2009/05/17 野菜ソムリエCanacoさんの五感で楽しむ春の旬野菜講座～アスパラガスの魔法～♪パート１

2009年5月20日

こんにちは。

ドリーミアクラブサポーター（ペンネーム：円仁さん）より、先日（5月17日）に参加した野菜ソムリエCanaco先生の講座レポートをお届けします！

 Canaco先生にお目にかかれることを楽しみに会場へ・・・テーブルには、美味しそうなお野菜！そしてキッチンに素敵な女性♪あれっ、でもCanaco先生ではなさそう？！芸能人もそうですが、雑誌やテレビでみる姿と実物はちょっと違ったりするもの。頭の中で『ジェイ・ヌード』に載っている先生の顔写真を浮かべながら、少々混乱。

 なんと、こちらの女性はCanaco先生ではなく、本田さんとおっしゃるCanaco先生のアシスタントさんでした！
さすがCanaco先生、アシスタントさんも素敵です。
ご自身もお料理教室を主宰されていて、なんと某コンビニエンスストアの全国の店内放送のお仕事もされているそう。
それにしても憧れてしまうほど美しい声でした。  

さて、私が楽しみにしていたCanaco先生は、

『ジェイ・ヌード』のCanaco先生そのもの！

私よりも年が若いのですが、

やっぱりプロのオーラを感じます。憧れますねっ！

 まずは、先生を囲んで、今日の主役「アスパラさん」のお話

「アスパラのお友達は、ニラとニンニク」って知っていましたか？「ユリ科」グループだって。へ～っ、かたちは全然違うのに。

ではクイズです。

「ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガス、どっちが先に誕生したか？」正解は、ホワイトアスパラガス。ホワイトアスパラガスが日光浴して、グリーンアスパラガスが誕生。

ホワイトアスパラガスは、ヨーロッパでは高貴な野菜として扱われ、日本で言う「桜前線」のように、「ホワイトアスパラ前線」があるとか。確かにフランス料理では、立派なディナー皿に横たわり、偉そうに登場するアスパラさんがありますね。

Canaco先生が、ものすごく易しいことばで、アスパラさんの紹介をしてくださるので、アスパラさんとだいぶ親しくなった感じ。・・・アスパラさん以外の野菜たちもこんなに奥深いのかなぁ、野菜って面白い！

今回の参加者の中には、何人か一人暮らしの女性がいらっしゃるそう。そこで、参加者のお一方から質問を受けて、一人暮らしの女性向けにワンポイント！“お野菜の保存方法＆使い方”です。

「お野菜を冷凍して使う際、解凍時に水分となって栄養分が流れ出てしまう為、お野菜を仕入れたら、予め使いやすい大きさに切って冷凍し、凍ったまま調理すれば、栄養分もちゃんと頂くことができます。」

こんな豆知識の他、Canaco先生が最も得意とされるお野菜の演出講座へ♪さすが、お野菜の個性を引き出すのが上手です。アスパラガスの場合は、背の順に並べて盛りつける！・・・Canaco先生の手にかかると一気に可愛らしくなります。

次は今日一番楽しみにしていたアスパラさんの食べ比べ♪全国から集まった6種類のアスパラさんをCanaco先生が順番に紹介してくれました。

■     １番目は、福島県出身のグリーンアスパラさん

■     ２番目は、長野県出身のミニアスパラさん

■     ３番目は、福島県出身のムラサキアスパラさん

■     ４番目は、北海道出身のホワイトアスパラさん

■     ５番目は、新潟県出身のスリムなアスパラさん

■     ６番目は、「あゆみの会」で大切に育てられたオーガニックアスパラさん

  　こんなに色々なアスパラさんにお目にかかるのは初めてです。 

　「アスパラガスの茎と穂先、人気があるのは穂先ですよね。でもムラサキアスパラさんの場合は、茎の方がオススメ！」という先生の説明通り、穂先は他のアスパラさんよりモゴモゴ・ゴワゴワなのに、茎はフルーツみたいな甘さ。

５番目のスリムなアスパラさんは、「アスパラガスとニラが同じグループ」っていうのが何となくわかるような、ニラっぽい触感と味なのです。

講座レポートパート２へ♪

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