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サロネーゼスクエアは、食に関するあらゆる課題の解決に貢献したい！という目的を持つ、食と食文化のリーダーが集うスクエア（広場）です。ここではパートナー企業（あるいは行政や地方自治体）の課題解決のための熱いセッションが行われます。

今回は「塩」と「クリーム」をテーマに、協賛パートナーである天塩さまと中沢フーズさまよりミニセミナーと、NHK「きょうの料理」を始めテレビや雑誌、企業のレシピ開発等幅広くご活躍中の料理研究家・井澤由美子先生による料理教室が開催されました。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、長野市・善光寺近くで大正時代に造られた元呉服問屋の土蔵を改装しお菓子教室とオーダー専門のパティスリー「Le ciel bleu（ルシエルブルー）」を運営するさとうひさえさんのキッチン。和と洋の融合が魅力的なさとうさんのキッチンの工夫を4回に渡りお伝えします。第2 回目はキッチンスペースの工夫のご紹介です。

小さな町から紡ぐ大きな計画。食から職へ100年への挑戦！

津波の被害が甚大だった宮城県牡鹿郡女川町。鎌倉と似た地形の町は山間部を残して殆ど壊滅となりました。

「いつか復興という言葉が忘れられても『女川』の名前が残るように」願いを込めて、女川の若者と鎌倉の若者が新たな名産づくりに動き出しました

女川町での炊き出しに当たり、スパイスの調合を考案した、アナンコーポレーションのメタ・バラッツ氏による、女川カレーのつくり方講習、ちきゅうの子22・蓮見洋平氏による、女川町でのいきさつ、復興に向けて取り組む現在の女川町の様子を紹介します。

＜イベントの趣旨＞
今回のイベントは、女川カレープロジェクトを応援するものです。皆様から頂いたイベント参加費は、材料費、水道光熱費、諸経費以外すべてを女川カレープロジェクトへ寄付致します。講師・スタッフ一同ボランティアでこのイベントに参加させて頂きます。
沢山の皆様のご参加で、女川カレープロジェクトがますます発展するのを楽しみにしています。

今月のサロネーゼは、都内新宿区のご自宅で、パン教室『ようこそパン教室サンリッチレモンへ』を主宰する高山真弓さん。「本格的なパン作りを少人数で学べ る」と評判のレッスンに通う生徒さんは全国から。初心者から上級者、そして"パンマニア"が足繁く通い、満席が続きます。4回に渡り、高山さんのレッスン の模様とインタビューをご紹介します。

第2回目はレッスンレポート後半です。

ブログやHPに・作品提出に・プレゼンに・ブランディングにetc。個人ベースで活躍するサロネーゼにとって必須と言える、「きちんと魅力が伝わる写真撮 影の技術」。一度覚えれば一生モノの撮影技術です。Dreamiaサロンならではのコラボ講座、ぜひこの機会に、思わず手を伸ばしたくなってしまうほど美 味しそうで華やかに魅せる撮影技術を学びましょう！

愛嬌のあるギョロっとした目の間に突起があり、頭を持った時に「痛い！」ことから目痛鰈とも書き表します。飛び出ている目で周囲の情報をキャッチし、環境 に合わせた色と模様に変身する特技もあります。変身に15分もかかってしまうそうですが。。。底びき網で獲られる魚です。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、長野市・善光寺近くで大正時代に造られた元呉服問屋の土蔵を改装しお菓子教室とオーダー専門のパティスリー「Le ciel bleu（ルシエルブルー）」を運営するさとうひさえさんのキッチン。和と洋の融合が魅力的なさとうさんのキッチンの工夫を4回に渡りお伝えします。

第1 回目はキッチンと教室スペースのご紹介です

食空間コーディネート協会の理事を務める「ひがしきよみテーブル&フードコーディネート教室」主宰のひがしきよみさんが新宿御苑にて開催する 「いっしょに食べよう！ 隣人祭り LONG TABLE」を共催します！

