1976年東京生まれ
母を病気で早く亡くしたのち、料理上手な祖母から様々な家庭料理を学び、料理に興味を持つ。小学3年生の頃から自ら台所に立ち、家族の食事作りを率先して行う。
国内航空会社にて国際線客室乗務員を5年務めたのち、結婚を期に退職。
在職中から幼少の頃からの夢であったフードコーディネーターの勉強を始め、資格を取得。
飲食店舗開発コンペにて優勝したのを機に、フードコディネーターとしてブレインズアンドトラスト(株)に在籍し、スタイリング、ライター、ケータリング、メニュー開発、商品開発、フードコンサルティングなどに従事。
その間、人気料理研究家のアシスタントを2年務め、自身の理想とする料理教室開業に向けての準備を行う。
都内にある老舗懐石料理教室に7年通って磨いた懐石料理技術と、伝統にとらわれない刷新的な創作料理を融合させた、独自の和食スタイルを提案する料理教室を開く。
現在は料理教室主催の他、外食チェーン店の商品開発に関するコンサルティング、大手企業の料理教室企画運営、大手調理器具メーカーのレシピブック作成、飲料メーカーの食育ブック作成など、幅広く手掛けている。
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「Food Mate Kitchen」
安齋 花子 (DS11042)東京都杉並区
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2011/11/11 13:47:43
★ひと月に8回ほど、自宅でサロン形式の料理教室を開催しています。創作和食が主ですが、時にはイタリアンやフレンチの要素も入れて、斬新なお料理をご提案しています。託児ルームを併設しているため、お子様を連れてご参加出来るのも特徴の一つです。お子様の月齢に合わせて、大人と同じ食材で簡単にアレンジできる離乳食や幼児食もご用意致します。また、天然酵母ブレッドクラスや、親子クッキングも随時開催しております。
★外食チェーン店の商品開発に関するコンサルティングをしています。自宅でのお教室とは、使用する食材も、作るメニューも全く違いますが、食をプロデュースするという点では同じで、毎回試行錯誤の上、決定したメニューが店頭に並んだ時は、やはり嬉しいものですね。
★フードスタイリストとして、食品メーカー様や調理器具メーカー様からリーフレット作成などのご依頼を頂き、メニュー提案から試作、スタイリングまでのお仕事をしています。
★大手企業様からのご依頼で、料理教室の企画運営をさせて頂いております。自宅でのお教室とは違い、場所も使用する物も使い慣れていないため、戸惑うことも多いですが、毎回沢山の方にご来場頂き、やりがいのあるお仕事です。
サロン情報
Food Mate Kitchen
コンセプトは、”旬の食材にこだわり、添加物の無い安心して食べられるものを一緒に楽しく作るお料理教室”です。
買えば何でも手に入る時代ですが、その物の本質を見失いがちなのが現実。加工食品の原材料名を見ると、多くの聞きなれない添加物が入っています。
体に害の無い認可されているものもありますし、残念ながら安全が認められていないものも含まれている中、自分で安全かどうか見極める力を持ち、それを日々の食生活に活かす事が大切です。
そういった事のお手伝いが出来るお教室でありたいと思っています。
また離乳食や幼児食も、大人のメニューで使用する同じ食材を使って臨機応変に作る事を提案しています。
少しのものを特別に作る大変さを、小さなアドバイスで少しでも楽になればと考えております。
その時々の季節の食材を取り入れたメニューで、創作和食が主の4～5品+甘味を実習します。
なるべく手に入りやすい(もしくは代替品の提案が出来る)食材で、おもてなしにも対応出来る素敵なお料理を作ります。また、季節に合ったテーブルコーディネートや食のマナーなどもご希望に応じてお伝えしています。
4名から8名までの少人数制ですので、ご興味のあることはいつでもご質問して頂けるような、アットホームな雰囲気が魅力です。
ジャンル：
家庭料理、日本料理、イタリアン、パン、和菓子、洋菓子、おもてなし
サロン特長：
初心者歓迎、平日開催、土日開催、お友達同士歓迎、子連れOK、男性参加OK、少人数制(６人以下)、子供教室あり、予約制、各種イベントあり
所在地：
東京都杉並区
ホームページ、ブログ：
http://mm.visia.jp/foodmatekitchen/
オープン：
2006年07月
レッスン情報：
■お教室詳細
★お料理クラス
講師>Food Mate Kitchen主宰 安齋
場所>杉並区講師自宅
時間>10時30分～13時30分前後
定員>8名
入会金>1000円
受講料>￥5000/回 ※11月と12月は特別料理のため、変動します
献立>旬の食材を使用したお料理を4～5品と甘味を作ります。
託児時間>10時30分～12時30分
託児料金>無料
お子様食事料金>0歳:¥500 １歳：800円 2歳〜:￥1000 小学生以上:￥1200
※離乳食もご用意しますのでご相談下さい
★パンランチ付き天然酵母ブレッドクラス
講師>近藤
場所>杉並区講師自宅
時間>10時30分～14時頃
定員>6名
入会金>無
受講料>￥5000/回
託児時間>10時30分～12時30分
託児料金>無料
内容>白神天然酵母を使って、手ごねをしています。
講師はABCクッキングで10年の講師経験を持ち、明るく丁寧な教え方が人気です。
天然酵母でもふっくら美味しい香りのよいパンの作り方を教えます。
また、焼きあがりを待つ間に、パンに合う簡単なランチも作ります。
主宰者からメッセージ：
自分で言うのもなんですが、とても楽しいお教室です。時にはお料理の話から脱線して、全然別のお話で盛り上がる事も。
そして、私は皆様の手が下に落ちることの無いよう、次から次へとお料理をして頂くよう心がけています。実習時間は2時間ですが、きっとあっという間に過ぎることと思います。
お料理を習いたいとう目的でいらっしゃる方は勿論多いですが、忙しい日常から離れて少しの間お料理に没頭し、美味しい食事をとりながらの会話を楽しみに来られる方も沢山いらっしゃいます。
ですので、皆様も是非、楽しみにいらして下さい。
ご来訪を心よりお待ちしております。
安齋
