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「アトリエFint,takk!　（フィンタック）」
土永彩 (DS11621)

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このレシピを 2011/10/25 11:49:26

アボカドとミョウガのサラダ　菊花ちらし

家庭料理、イタリアン、フレンチ、スペイン、ベジタリアン、健康食、洋菓子、おもてなし、その他

ミョウガが大好き！たくさん食べられるサラダにしたいと思ってこの一皿が生まれました。菊の花びらもとてもおいしいので、スーパーやデパ地下で見つけたら、ぜひ加えてください。アボカドのグリーンと菊花の黄色のコントラストが鮮やか！調理時間：10分

材料

材料名		分量
1.	材料（2人分）・アボカド　・ミョウガ　・食用菊・塩・白胡椒・白ワインビネガー・Exヴァージンオリーブオイル	アボカド　１つミョウガ　３つ食用菊　５～10コ塩　適量白胡椒　適量白ワインビネガー　大さじ2 オリーブオイル　大さじ６

作り方

(1)ミョウガを洗って少し大きめの千切りにし、氷水にさらしておく
(2)アボカドの種を取り、皮をむき、マッシャーや木ベラで粗くつぶしてから塩をひとつまみ振っておく
(3)ドレッシングを作ります。白ワインビネガーに塩ふたつまみを加え、そこにオリーブオイルを加えて小さめの泡だて器しっかりと混ぜ、白っぽくなったら白胡椒を加えます。
(4)下処理したアボカド、水気をふき取ったミョウガの2/3量、菊花の花びらの５コ分をドレッシングとともに混ぜ合わせます。
(5)器にこんもりと盛り、ミョウガ、菊花をちらして、完成！

ポイント

・野菜を氷水にさらすときは5分未満で水から上げましょう。それ以上漬けておくと香りが飛んでしまいます。そして水気をしっかりと取り去ってからほかの素材と合えていきます。・ドレッシングを作るとき、塩はビネガーに加えましょう。オイルに加えると味が入りにくくなります。・今回のドレッシングで使った白胡椒がなければ黒胡椒でもよいですが、白胡椒の方が香りが優しく今回のサラダに合います。色味も白い胡椒の方がマッチします。

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