2010/3/20　雑穀で素肌美人～カラダの内側からキレイになろう

2010年3月24日

こんにちは！

Dreamia Clubサポーターの佐藤　恵美さんが、

講座レポートを書いて下さいました♪

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●「雑穀で素肌美人～カラダの内側からキレイになろう」受講を終えて●

第二期サポーターの、佐藤恵美です。

3/20（土）に行われた、
『雑穀で素肌美人～カラダの内側からキレイになろう』の講座に参加してきました。

今回の講師は雑穀アドバイザーの持田怜美先生。
横浜のお米屋さんの若奥様でもあって、
お米や日本の食に関して幅広い知識をお持ちの方です。

先生の講座は今回で２回目！　応募が始まってすぐ満席になるほどの人気講座！
参加されていた方も年齢は幅広く、雑穀は広く興味を持たれていると感じました。

今回は、
・雑穀とは
・雑穀にはどんな種類があるのか　特徴や栄養など
・雑穀の炊き方
・雑穀を使った美味しいレシピ

を教えて頂きました。　本当に基礎なので、とっても勉強になります(￣ー☆！！

まずは今回使う、もちきび・たかきびの洗い方を実際に拝見しました。
ポイントは優しく丁寧に洗う事。　ゴシゴシしなくていいんです！　

理由は、雑穀表面の栄養素（ポリフェノール）が失われてしまうから。
しっかり洗うのは「えぐみ」をとるため。
特にきびなどはきちんと洗った方が美味しいそうですよφ(．． )！！

雑穀を炊くときには圧力鍋はとっても便利だそうです。
時間の短縮にもなりますし、ふっくら感がアップします。
炊く場合には１％弱のお塩を入れると、コクやえぐみが消えてさらに美味しいそうです。
雑穀では塩を入れるのは大事！！

雑穀の魅力は、なんと言っても栄養価が高い事！
荒れ地でも育ち、１粒で何千粒も生み出すその生命力を、食べると私たちの活力も高めてくれます。

食物繊維が豊富で、抗酸化作用も高く、現代では雑穀が見直されているそうです。　
ごはんの２割分入れると、玄米と同じくらいの栄養価になるそうですよ！

今回は雑穀の美味しさを堪能して頂きたいという先生のお考えで、
動物性の物を使わない、雑穀レシピを紹介して頂きました。

【雑穀ちらしずし】
とっても春らしくてきれいですよね～
ご飯に「福っくら御膳」という１３種の雑穀ミックスを入れているのももちろん、

わかります？
たまごに見えるこの黄色いものは、「もちきび」なんです！！　斬新！！
もちきびは炊くとモチモチしていて、見た目もとってもたまごに似ていますよね！
これはぜひ真似したい( ´艸｀)♪

【古代米の白玉お吸い物】
ちらし寿司にお吸い物。　とっても相性抜群ですね！
白玉だんごに、赤米と黒米の粉を混ぜて練っています。　色が鮮やかできれいですよね！
こういう使い方もあるんだ！って発見でした！！

【たかきびボールの甘酢あんかけ】
今日のＮｏ．１レシピ！！　　たかきびを炊いてから、蓮根をつなぎにして揚げています。

中はこうして粒々感が残っているのですが、食感は挽肉のようです！！
少ししょうゆをたかきびに混ぜておくと、他の甘酢あんとも味がよくなじみ、コクがでるそうです！！　たかきびはお肉のように使えるって聞いていましたが、納得です。

【もちあわのシェイプアップゼリー】
あわは炊くと甘くなるそうです。　砂糖は使わずに、リンゴジュースで甘く煮ています。
あわは柔らかく炊くと、チーズのような食感にもなるそうで、デザート向きですね！　

そしてあわは冷めると少し固くなるので、とくに寒天やゼラチンを入れなくても、ゼリーのようになります。　
優しい甘さで食感はプチプチ！　
女性の参加者にとっても大人気でした！！

※先生のおうち「山田屋」さんの玄米団子。　優しい甘さで美味♪

本当に雑穀とは思えないほど、満足するお食事でした！
炊き方や雑穀の魅力をとっても勉強できたので、今後はレパートリーを増やしたい！
・・・先生ぜひレシピ本出して欲しいです:*:・(￣∀￣)・:*:♪

どうもありがとうございました。
 

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