300人の食卓でいただく、新宿御苑特製ヘルシーカレー！
★開催場所：隣人祭り LONG TABLE　Neighbours' Day Long Table
★開催日時：5/19（土）、5/20（日）12：00〜
★主催：ロハスクラブ
★協力：国民公園協会 新宿御苑／食空間コーディネート協会／農家のこせがれネットワーク
★協賛：キリンホールディングス
お申し込みはこちらから！

今月のサロネーゼは、都内新宿区のご自宅で、パン教室『ようこそパン教室サンリッチレモンへ』を主宰する高山真弓さん。「本格的なパン作りを少人数で学べ る」と評判のレッスンに通う生徒さんは全国から。初心者から上級者、そして"パンマニア"が足繁く通い、満席が続きます。4回に渡り、高山さんのレッスン の模様とインタビューをご紹介します。

第1回目は教室の紹介とレッスンレポート前半です。

ホワイトアスパラガスはグリーンアスパラガスと同じ品種ですが、栽培過程で盛り土をして日光を遮り、軟白化したものを芽が地上に出ないうちに根元から切り取ったものです。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。
今回訪問したのは、兵庫県宝塚市のご自宅で料理教室「野菜deBEAUTY 料理教室 ミントキッチン」を主宰する佐藤さとみさんのキッチン。シンプルに徹したキッチンには佐藤さんならではのこだわりがいっぱい。その空間使いや収納の工夫を4回に渡りご紹介します。

最終回は、キッチン周りの愛用品のご紹介の続きです。

今月ご登場いただくのは、北鎌倉でおもてなし料理を教える『boa　mesa』（ボアメーザ）を主宰する若林三弥子さん。47歳からはじめた料理サロン は、"ここに来れば癒され、満たされ、磨かれる"と評判を呼び、たった数年でキャンセル待ち500名以上の人気サロンに。4月からTVとラジオのレギュ ラー出演も始まり、ますます活動の幅が広がる若林さんのレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。

最終回は料理サロン運営で心がけていることや今後の夢など、レッスン後に伺ったインタビュー後半です。

「道具もレシピもシンプル・イズ・ベスト」

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。
今回訪問したのは、兵庫県宝塚市のご自宅で料理教室「野菜deBEAUTY 料理教室 ミントキッチン」を主宰する佐藤さとみさんのキッチン。シンプルに徹したキッチンには佐藤さんならではのこだわりがいっぱい。その空間使いや収納の工夫を4回に渡りご紹介します。

第3回目は、キッチン周りの愛用品のご紹介です。

今月ご登場いただくのは、北鎌倉でおもてなし料理を教える『boa　mesa』（ボアメーザ）を主宰する若林三弥子さん。47歳からはじめた料理サロン は、"ここに来れば癒され、満たされ、磨かれる"と評判を呼び、たった数年でキャンセル待ち500名以上の人気サロンに。4月からTVとラジオのレギュ ラー出演も始まり、ますます活動の幅が広がる若林さんのレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。

第3回目は料理サロンオープンのきっかけ～レッスンに込めている思いなど、レッスン後に伺ったインタビュー前半です。

イタリアの伝統料理とその魅力を伝える『イタリア料理教室 Ciao Bambina』を主宰し、毎年春と秋の2回、子連れイタリア料理留学を続けている前澤由希子先生。

2012年4月・今回の留学先に選んだのは、イタリアヴェネト州とカラブリア州。さらにはポルトガルにも足をのばし、得てきたばかりの"家庭で食べられている本物の伝統料理"と最新現地情報を、この講座で特別にご紹介いただきます！

各州で文化も食も全く異なると言われているイタリア。
イタリア好きの方、もっと深く知りたい方、普通の観光とは違う旅行をしたい方、料理留学をしてみたい方、子連れ旅行をしてみたい方・・皆さんにお勧めです♪
この機会にぜひご参加ください。

