サロネーゼ活動レポート
2010年7月
『いつも笑顔で幸せになれる』大阪 堺の ｢パン教室 emi-salon-kitchen｣
2010年7月 2日
皆さんこんにちは！Dreamia Clubサポーターの小嶋睦美です。
梅雨の時期でジメジメし、お空もココロもどんよりしてしまいがちですが、
こういうときこそ、サロンに伺って、楽しくすごしましょ
ということで、今回は大阪のパン教室第２弾！
大阪府堺市の閑静な住宅地にあります、
｢パン教室emi-salon-kitchen｣の尾下友佳子先生をご紹介します。
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尾下先生は会社員時代に趣味としてパン作りを始められ、
いろんなお教室に通われて、パンやお菓子のディプロマを取得されご自宅でパン教室を開かれました！
お教室名に｢emi｣とあるので、｢エミさん｣がされているのかと思ったのですが、
｢生徒さんが、いつも笑顔で幸せになれる
｣という意味をこめてこのお名前にされたそうです。
お教室のお名前が表しているとおり、初めてでもゆったりできて
先生や受講生の方々とすぐなじめる様なステキなお教室です。
また、レッスンをされているキッチンには4つの部屋や廊下に続く入り口があり
まさに、Dreamia Clubと同じ
｢キッチンまん中、おいしい暮らし♪｣
が感じられるお教室だと思います。
それでは、レッスンに入りましょう！！
この日は｢黒糖くるみパン｣でして、受講生の方が確認しやすいように
キッチンの冷蔵庫かけてあるボードに、レシピや作り方が書かれています。
こちらでは基本は手ごねですが、2種類受講される場合は機械こねもされているようで
レシピにも、手ごねと機械こねの目安が親切に書かれています
それでは、材料を計量！
このなかで…私としては見慣れないものが加えられていました。
左下くらいにある、オフホワイトの粉｢スキムミルク｣ですがこれはなぜ入れるのかというと
｢パンが長持ちするんですよ♪｣
とのこと
手作りパンには添加物は入らないので、材料でパンを長持ちさせる工夫をされているのにはうれしいです♪
こねるときは、こね方にあわせて細かい捏ね時間が設定されていて、そのとおりに捏ねて行くのですが…
今回はパン生地の水分量が多かったせいか、大苦戦です
ほんとにまとまっていくのか心配しちゃいましたが、
ぎゅ～とこねつつ、ペッたんペッたん生地を叩きながら
先生のわかりやすい説明で綺麗な膜が張り、きちっとまとまって捏ね上がりました♪
一次発酵を待っている間は、
受講生の方に先生手書きのレシピで再度レシピの説明やワンポイントのおさらいです。
オリジナルレシピなのでちょっとお見せすることはできませんが、
先生の字がとてもかわいくて読みやすく、成型で特殊なものがある場合はイラスト付きで
説明されているので、おうちでも手軽に復習できるような工夫がされています
そして、説明が終わった後に、
先生のパン、お菓子コレクションのお写真を見せて頂きました
お菓子もアルバムに載せられていますが、
先生のお教室ではお菓子作りの受講も可能なんです！
毎月、基本レッスンと応用レッスンは２種類、そして、お菓子を受講することもできるようです。
フィナンシェやプリン…とても美味しそうでした♪♪
今回は普段お仕事をされている受講生の方とのレッスンだったのですが、
主婦の方や、親子レッスンではお子様と楽しくパン作りレッスンをされているそうですよ！
いろいろお話している間に…一次発酵が終わりました！
ベンチタイム→成型と入っていくわけですが、
ここでも生地をきれいにまんまるにパツっと張らせる方法を伝授
丸くするのに生地を折りたたんだりして、最後に丸くしていったのですが、
折りたたむことによって、生地がとても扱いやすかったです！！
そして、今回は、お花型に成型なので、こんな感じで…
かわいいお花がたくさんできました♪
この後、二次発酵ですが、早くも試食が楽しみになってきました！
そして、ここで試食するときに頂く紅茶を選びます。
20～30種類の中から選びます。
今回は、カフェインレスの紅茶を頂くことになりました。
また、受講生の方には紅茶のプレゼントもあったようで
楽しそうに選んでいらっしゃいました。
その後、ここでも皆さんとのお話タイムです。
今回受講されていた方々は先生のお教室へは1時間かけて通われているようですが、
つながりはSNSやブログといったネットで知り合われて通われるようになったようです。
先生もいざお教室をされたものの、集客方法には悩まれたようです。
先生はパンだけでなく集客方法とかも熱心にお勉強されているようで、
今ではお友達を誘って一緒に通われたり等受講生の方も増えてきているようです。
また、受講生の方で、会社でネット販売のサイトを立ち上げようとしたときに
先生が相談に乗っていらっしゃったようで、新たなつながりが生まれたようです
私もパン教室に通っていますが、
毎回新たな出会いがあるので、レッスンの度にその出会いに感謝しております
お話が盛り上がったところで、二次発酵が完了！！！
いよいよ焼きに入ります！
今回はパンの照りを出すために卵を塗ってあげます。
そして、いざオーブンへ
今回はガスオーブンで焼いていただいたのですが、
もちろん電気オーブンも用意されていて、
レシピもガスオーブンと電気オーブンでの焼き方が詳しく書かれています。
先生のキッチンのオープンはテーブルからすぐ見えるところにあるので、
焼きあがるのを心待ちにしながら話も忘れてジーっと見つめていました（笑）
そして！！焼きあがり～♪♪
美味しそう♪♪
この照り感、最高ですねまた、パン屋さんみたいにパンがたくさんできました
黒糖の香りがキッチンに広がり、早く食べた～い（笑）
ということで、テーブルコーディネートはこちら！
木のトレーを使ってのコーディネート。
｢デーブルコーディネートは難しい(汗)｣という考えが払拭されるような
とても温かみもある、かわいいくて手軽にできるんだなぁ～と思っちゃいました♪
そして、見慣れないパンがプレートに乗っかっていますが
今回は、8月のレッスンで登場するヨーグルトを使ったパンも
特別に試食させていただきました♪
黒糖くるみパンはとってもふかふかでほのかな黒糖の味がしてとても美味しかったです♪
また、ヨーグルトのパンはオレンジピールも入っていて暑い夏でもさっぱり頂ける美味しいパンでした
8月のレッスンも楽しみですね
おうちで手軽にふかふかパンが頂けるレシピを教えていただける
パン教室 emi-salon-kitchen！
幸せな気分になることができました♪
尾下先生、受講生の皆様、ありがとうございました！
｢パン教室 emi-salon-kitchen｣のファン登録よろしくお願いしま～す→☆
