日本最大級のサロネーゼ検索サイト

サロネーゼへの道

料理教室2010年3月

2010年3月14日

初の料理教室を開催しました。

集まってくれたのは大学の同級生&妹さんの5名。

同級生はもう20年近い付き合いになりますが、妹さんやご兄弟と交流する機会って

あまりないので、こういう縁でお近づきになれるってなんかうれしい！

人の和が広がるのもサロンの良いところだな、と改めて思います。

さて、初回のメニューですが、「持ち寄りまたは作り置きできるホームパーティ料理」

ということで選んだ3品。

・野菜のテリーヌ

・サーモンのハーブクルート　ボルドレーズソース

・鶏のフリカッセ　アンシエンヌ、ピラフ添え

どれも作り置きができたり、短時間調理ができる簡単メニュー。

11時に集合していただき、まずは流れの説明。後はやりながら随時、というスタイルで。

野菜のテリーヌは320mlのタッパー1つ分を持って帰っていただくので、5人分の材料を

皆で切りました。

切り終わった野菜を煮ながら、サーモンの下ごしらえ。皮をひくの、初めて！と言う方も

いましたが難なく終了。

フリカッセの付け合せになる小タマネギの皮をむき、グラッセに。

サーモンのソースを煮つつ、付け合せのにんじんのピュレを作成。

その場で手のあいている方に野菜を煮る担当、ソース担当、ピュレ担当、という感じで

味付けまでやっていただきました。

野菜が煮あがったら各自のタッパーに野菜詰め。同じ材料ですが、それぞれ性格(?)や

特徴がでて面白いです。重しをしたら、とりあえず、前半終了。

事前に私が作った野菜のテリーヌをカットして、皆で盛り付けました。

席について白ワインで乾杯しつつテリーヌの試食～。

目標の13時より前に食べ始められて一安心。

後半もやっていただくか迷ったのですが、皆、参加意識が高く、やる～と。うれしいですね。

ではサーモンのソテー。混ぜ合わせたハーブクルートをサーモンに塗りつけオーブンへ投入。

待つこと5,6分でおいしそうに焼きあがりました。

サーモンの試食。

鶏のフリカッセは事前に作っておきました。まさに作り置きメニュー。(笑)

小タマネギとマッシュルームのソテーを添えて、こちらも試食。

皆、試食の間に動くので、思いのほかおなかがいっぱいになってしまった、とのことで小盛り。

デザートは私が作ったタルト2品でしたが、おなかのスペースなし、とのことでお持ち帰り。

そっかー、やっぱりもっと軽めの、ババロアかアイスクリームでも良かったか。

今回の反省。

準備の時にはあれもこれも伝えよう、と思っていたのに、いざ始まると全然伝えられてない～。

かつ色々なことが同時進行になってしまうので、わかりにくかったかもしれません。

もっと順序だてて、整理して伝える、また、試食毎に調理に戻るのがあまりスムーズではないため、

もう少し全体を通してお食事として楽しんでいただくのに、どうしたらよいのか、を考える必要が

ありますね。

あと、ルセット出しているのに、つい目分量で作ってしまうところは・・・もうちょっと正確に。(汗)

皆にたくさん協力していただいたし、至らないところもたくさんあったと思いますが、

とにかく無事終えることができてほっとしました。そして、すっごく勉強になりました！

今回の経験を次に生かせるよう、もっと精進していきます。

友人達に感謝！

コメント(2)｜トラックバック(0)

トラックバックURL:http://dreamiaclub.jp/mt/mt-tb.cgi/1225