絹ごし豆腐　　　　　 　2丁
チンゲンサイ　　　　　 4把
蟹缶　　　　　　　　 (大)1缶
生姜　　　　　　　 　 ひとかけ
スープ　　　　　　　 2カップ
(鶏ガラスープの素小さじ2を溶く)
生姜汁　　　　　　　 小さじ1~2

1　豆腐は縦半分に切り,端から1㌢幅に切って熱湯でサッと 茹でザルにとって水気を切る。
2　チンゲンサイは葉先と茎に分けて、茎は縦に2~4つ割にして、葉先は長さを半分に切る。
生姜は、皮をむいて千切りにする。
3　蟹缶は缶汁を切り,軟骨を除いて身をほぐしておく。
4　中華鍋に油大さじ2~3を入れて強火で生姜を炒めて香りを出し、チンゲンサイを茎の方から入れて炒め
　 葉先を加え,塩(小さじ1)を入れて炒める。
5　(4)にスープを加え、煮立ったら中火にして蟹を加え酒(大さじ2)・塩少々で調味し、片栗粉(大さじ1~2)を
倍量の水で溶いてとろみをつけ、豆腐を加えて2~3分煮込む。
6　豆腐が温まったら、生姜汁を加えて器に盛る。