの実」は老化防止の効果もあります。
ゼラチンの主成分たんぱく質は、肌を作るアミノ酸がたっぷり含んでいます。
内側からも外側からも肌を整える意識が芽生えた今回の講座は、大盛況でした。
初夏にも魯 紅梅先生による薬膳講座が予定されています。楽しみです♪
先生を始め、スタッフの皆様、ご参加された皆様、
この度は大変お世話になりました。またよろしくお願いいたします！
最後に参加者の皆様と先生を囲んでパチリ！
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2010年4月 9日
こんにちは！
Dreamia Clubサポーターの小嶋睦美さんが、
講座レポートを書いて下さいました♪
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●「有機野菜Lunch Party」受講を終えて●
第二期サポーターの、小嶋睦美です。
4/3（土）に行われた、
『有機野菜Lunch Party』の講座に参加してきました。
先日、Dreamia Clubの『今月のDreamia人 』で紹介されました、
出張料理人であり、フレンチとイタリアンのお教室をされている、
マカロン由香先生の『有機野菜Lunch Party』に参加してきました。
マカロン由香先生は、大学を卒業された後、料理を学ばれた後、
フランスの三ツ星レストラン等で修行され、
2005年に帰国。専門の『ガストノロミ（美食）』を活かして事業を立ち上げ、
出張料理人、料理教室、レシピ開発をされ、メディアでも引っ張りだこの、とても大人気の先生でいらっしゃいます。
料理教室は、東京青山でされているそうですが、
全国から新幹線で通われたり、中にははるばるドバイから受講されてに来られている方もいらっしゃるとても人気があります。
今回はその人気の秘密も交えてレポートをお伝えしたいと思います。
今回は『有機野菜Lunch Party』ということで、
野菜のみで満足できるアミューズからデザートまでの4品のコース料理のレッスンでした。
野菜や素材はマカロン先生がいつもお取り寄せされているものを使われました。
その中で、特にこだわっているわけではないそうですが、
見た目でおいしく、健康的な料理という風に考えていったら
いつの間にか｢有機野菜・有機の食材｣にたどり着いたそうです。
そして、西洋料理とともに育ってきた調理道具にも調理によって使い分けていかれます。
だからといって、料理は堅苦しいものではなく、
楽しく簡単にできるポイントをたくさん伝授してくださいました。
まずは楽しくレッスンとお食事になりますようにと、
マカロン先生と参加された皆様での自己紹介タイムです。
この配慮のおかげで、参加された皆様がだんだん和まれていきます。
それでは、マカロン先生のレッスンのはじまり～！！
○赤ピーマンのアミューズ○
赤ピーマンのピュレが入った、ムースとソース状の２層に分かれているもの。
トッピングにはハーブと少量のメープルシロップでアクセントをつけます。
赤ピーマンの甘みが生かされ、さらにメープルシロップとのマリアージュで
上品な甘さのババロア風のアミューズになりました。
食後のデザートにでも頂ける位のアミューズです。
付け合せは、赤ピーマンをオリーブオイルにくぐらせてオーブンで焼いたもの。
マカロン先生がお好きなパン屋さん『リスドオル・ミツ』さんの酸味のあるパンを
バターでソテーしたものの上に乗せられています。
酸味の利いたパンに合う一品です。
○とら豆のポタージュ ローズマリー風味○
北海道産のとら豆とイタリアの有機ホールトマト缶を使ったポタージュです。
とら豆は白い豆に虎のような模様が描かれているようで、見た目がとてもかわいいお豆です。
たっぷりの水に一晩つけると使えるようになります。
その他、玉ねぎ、にんじん、セロリと野菜がふんだんに使われている
ポタージュの味付けは塩、こしょうのみなのに、とても刻が合って深い味わいです。
すべての野菜を煮てミキサーにかけて、再び火にかけるだけの実は簡単ポタージュ。
そのときにとら豆は飾り用に取っておくとのこと。
ポタージュとしてすべて食べてしまってもいいのですが、
丸のままのお豆が残っていることで、
