サロネーゼへの道
ホームパーティ
2010年12月31日
今年最後のホームパーティを催しました。
頼もしいコルドンメンバー。今回は少な目の４名だったので、過去に学校で習ったり、
別の料理教室で習ったメニューなどを復習を兼ね再現しました。
まずはお持たせのモエ・エ・シャンドン、ロゼで乾杯。
作っておいた２種の軽いサンドイッチを片手でつまみながら調理開始です。
わいわいと色々なことを話しながらキッチンに立つ。
NISSINで仕入れた巨大マッシュルームにエスカルゴバターをのせて焼きました。
シンプルながら熱々ジューシーなマッシュルームは間違いのないおいしさ。
ズッキーニと生ハム入りスフレオムレツ。
マッシュルームに気をとられて焼きすぎました。
これはまだレシピが固まっていないので、そのうち書き起こします。
友人作、ホタテとアボカドのカルパッチョ。これは彼女の定番料理。
義父から届いた生食用のほうれん草をたっぷり添えました。
ほうれん草の甘みとさっぱりした醤油ベースのソースが合っておいしいです。
こちらは中野シェフのレシピ。
ヤリイカのにんじんソース。
極軽く焼いたヤリイカと、ペースト状にしたにんじんの甘みが絶妙。
色合いもきれいでボリュームも出ます。おいしい～。
学校の復習メニュー。若鳥のグリル、ソースディアブル。
この形、面白いですよね。
この形にする間、皆で頭を寄せ合って、あーでもない、こーでもない。
忘れているものです。
〆の肉だんごごはん。
パテドカンパーニュ用にストックしていたひき肉を丸めて、ごはんと炊きました。
デザートはお持たせの各種プリン。
サロンもそうですが、こうして人が集まる場が好きです。何より楽しい！
こちらのブログを書かせていただいて約１年。
サロンについてはまだ一般の参加者の方を募集するまで本格的に立ち上げられてはいませんが
一歩ずつ、自分なりのペースをつかみながら前に進んでいます。
仕事を持ちながらサロンを両立させる難しさも実感しましたし、ちょっとだけコツも
つかんできたのではないかと思います。
今回でブログは最終回となります。今まで読んでくださった皆様ありがとうございました。
またいつの日か、どこかでお目にかかれますことを楽しみに。
チャモロ
2010年12月26日
私が知っているだけで２０年位くらい前からあるレストラン、恵比寿の『チャモロ』。
こちらの売りはオムライスです。
恵比寿に行く用事があったので、思い出してぶらりと寄ってみました。
蟹クリームコロッケオムライス。
魅惑のビジュアル。
こちらはケチャップライスではなくバターライス。
ふわふわトロトロの半熟卵とまろやかなデミグラスソースがかかり、思わずにんまりのお味。
おいしいです。
夫が注文した豚ヒレカツカレー。
小ぶりに思いましたが、食べてみればしっかり満腹、だそう。
サラダとお味噌汁がつきます。
お味噌汁がちゃんとしたお出汁でおいしかった。
全ランチメニュー、普通盛り、小盛り、大盛りが無料で選べるのですが、隣の男性が
小盛りを注文していたのを横目で見ながら普通盛りを注文して激しく満腹になり後悔。
小盛りを注文する勇気、必要なんですけどね～。 できない・・(笑)
別のテーブルの方が食べていた、牛タンオムライスがすごいインパクトでした！
オーガニックシャンパーニュを楽しむイベント
2010年12月15日
赤坂にあるオーガニックワイン専門店「マヴィ」さんにてオーガニックシャンパーニュを
楽しむイベントがありました。
友人のななちゃんがゲスト出演するということで行ってきました。
まだ新しいのか、木の匂いがするナチュラルな雰囲気のキッチンを備えたスペース。
お店の奥がこんな風になっていたとは気づきませんでした。落ち着きます。
こちらレンタルスペースとしても貸し出しているとのこと。
まずは社長の田村さんからシャンパーニュについてのお話。
少しとぼけた感じの語り口調も楽しいです。
3種類のシャンパーニュとデザートワインを試飲しました。
・シャンパーニュ3年熟成
・ブランドブラン2004
・シャンパーニュロゼ3年熟成
いずれも生産農家はブリヤール家。
お食事とあわせるシャンパーニュとしても負けないコクと余韻があります。
特にブランドブランはぶどうの出来が良かった年にだけ1000本程度の生産だそうで希少。
今回のイベント用にかろうじて取っておいた分にラッキーにもありつくことができました。
イベントではシャンパーニュに合うおつまみとして、料理研究家の稲垣知子さんが和食、
ななちゃん(フードコーディネーター星野奈々子さん)が洋食をご担当。
美しいコーディネート！
そして、シャンパーニュはお料理とのマリアージュを難しく考えずに楽しむお酒、との説明も
ありましたが、まちがいなくワイン単独よりもおつまみと一緒にいただく方が味が際立つ！
すごくおいしい・・。
デザートワインはブリヤール家の娘さんの嫁ぎ先、ラビュゾン家の
・グラーブスペリュール(貴腐)
デザートワインと言ってもさらりとして、甘さも控えめ。若い感じが逆にすばらしいのど越し。
もっといただきたい、と思ってしまうワインでした。
なんか皆さん和気藹々。
少人数なこともありますが、おいしいシャンパーニュにお料理でいい気分。
すごく楽しい会でした。また行きたい！