国内で販売されているグレープフルーツは、ほとんどがフロリダや南アフリカからの輸入品です。旬の時期は、フロリダ産が11月～6月で、南アフリカ産は6 月～11月頃になります。柑橘系の果物なのになぜ「グレープ」という名前なのかというと、ぶどうの房ように1本の枝にたくさんの実を付けるからだそうです。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。
今回訪問したのは、兵庫県宝塚市のご自宅で料理教室「野菜deBEAUTY 料理教室 ミントキッチン」を主宰する佐藤さとみさんのキッチン。シンプルに徹したキッチンには佐藤さんならではのこだわりがいっぱい。その空間使いや収納の工夫を4回に渡りご紹介します。

第2回目は、収納アイデアのご紹介です。

今月ご登場いただくのは、北鎌倉でおもてなし料理を教える『boa　mesa』（ボアメーザ）を主宰する若林三弥子さん。47歳からはじめた料理サロン は、"ここに来れば癒され、満たされ、磨かれる"と評判を呼び、たった数年でキャンセル待ち500名以上の人気サロンに。4月からTVとラジオのレギュ ラー出演も決定し、ますます活動の幅が広がる若林さんのレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。

第2回目はレッスンレポート後半です。

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

今回から、料理教室成功の秘訣について4回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第4回目の最終回は、必用な心構えについてです。

古くから縁起のよい魚として日本人に親しまれ、また姿の美しさと味のよさから人気の高い魚です。とくに桜の花の咲く頃に瀬戸内海沿岸に群来し、産卵を前に してピンク色に輝き、桜色の中に見える青い斑点は紺碧の空色となり、美しさは格別。「桜鯛」と呼ばれて重宝されています。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、兵庫県宝塚市のご自宅で料理教室「野菜deBEAUTY 料理教室 ミントキッチン」を主宰する佐藤さとみさんのキッチン。シンプルに徹したキッチンには佐藤さんならではのこだわりがいっぱい。その空間使いや収納の工夫を4回に渡りご紹介します。

第1回目は、キッチンをシンプルに保つアイデアと共にご紹介です。

今月ご登場いただくのは、北鎌倉でおもてなし料理を教える『boa　mesa』（ボアメーザ）を主宰する若林三弥子さん。47歳からはじめた料理サロン は、"ここに来れば癒され、満たされ、磨かれる"と評判を呼び、たった数年でキャンセル待ち450名以上の人気サロンに。4月からTV番組のレギュラー出 演も決定し、ますます活動の幅が広がる若林さんのレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。

第1回目は教室のご紹介とレッスンレポート前半です。

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

今回から、料理教室成功の秘訣について4回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第3回目は、トラブルへの対応方法についてです。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、兵庫県西明石で料理教室「キッチン・コミュニケーション」を主宰する鎌倉恵子さんのキッチン。生徒さんにとって「第2の家」「集いの場 所」となるようにと、5周年を迎えリフォームしたばかりのキッチン空間や収納の工夫を4回に渡りご紹介します。最終回は、ご愛用の器などのご紹介です。

今月ご登場いただくのは、名古屋駅近くでイタリアンを中心に、フレンチや和のエッセンスを取り入れたおもてなし料理を教える『Il fior fiore』（イル フィオール フィオーレ）を主宰する柳瀬由夏さんと中辻健太さん。お料理を習うだけでなく、お友達の家に来たように楽しく寛いでいただきたいという思いの詰まった人気 のレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。

最終回はレッスン後に伺った、サロンにかける思いやこれからの夢などインタビュー後半です。

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

料理教室成功の秘訣について4回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第2回目は、集客方法についてです。

特に筍の時期にはエサを求めて活発に動き回るためよく水揚げされるので「筍眼張」と呼ばれることも。北は北海道南部から、南は長崎県まで、日本海側にも日本海側にも生息しています。昨今ではすっかり高価になってしまいましたが、少し奮発して春の味わいを楽しんでみては？