１つの食材で違った歯ごたえや舌触りを楽しむことができます。
これも先生のこだわりです。
先生お手製のパスタ（ストラッシュ）が入っていて、
パスタをゆでるときのポイントも。
水の量に対して、１％の塩。
例えていうなら…
塩ラーメンを食べて「これ、ちょっと辛いよね」というくらいだそう。
このように、調味料を量ったりするときもそうですが、
体で覚えていくと、より早く料理を作ることができますよね。
○ジャガイモのアネット 半熟卵と有機野菜の盛り合わせ○
メインディッシュです。
「アネット」とは「鳥の巣」という意味。
でんぷん質が低めの北海クイーンを千切りにし、
セルクル型に入れてフライパンで焼くと、あっという間に鳥の巣状になります。
ここでのポイントは、アネットと緑の野菜にはさまれている、「ポーチドエッグ」。
沸騰しているお湯にお酢を入れてから、お鍋の中でゆる～く水流をつくり、
あらかじめ割っておいた卵を流し入れると、
卵がびよ～んと広がったりせずきれいにできるとのこと。
そして、約３分後、火から下ろして、氷水に落としますが、
これは卵の熱の伝導を止めるため。
そうすると形もきれいでとろとろのポーチドエッグの完成です！
ちなみにここで使われた酢は、スーパーでよく見かける穀物酢。
先生は調理の用途によって、調味料も使い分けられています。
例えば、お酢を煮詰めたりする場合は、お手ごろ価格のもので良いのとこと。
すべて高級なものを揃えて調理するのではなく、
身近なものと使い分けて楽しくお料理するのが
大切なのかもしれません。
盛り付けは、その料理の表情が一番よく現れるところ。
バルサミコ酢やハーブで綺麗にお化粧します。
器と料理のマリアージュも素敵です。
○有機人参のケーキ○
デザートです。
お時間の関係でホールでの写真ではなくてごめんなさい。
千葉県産の有機人参をたっぷり、小麦粉はたった大匙１で作られている。ふわふわケーキです。
ここでも素材に関する面白いお話が！！
このケーキには卵を使いますが、卵黄の色って何色が本当なんでしょう？
春は新芽が生える季節。
平飼いされている鳥はえさに新芽をたくさん食べます。
そのため、卵黄は緑が合わさって、少し黄緑になっているのですね。
このような素材や調理のポイントを随所に交えてお話してくださるので、
食材選びや自分で作る料理にもすぐに活かせます。
アイシングにはなんとレモン汁入り！！
さっぱりしたアイシング、ふわっとした生地は、コース料理の最後のデザートにもってこいですね！
３種類のデモンストレーション式のレッスンが終了し、いざ試食タイム！！
テーブルコーディネートもマカロン先生が考えれられました。
テーブル中央のお花も先生が飾られたんですよ！
先生が出張料理人としてお客様の所にお仕事に行かれるときは、
お料理の頂くための空間もプロデュースされていて、
テーブルコーディネートもされているそうです。
とてもおしゃれです。
先生のお好きなロゼのビオワインで乾杯です♪
ドリーミアクラブでも販売されている、人気ナンバーワンのビオワインです！
食事中は、先生のパリでの修行の時や
現在のお仕事についてのお写真をスライドを見ながらお話してくださいました。
普段の私たちの生活では味わえないことばかりだったので、
参加された皆様も先生の話に興味津津です。
最初に、自己紹介等されたこともあり、みなさんとても和やかにお食事をされていました。
また、肉や魚が使われていないコース料理に大満足のご様子でした。
講座時間がオーバーしてしまうほどの濃密なレッスンでは、
先生の手際のよさの中にも、
料理に対するポイントがところ狭しにちりばめられていて、
ここでは書ききれないほど、たくさん勉強させていただきました。
参加された皆様も熱心に質問され、
ライブ感のあるとても有意義な時を過ごされたのではないでしょうか。
今よりももっと料理をすることが楽しくなる空間を提供してくださる、
マカロン先生のお教室にも行ってみたくなりました。
マカロン由香先生、参加された皆様、スタッフの方々本当にありがとうございます。
また２回、３回と先生の講座があることを期待しています！！
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