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東京都大田区池上
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このレシピを 2011/02/01 19:29:44
〔18cm耐熱器型…10～12個分〕 木綿豆腐 200g メカジキ(生) 200g パルミジャーノレッジャーノ 20g イタリアンパセリみじん切り 大さじ1 エメンタールチーズ 20g ホールトマト缶 200g 塩・こしょう <香草パン粉> パン粉 40g オリーブオイル 大さじ2 にんにく 1片 イタリアンパセリみじん切り 大さじ1 オレガノ・タイム・こしょう 適量 塩 2つまみ
〔2011豆腐フェア創作レシピ〕 ①木綿豆腐は水気を充分に取り除く。⇒150g前後になる。 エメンタールチーズは12等分に角切りにする。 ②パン粉は手でもんで細かくして、香草パン粉の材料を全て混ぜ合わせる。 ③メカジキと豆腐をフードプロセッサーでペースト状にする。 パルミジャーノチーズ、パセリ、塩(4つまみ)、こしょうを混ぜ合わせる。 ④ペーストを12等分して、チーズを真ん中に入れてボール状にまるめて、パン粉を全体にまぶす。 ⑤耐熱器に手でくずしたホールトマトをしき、軽く塩・こしょうをして、フィッシュボールを並べる。 残ったパン粉を全体にのせて、220℃のオーブンで15分位焼く。
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