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、兵庫県西明石で料理教室「キッチン・コミュニケーション」を主宰する鎌倉恵子さんのキッチン。生徒さんにとって「第2の家」「集いの場 所」となるようにと、5周年を迎えリフォームしたばかりのキッチン空間や収納の工夫を4回に渡りご紹介します。第3回目は、ご愛用のキッチン道具ご紹介で す。

今月ご登場いただくのは、名古屋駅近くでイタリアンを中心に、フレンチや和のエッセンスを取り入れたおもてなし料理を教える『Il fior fiore』（イル フィオール フィオーレ）を主宰する柳瀬由夏さんと中辻健太さん。お料理を習うだけでなく、お友達の家に来たように楽しく寛いでいただきたいという思いの詰まった人気 のレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。

第3回目はレッスン後に伺った、料理サロンオープンのきっかけなどインタビュー前半です。

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

今回から、料理教室成功の秘訣について4回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第1回目は、どんなスキルが必要なのかについてです。

三つ葉の独特の香りはクリプトテーネンという成分で、神経を沈めたり、ストレスを改善したりする効果が期待できます。緑色の葉の部分にはビタミンAが含まれており、美肌や、視力にもよいと言われています。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、兵庫県西明石で料理教室「キッチン・コミュニケーション」を主宰する鎌倉恵子さんのキッチン。生徒さんにとって「第2の家」「集いの場 所」となるようにと、5周年を迎えリフォームしたばかりのキッチン空間や収納の工夫を4回に渡りご紹介します。第2回目は、収納アイデアのご紹介です。

今月ご登場いただくのは、名古屋駅近くでイタリアンを中心に、フレンチや和のエッセンスを取り入れたおもてなし料理を教える『Il fior fiore』（イル フィオール フィオーレ）を主宰する柳瀬由夏さんと中辻健太さん。お料理を習うだけでなく、お友達の家に来たように楽しく寛いでいただきたいという思いの詰まった人気 のレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。

第2回目は教室の紹介とレッスンレポート後半です。

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

今回から、レッスン料金、原価計算について4回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第4回目は、原価計算の大事なポイントについてです。

冷凍ものも多く通年出回るアサリ(浅蜊)ですが、旬は2月～4月前後。産卵期を控えて身がふっくらするとともに旨味成分が増します。スーパーで購入するのも良いですが、思い切って潮干狩りに出かけてみるのも楽しいかも！個人的にはお味噌汁の具お気に入りナンバーワンです。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、兵庫県西明石で料理教室「キッチン・コミュニケーション」を主宰する鎌倉恵子さんのキッチン。生徒さんにとって「第2の家」「集いの場所」となるようにと、5周年を迎えリフォームしたばかりのキッチン空間や収納の工夫を4回に渡りご紹介します。第1回目は、キッチン全体のご紹介です。

今月ご登場いただくのは、名古屋駅近くでイタリアンを中心に、フレンチや和のエッセンスを取り入れたおもてなし料理を教える『Il fior fiore』（イル フィオール フィオーレ）を主宰する柳瀬由夏さんと中辻健太さん。お料理を習うだけでなく、お友達の家に来たように楽しく寛いでいただきたいという思いの詰まった人気 のレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。

第1回目は教室の紹介とレッスンレポート前半です。

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

今回から、レッスン料金、原価計算について4回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第3回目は、原価計算の方法についてです。

お野菜中心のレシピが大人気のブロガーうーらさん。
パーティスペースDreamia新宿で撮影をおこなった新刊「野菜が主役！うーらのヘルシー遅ごはん」が本日発売されました！

2012/3/4（日）にパーティスペースDreamia新宿にて、書籍出版イベントを開催いたします。
※こちらのイベントは満員の為、受付を終了しています。

読売テレビ「かんさい情報ネット　ｔｅｎ！（16:47～）」に下記のお二人のサロネーゼも紹介されます！関西にお住まいの方、是非ご覧になってください。

◆大阪府池田市「Salon de ma chiffon」主宰　kachimachiさん
http://dreamiaclub.jp/ds/dtl.php/ds/11648/tab/1

