日本最大級のサロネーゼ検索サイト

サロネーゼへの道

料理教室2010年11月

2010年11月29日

11月のお料理教室を開催しました。

一番気の置けない大学メンバー。

ここぞとばかり色々お試し。

お試しその１。まだ11月ですが、ちょっとだけクリスマス演出。

極小さいまつぼっくりが付いています。

今回なんとメンバーの1人がパンを焼いてきてくれました。

フランスパンも焼けるパン焼き器だって。すごい。どうやって成形するんだろう。

こーんな。かわい～。

キメの細かい生地でおいしいです。

さて今回のメニュー3品。

・蕪のポタージュ

・鯛のポアレ、白子添え

・鴨のオレンジソース

蕪のポタージュ。

蕪は皮ごと使い、コンソメ類は加えない。野菜の味しっかりのポタージュです。

飾りに蕪の葉を使ったピュレを添えました。

お試しその２。豚のリエット。

こちらは焼いてもらったパンをおいしくいただく目的と、あっさりしたスープと一緒にいただくことで

満足感をプラスする狙いでの番外編メニュー。

かなりいい加減な配合で反省ポイントあり。お試しの甲斐があります。

鯛のポアレ、白子添え。

鯛はシンプルにポアレ。

濃厚な白子を鯛のソース代りにしていただきます。

鴨のオレンジソース。

鴨は古典的なオレンジのソースで。

教室で説明し忘れましたがこちら、シャラン産のエトフェ(窒息)鴨。

考えると残酷なのですが、旨みが逃げず肉質が柔らかくなるので非常に美味しい。

お試しその３。お手軽デザート。

栗風味のクレームブリュレと千疋屋木いちごジュースのソルベ盛り合わせ。

ソルベティエールの冷やし時間が足りず、ゆるい仕上がりに。

デロンギのソルベティエール、ほしいなぁ～。

今回も楽しかった！

ここでのお試しは必ず次に生かさせていただきます(笑)。 

コメント(0)｜トラックバック(0)

トラックバックURL:http://dreamiaclub.jp/mt/mt-tb.cgi/1786