◆兵庫県西宮市「marron　du　pain」主宰　池田麻里子さん
http://dreamiaclub.jp/ds/dtl.php/ds/11045/tab/1

注）※急遽放送内容が変更になる場合がございます。

豆苗とは、発芽したエンドウマメの茎や葉のこと。春を告げる食材として、スーパーなどで通年手頃な価格で売られるようになりました。ほのかな豆の香りと シャキシャキの食感が人気。中華料理の高級食材として使用されていましたが、今はスプラウト（新芽）として手軽に利用されています。

日本は縦長の地理や言葉（方言）や藩や州といったものにより独 特の文化が生まれています。
それは食文化にも現れていますが最近では、その地域食文化や地 域食材の旬などに対する関心が薄れてきています。

今回、兵庫県・播州にスポットをあて兵庫県・播州のすぐれた食 文化、食材・その旬やモノづくりの伝統など魅力あふれる食を全国へ発信したいと考え、兵庫・播州の食の魅力を表現するレシ ピを募集しコンクールを行いました。
サロネーゼの皆様から頂いた多数のレシピの中から厳選なる審査 を実施した結果、ここに各賞を発表いたします。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、千葉市内で『小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ』を主宰する角之倉真美さんが東京・台東区に新しくオープンしたお教室のキッチ ン。最新のシステムキッチンを中心にしたおしゃれな空間作りと収納のアイデア・工夫など4回に渡りご紹介します。最終回の今回は、愛用キッチンツールのご 紹介の続きです。

今月のサロネーゼは、東京・世田谷区で東京・駒沢の自宅を中心にフラワーサロン『Flora Rumi』(フローラルミ)とおしゃれな暮らしをトータルに提案する美生活サロン『Ambiente』(アンビエンテ)を主宰する向坂留美子さん。センス のよいアーティフィシャルフラワーが学べるレッスンには、全国から生徒さんが通い常に満席が続きます。

「サロネーゼ入門」の著者でもあり、"スーパーサロネーゼ"としても大人気の向坂さんのレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。最終回はレッスン後に伺ったインタビュー後半です。

オススメは、「カンブリア宮殿」で紹介され、今や入手困難になってしまった今治の池内タオル『風で織るタオル』です！
只今、クリアランセール開催中！是非、ご来場ください。

※サロネーゼ対象講座です。

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

今回から、レッスン料金、原価計算について4回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第2回目は、レッスン料金の目安についてです。

一番身近な海藻ワカメ。カットワカメは年中流通しており、保存食としても便利ですが、春先に出回る生のワカメのシャキシャキっとした食感は新鮮な葉野菜のよう。野菜とはまた異なる海の食物の栄養素をたっぷり含んだこの時期ならではのワカメを楽しんでください。

今月のサロネーゼは、東京・世田谷区で東京・駒沢の自宅を中心にフラワーサロン『Flora Rumi』(フローラルミ)とおしゃれな暮らしをトータルに提案する美生活サロン『Ambiente』(アンビエンテ)を主宰する向坂留美子さん。センス のよいアーティフィシャルフラワーが学べるレッスンには、全国から生徒さんが通い常に満席が続きます。

「サロネーゼ入門」の著者でもあり、"スーパーサロネーゼ"としても大人気の向坂さんのレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。第3回目はレッスン後に伺ったインタビュー前半です。

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

今回より、レッスン料金、原価計算について4回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第1回目は、レッスン料金設定はどうすればよいかについてです。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、千葉市内で『小さなお料理教室　ミンニョロ　ミンニョラ』を主宰する角之倉真美さんが東京・台東区に新しくオープンしたお教室のキッチ ン。最新のシステムキッチンを中心にしたおしゃれな空間作りと収納のアイデア・工夫など4回に渡りご紹介します。第2回目は、キッチン周りのイメージ作り や収納の工夫のご紹介です。

今月のサロネーゼは、東京・世田谷区で東京・駒沢の自宅を中心にフラワーサロン『Flora Rumi』(フローラルミ)とおしゃれな暮らしをトータルに提案する美生活サロン『Ambiente』(アンビエンテ)を主宰する向坂留美子さん。センス のよいアーティフィシャルフラワーが学べるレッスンには、全国から生徒さんが通い常に満席が続きます。
「サロネーゼ入門」の著者でもあり、"スーパーサロネーゼ"としても大人気の向坂さんのレッスンの模様とインタビューを4回に渡りご紹介。第2回目はレッスンレポート後半です。

今週の旬の食材は「わかさぎ」です。

凍った湖に小さな穴をあけて釣る、冬の風物詩わかさぎ釣り。最近は暖房・お手洗い完備のドーム船で気軽に体験できるそうです。釣った後の処理を考えると・・としり込みしてしまう方、下処理の少ないお魚なので、難しく考えずに挑戦してみてください。

先日サロン会員に配布致しました「サロネーゼスクエア創刊号」のレシピコンクール料理写真、作り方に誤掲載がございました。今後このようなことがないよう確認作業を徹底致します。深くお詫びし修正版を掲載致します。

■山脇りこ様　　（P10：写真　)　→　訂正版レシピはこちら
■大谷真由実様（P10：作り方)　→　訂正版レシピはこちら

「料理教室に通いたい方」には教室選びのポイントになり、「これから教室を開きたい方」には知っておきたい基礎知識を、Q&Aで分かりやすくレクチャーするこのコラム。

自宅教室からスタートし、1965年創業の料理教室を運営する田中先生と中村先生から、料理教室の設備や調理、運営に関して教えていただきます。基礎知識を学び、新たな一歩を踏み出してみませんか？

今月から、衛生管理の基礎知識について6回にわたり、わかりやすくお伝えします。
第5回目は、サロン内で食中毒を予防する具体的ポイントについてです。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこ だわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、愛知県江南市でテーブルコーディネート＆料理教室「萬理サロン」を主宰する沙羅萬理さんのキッチン。アンティークを取り入れた、ぬくも りあるおしゃれな空間作りと収納のアイデア・工夫を4回に渡りご紹介します。最終回の今回は、愛用キッチングッズのご紹介です。

帆立貝は口が開くと船が帆を張ったような姿であることから名前がつきました。実際に海の中では口を素早く開閉させて移動しています。ヨーロッパの絵画にも よく出てくる昔から愛されている食材でもあります。これから春に向かって旬を迎え、上品な甘味がとても美味。和・洋・中、煮物・焼き物・なんでもござれ、 値段も手ごろで扱いやすい食材です。

キッチンは毎日の食事作りのステージ。快適で居心地良い場所にしたいですよね。そこで、お料理上手な方のキッチンを訪問し、そこに詰まった工夫やこだわり をご紹介！効率の良い動線や収納アイデア、愛用のキッチンツールなど、あなたのキッチンライフをもっと楽しく快適にするヒントをたっぷりお伝えします。

今回訪問したのは、愛知県江南市でテーブルコーディネート＆料理教室「萬理サロン」を主宰する沙羅萬理さんのキッチン。アンティークを取り入れた、ぬくも りあるおしゃれな空間作りと収納のアイデア・工夫を4回に渡りご紹介します。第3回目は、収納アイデアのご紹介の続きです。

「若林三弥子の　蒸しいため完全マスター」

北鎌倉で人気料理教室「ボアメーザ」を主宰する若林三弥子先生の蒸しいための完全マスター版！45種類の野菜を野菜ごとに110レシピ掲載しています。この1冊で”時短・節電・節水”調理のテクニックを学べます。（Dreamia Club事務局）

著者　若林三弥子
出版社　メディアファクトリー
価格　税込1,365円